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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊，西點培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點理論
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【資質(zhì)認(rèn)證】
【學(xué)生作品】
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西點培訓(xùn)蘇州
巧克力蛋糕
配料
苦甜烘焙巧克力棒（切碎） 2根
軟化黃油 1/2杯
白砂糖 1/3杯
全蛋 3個
中筋面粉 2杯
蘇打粉 5g
鹽 3g
酸奶油 1盒（約227g）
香草香精 5g
熱咖啡 1杯
甘那許（打發(fā)好）適量
即用糖霜 適量
糖漬柳橙 適量
裝飾：新鮮柑橘葉、蔓越莓
做法
1. 預(yù)熱烤爐至350℃。在兩個23㎝蛋糕模上抹油并撒粉。鋪上烘焙紙，再抹油。
2. 用微波爐高溫熔化巧克力至順滑（約1分半鐘）。每隔30秒攪拌一下。
3. 將黃油和糖以中速攪拌均勻。加入雞蛋，一次一個，加入巧克力，攪拌均勻。
4. 將面粉、蘇打粉和鹽篩好。將它們和酸奶油交替倒入3中。首次和末次加入的都是面粉混合物。
5. 將香草香精拌入熱咖啡里拌勻后倒入4。低速攪拌均勻后倒入蛋糕模里。
6. 以350℃烤42分鐘。在冷卻架上冷卻10分鐘，脫模后再放到冷卻架上完全冷卻。
7. 往蛋糕夾層和和四周撒上甘那許后抹平，往蛋糕頂和四周撒上糖霜即可。
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