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班制:周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心溫馨提示
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司,公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店,專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì),西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā),西點(diǎn)培訓(xùn), 開店指導(dǎo),加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品,面包烘焙,花式調(diào)酒,奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念,東方美食標(biāo)準(zhǔn),首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式,百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境,國(guó)際頂級(jí)設(shè)備,雄厚的師資力量為基礎(chǔ),堅(jiān)持秉承“專業(yè)”,“專注”,“專心”教學(xué)理念,遵循“引導(dǎo)革 新”,“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航!
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吳江蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校
草莓脆餅
配料
餅干
中筋面粉 3 1/2杯
鹽 5g
發(fā)酵粉 2.5g
小蘇打 2.5g
酪乳粉 1/4杯
砂糖 90g
黃油 1/2杯 或起酥油 1/2杯
香草 10g
全蛋 1個(gè)
牛奶 1杯
水果奶油填料
草莓 3杯
砂糖 1/2杯
新鮮檸檬汁 10g
鮮奶油 1杯
做法
1. 預(yù)熱烤爐至218℃。
2. 混合面粉、鹽、發(fā)酵粉、小蘇打、酪乳粉、砂糖,加入黃油或起酥油。攪拌香草、雞蛋、牛奶,倒入面粉混合物中。攪拌直至液體被吸收。
3. 將面團(tuán)放到撒了面粉的工作臺(tái)上,揉捏4-5次,直至面團(tuán)充分融合。拍打面團(tuán)至1.2cm-2cm厚,切成圓餅形。
4. 將餅干放到未抹油的烤盤上,頂部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光澤,也可撒上砂糖??颈?0-12分鐘至頂部金黃。離火,冷卻15分鐘。
5. 組合:將2杯草莓搗碎,剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和檸檬汁。靜置1小時(shí)。將奶油攪拌至濕性發(fā)泡。將餅干掰開,底部餅干勺上草莓和奶油,再蓋上另一半餅干。頂部再勺上草莓和奶油。
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