南京子禾烘焙培訓

那我學完有什么發(fā)展前景？
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【學員作品】

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私房甜品課程

**部分

1.基礎理論知識介紹

2.基礎器具工具介紹

3.材料認識

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚風蛋糕

第二部分

1.彩繪蛋糕卷面糊的制作

2.彩繪的技術及手法

3.彩繪蛋糕卷制作

4.網紅豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小貝制作

第三部分

1.蛋黃酥的制作工藝

2.暗酥開酥技巧

3.蛋黃酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.馬卡龍操作的注意事項

3.意式馬卡龍的制作

4.馬卡龍的口味搭配

5.馬卡龍夾心制作

第五部分

1.網紅滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的設計與裝飾

第六部分

1.提拉米蘇蛋糕

2.榴蓮千層、芒果千層

3.網紅巧克力毛巾卷

4.網紅抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.噴砂淋面

4.擺臺造型設計陳列

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可樂琪餡餅

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配料

奶油奶酪（室溫） 227g

無鹽黃油（軟化） 2杯

中筋面粉 4杯

核桃屑 454g

蛋白 1個

全蛋 1個

蜂蜜 1/2杯

罌粟籽填料 340g

細砂糖 1/2杯

做法

1. 將奶油奶酪和無鹽黃油倒入大攪拌盤，并充分混合。

2. 在1中，將中筋面粉逐杯加入并攪拌。

3. 當面團變硬，在工作臺上揉捏至不再粘稠，接著再揉5分鐘。

4. 烤箱預熱至175℃。

5. 將核桃屑倒入食物加工機里，搗碎均勻。再加入全蛋和蜂蜜，并攪拌。

6. 在撒粉工作臺上，將3搟成約0.6cm厚，接著分割成7.5cm長的正方形。

7. 在正方形的面團中間，一部分放一茶匙5，其余的放一茶匙罌粟籽填料。

8. 將7卷起、封邊（也可卷成三角形）。

9. 將8放入烤盤，每一塊隔5cm，刷上蛋白，烘焙15~17分鐘至呈金黃色。

10. 取出冷卻后，撒細砂糖，即可。

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