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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【我們的優(yōu)勢】
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【師資力量】
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蘇州私家烘焙培訓(xùn)班
彩栗千層的烘焙制作方法
彩栗千層的烘焙制作原料：
紅牡丹面包粉：1000g 100%
細(xì)砂糖：40g 4% 紅糖：80g 8% 鹽：18g 1.8% 糖黑：15g 1.5% 改良劑：5g 0.5% 奶粉：30g 3% 酵母：12g 1.2% 歐式奶油：80g 8% 全蛋：100g 10% 冰水：550g 55% 沖繩黑糖香精：6g 0.6%
內(nèi)餡：切達(dá)起士：2g 0.2%
彩栗千層的烘焙制作方法：
1.甜面包攪拌方法，面團(tuán)溫度28℃，基本發(fā)酵60分鐘
2.分割50g/個，松弛二次發(fā)酵，成型為長條狀，放入模具內(nèi)，**后發(fā)酵
3.烤焙前表面裝飾酥菠蘿
注：
烤焙溫度：上火180°C;下火210°C
烤焙時間：19分鐘
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