蘇州歐焙烘培技能培訓(xùn)

課程內(nèi)容

一、私房西點(diǎn)培訓(xùn)分類：

餅干類：原味曲奇、巧克力趣多多餅干、蔓越莓餅干、手指餅干

塔派類：法式杏仁奶油派（杏仁餡心及塔皮的制作）\繽紛水果塔（餡料的制作、塔底制作及水果的擺放）

泡芙類：酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及裝飾手法

醬汁及糖水類：卡仕達(dá)奶油醬、朗姆巧克力甘那許、香堤奶油、檸檬朗姆糖水、橙味糖水

法式布丁類：焦糖奶油布丁、巧克力布丁

常溫蛋糕培訓(xùn)類：戚風(fēng)蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、紅絲絨磅蛋糕

熱點(diǎn)蛋糕類：

提拉米蘇的制作與裝飾手法

大理石重芝士蛋糕的制作與裝飾手法

原味千層蛋糕的制作與裝飾手法

抹茶千層的制作與裝飾手法

抹茶慕斯的制作與裝飾手法

巧克力慕斯的制作與裝飾手法

夾心餡料類：覆盆子夾心層、香草意式奶凍夾心層

流行慕斯淋面類：巧克力裝飾及運(yùn)用

蛋白霜類：法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作與注意事項(xiàng)

常溫蛋糕培訓(xùn)類：戚風(fēng)蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、紅絲絨磅蛋糕

熱點(diǎn)蛋糕類：提拉米蘇的制作與裝飾手法

大理石重芝士蛋糕的制作與裝飾手法

原味千層蛋糕的制作與裝飾手法

抹茶千層的制作與裝飾手法

抹茶慕斯的制作與裝飾手法

巧克力慕斯的制作與裝飾手法

夾心餡料類：覆盆子夾心層、香草意式奶凍夾心層

流行慕斯淋面類：巧克力裝飾及運(yùn)用

蛋白霜類：法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作與注意事項(xiàng)

二、微商網(wǎng)紅品類制作：雪媚娘、蛋黃酥

三、私房蛋糕課程 ：

1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識

2、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰

3、花邊的組合設(shè)計(jì)制作：星星、花籃吊邊、花淇淋

4、各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花

5、圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

6、圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用

7、心形胚的抹面練習(xí)與講解

8、整體造型平面蛋糕制作與設(shè)計(jì)：藍(lán)胖子、小黃人

9、裸蛋糕的制作與裝飾

10、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

11、芭比造型蛋糕設(shè)計(jì)制作：公主情懷蛋糕

12、洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項(xiàng)

四、私房流行面包制作

奶酪包、皇后吐司

臺(tái)式熱狗、日式紅豆包

歐包品種：夜種黑麥、和風(fēng)茶園

五、私房微商及門店?duì)I銷課程（贈(zèng)送）

自媒體營銷知識：線上推廣運(yùn)營理論和定位、線上平臺(tái)建設(shè)微信、微博、QQ等自媒體推廣渠道、  微店單品推廣、節(jié)日促銷活動(dòng)等；

營銷知識：如何選址做商圈分析，店鋪定位，設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的選擇與分辨，工作人員的設(shè)置，店鋪營業(yè)流程，開業(yè)方案等；

學(xué)員畢業(yè)測評比賽