西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢-創(chuàng)業(yè)無憂
要說現(xiàn)在的人創(chuàng)業(yè)最害怕的是什么，就是風(fēng)險和花費(fèi)了吧。
目前，前景好，投資少，風(fēng)險低，就是西點(diǎn)烘焙的優(yōu)勢，是現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的好選擇。
畢竟，如果你做私房烘焙，只用在家就可以了。
開工作室也是，一個人、一間屋，不需要花費(fèi)巨大人力物力，就能成就自己的事業(yè)！
西點(diǎn)烘培前景
西點(diǎn)是這幾年才在國內(nèi)興起的，算得上一個新興的熱門職業(yè)。
未來五年，中國至少缺200萬的西點(diǎn)師，從就業(yè)這塊來說，西點(diǎn)師的優(yōu)勢還是很明顯的，工作崗位很多。
從薪資方面來說，西點(diǎn)師也是很不錯，技術(shù)行業(yè)嘛，現(xiàn)在有技術(shù)的工資都不會低?，F(xiàn)在好多學(xué)校都在大力培養(yǎng)西點(diǎn)師。
西點(diǎn)烘培技巧
1、重視溫度管理
很多時候，在溫度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。溫度的講究可不少：最佳的操作室溫是多少，各種材料的最佳保存溫度是多少，雞蛋達(dá)到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等……另外，蛋糕的存放也要注意溫度管理，如奶油和卡仕達(dá)醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細(xì)菌感染，發(fā)生食物中毒。而費(fèi)南雪、瑪?shù)铝?、麥芬、餅干等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差?
2、要有時間觀念
制作中謹(jǐn)慎認(rèn)真的態(tài)度非常重要，但也有一些操作需要動作迅速、一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會使面糊等產(chǎn)生變化，導(dǎo)致失敗或者影響味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作馬卡龍時有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能進(jìn)烤箱烤，這時又不能著急，否則成品外觀會不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培養(yǎng)時間觀念很重要，該出手的時候就出手，該等待時不心急。
西點(diǎn)烘培小知識
如果烤出來的蛋糕不熟，該怎么辦呢?
可以直接放回烤箱烘烤的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調(diào)節(jié)與時間的控制。這里又可以分幾種情況：
（1）剛出爐
如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時沒問題的。
（2）出爐一段時間
出爐一段時間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。
（3）完全涼透
比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴(yán)重。
所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。
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