西點(diǎn)蛋糕課程培訓(xùn)
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混酥類
1.調(diào)制面團(tuán):面粉過篩,與奶油、糖、泡打粉、鹽混合拌勻,將雞蛋分次加入,調(diào)制成混酥面團(tuán),冷藏,靜置松弛備用。
2.成型:將面團(tuán)搟制成厚薄一致的面片,借助印??蹓呵兄频确椒ㄖ瞥伤璧呐髁稀?
3.置盤烘焙:整齊排列放置于烤盤或模具中,進(jìn)爐烘烤。烘焙溫度可在180℃左右,并視不同品種掌握烘焙時(shí)間。需刷蛋液的制品,可在入爐前刷蛋液,以增加制品的花色與色澤。
4.裝飾:可用蛋液、奶油或鮮奶油、水果、巧克力、果仁、轉(zhuǎn)化糖等材料加工裝飾。
(學(xué)期25至30天,老師一對一授課,小班6人開課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點(diǎn)類、西點(diǎn)類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括時(shí)下新流行、烘焙店內(nèi)銷量高的系列產(chǎn)品,烘焙產(chǎn)品,如:網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅甜品、網(wǎng)紅糕點(diǎn)、網(wǎng)紅面包等,適合烘焙酷愛者、甜品創(chuàng)業(yè)者、高端甜品工作室、私坊實(shí)體等。
(學(xué)期15至20天,老師一對一授課,每期6人開課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點(diǎn)類、西點(diǎn)類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
培訓(xùn)對象:零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛好者,烘焙就業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo):掌握烘焙面包的基本功,學(xué)會制作多樣化產(chǎn)品,豐富店鋪面包產(chǎn)品品種,培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)產(chǎn)品:50款產(chǎn)品以上,花式、日式、臺式為主,涵蓋歐包、法棍、丹麥等面包。
培訓(xùn)時(shí)間:20天左右
一、培訓(xùn)對象:零基礎(chǔ)學(xué)員、披薩愛好者、披薩創(chuàng)業(yè)者。
二、培訓(xùn)目標(biāo):掌握披薩面團(tuán)的制作,手工開餅的技術(shù),各種的披薩醬料的制作。
三、學(xué)習(xí)產(chǎn)品種類:繽紛田園披薩,煙熏雞肉披薩,芒果榴蓮披薩,檸檬香煎三文魚披薩,大力水手菠菜培根披薩,自制番茄披薩,彩色面團(tuán)披薩。意大利醬料等。
一部分學(xué)習(xí)慕斯知識、香酥餅底、達(dá)瓦滋蛋糕體、各種餅底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子庫麗、黑巧克力慕斯、熱情果夾心等。
第二部分:泡芙酥皮、法式光亮幻彩閃電泡芙、撻殼、法式檸檬撻等。
第三部分:日式酸奶芝士、提拉米蘇、手指餅干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。
教師團(tuán)隊(duì)如何?
想要學(xué)習(xí)專業(yè)的技能技術(shù),自然是與教師團(tuán)隊(duì)水平離不開的,所以大家在選擇的時(shí)候就要看看整體的團(tuán)隊(duì)。專業(yè)的技術(shù)是否達(dá)標(biāo),對于課程的安排是否合理等等都是需要針對性考察的。比如我們,學(xué)校老師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平是十分不錯的,其中不少的老師更是在一些比賽中拿到了不錯的獎項(xiàng)。
洛陽市西工區(qū)暖心烘焙坊是經(jīng)國家注冊商標(biāo)認(rèn)證的專業(yè)烘焙技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu),學(xué)校擁有專業(yè)的培訓(xùn)教室和設(shè)備,任職各課程老師均為擁有五年以上實(shí)體店鋪經(jīng)驗(yàn)的資深烘焙技師資格,學(xué)校開設(shè)課程有綜合門店綜合課程、中高端私坊蛋糕課程、純生日蛋糕裱花課程、精品私坊......
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