合肥哪里可以學(xué)半年制烘培班
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班制:周末班
合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)半年創(chuàng)業(yè)綜合課程
生日蛋糕 法式西點(diǎn) 面包餅干月餅課程 咖啡飲料奶茶
翻糖蛋糕 韓式裱花蛋糕 港式甜品 手工巧克力課程
教學(xué)用原料
(法國(guó)寶茸果泥,速凍水果系列,比利時(shí)嘉利寶巧克力系列,法國(guó)可可百利榛子醬,天然可可脂,法國(guó)鐵塔淡奶油,法國(guó)DGF轉(zhuǎn)化糖,葡萄糖漿,馬達(dá)加斯加香草莢,可可百利可可粉,新西蘭安佳黃油,澳洲奶油芝士,美國(guó)金山杏仁粉,德國(guó)艾素糖,澳大利亞全脂牛奶,韓國(guó)TS幼砂糖等)
COURSE CONTENT
——我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容——
韓式裱花自然花系班
花卉制作: 芍藥 (開放式、閉合式)、樹葉,裱花嘴的使用以及角度的變化。
花卉制作: 奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的變化
花卉制作:玫瑰花,、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。
花卉制作: 牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化,整體蛋糕組裝以及小技巧。
花卉制作:菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。
仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化。
花束蛋糕一個(gè)
25天面包課程
1-2天,面包理論課,面包打面整形
花色面包:豆沙包,椰絲包,墨西哥包,南瓜奶棒包,臺(tái)式菠蘿包,港式菠蘿包,穌粒火腿包,漢堡,披薩,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包
方包:北海道吐司,牛奶吐司,蔓越莓吐司,全麥吐司,總匯三明治,巖燒乳酪,芝士火腿三明治
法包類:法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凱撒大帝,恰巴塔,全麥包,德式堿水包
中式類:蛋黃酥,彩酥,廣式月餅,桃酥
天然酵種核桃芝士軟歐,葡式蛋撻,各式松餅,雪花酥,牛軋?zhí)?,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,無糖核桃燕麥曲奇,焦糖蘋果奶油包,虎皮蛋糕卷、椰香手撕包,大理石方塊,黑鉆吐司,仿真土豆包,紅絲絨拉絲面包(軟歐),芒果爆漿流心面包,鄉(xiāng)村面包(硬歐),毛毛蟲,抹茶蜜豆軟歐,奶酪包,香蕉包,司康餅,肉松卷,俄式大列巴,原味牛角,巧克力牛角,黃桃丹麥包,藍(lán)莓丹麥包,玉桂葡萄椰子丹麥,抹茶空心酥皮卷,竹炭肉松蛋黃包,辣辣熱狗小面包,西班牙油條
20天翻糖課程
翻糖的起源:工具的認(rèn)識(shí),.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí),翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作,翻糖膏的處理和儲(chǔ)存,干佩斯褶皺紋,翻糖潤(rùn)色
基礎(chǔ)花卉制作;玲蘭花,馬蹄蓮,玫瑰花,仿真樹葉, 毛莨, 奧斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪參花蝴蝶,牡丹花,香水百合,繡球花,櫻花,康乃馨
卡通動(dòng)物制作:長(zhǎng)頸鹿,小豬, 小熊,小兔子,HLKT貓.蠟筆小新(不定期更新一兩款)
糖衣上色:搟平糖衣的技巧,糖衣覆蓋,糖衣抹面,基本的模具使用方法
翻糖紙杯蛋糕制作:各種小花,各種手提包,各種蝴蝶結(jié),夢(mèng)幻裙子,.珍珠,玫瑰花,杯子,名牌口紅,蝴蝶飛飛,小鞋子,浮雕,各種卡通等各種造型,(可自由發(fā)揮)。
翻糖餅干:機(jī)器貓,小孩,女士禮服,五角星,高跟鞋,男士禮服,夢(mèng)幻小屋圣誕樹,海綿寶寶,比基尼,奶瓶,小魚,米奇,可愛雪人,熊大,手套,襪子等(可自由發(fā)揮)
卡通人物:新郎,新娘,仿真人偶:男士人偶,女士人偶,身體結(jié)構(gòu),凹凸五官杯子蛋糕胚子餅干配方 ,食用干佩斯,翻糖配方制作練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。
個(gè)性蛋糕:溫馨小床,名牌包包,禮物盒
結(jié)業(yè)作品制作;三層夢(mèng)幻自創(chuàng)蛋糕,婚慶蛋糕設(shè)計(jì),主題分類
巧克力課程
巧克力的來源,巧克力種類、材料講解,制作工藝要領(lǐng), 模具工具的應(yīng)用 ,學(xué)習(xí)巧克力的調(diào)溫方法 ,巧克力手工調(diào)溫細(xì)節(jié)。生巧制作,松露巧克力制作 ,巧克力棒棒糖制作,酒心巧克力制作,星空巧克力制作, 夾餡巧克力制作,(百香果甘娜許 覆盆子 榛子醬 甘娜許等。)禮盒巧克力制作(含包裝)巧克力裝飾件制作,彈簧 圍邊 , 重金屬半圓 樹葉 羽毛 方片 圓片等西點(diǎn)常用裝飾件
咖啡飲料奶茶課程20天
咖啡基礎(chǔ)知識(shí):虹吸式咖啡壺的操作,單品咖啡基礎(chǔ)、意式咖啡萃取
奶泡制作技巧意式咖啡拉花入門,咖啡雕花入門,簡(jiǎn)單的意式咖啡制作(拿鐵,卡布奇諾,摩卡等)
茶的基礎(chǔ)知識(shí),傳統(tǒng)茶類(紅茶,綠茶,青茶,白茶,黃茶,黑茶)花草茶(菊花茶,玫瑰花茶,茉莉花茶等)經(jīng)典保健茶:桂圓紅棗茶,新鮮水果茶,冰糖雪梨,蜂蜜柚子茶,紅棗生姜茶,蜂蜜木瓜茶
流行茶飲:紅柚冰果茶,芭樂冰果茶,柚香茉莉冰果茶,蜜桃烏龍水果茶,水果青茶,冰搖爆檸四季春,冰果卡曼橘,九珍烏龍奶蓋茶,芭樂火龍奶蓋茶,桂花烏龍奶蓋茶,草莓芝士奶蓋茶.,臺(tái)式奶茶:沖繩黑糖奶茶,原味奶茶,珍珠奶茶,紫米紅豆奶茶,巧克力曲奇奶茶,黑糖鮮奶臟臟茶
牛乳茶:茉莉綠茶牛乳茶,四季春牛乳茶。黑糖鮮奶牛乳茶,鮮抹茶牛乳茶氣泡水,氣泡茶:紅柚莫西多蘇打,森林莓果蘇打,九珍烏龍氣泡茶,香誘蜜桃,甘藍(lán)結(jié)義,金檸氣泡
冰沙:慕斯雪,青檸薄荷冰沙,藍(lán)莓香蕉冰沙,摩卡黑森林,椰風(fēng)抹茶魔酷冰,金菠蘿芭樂火龍果思慕雪,櫻桃莓果思慕雪,紅柚鮮果思慕雪,藍(lán)藻云朵,紅絲絨云朵,鮮芝云朵
奶昔:香蕉奶昔,草莓奶昔,巧克力奶昔,抹茶奶昔,火龍果奶昔,珊瑚皇后,草莓酸奶,芒果酸奶,藍(lán)莓奶昔
水果乳酸菌:芒果乳酸菌,雙秀乳酸菌,蜜桃乳酸菌,藍(lán)閨蜜,草莓思密達(dá)
特調(diào)果汁:愛情海,紫色妖姬,櫻花雨,米藍(lán)等
意式熱咖啡:拿鐵,(原味,焦糖,香草,榛果)卡布奇諾,摩卡,焦糖瑪奇朵,抹茶拿鐵等
意式冰咖啡:冰拿鐵,冰摩卡,焦糖瑪奇朵冰咖啡,意式冰淇淋咖啡,濃情咖啡,焦糖香草拿鐵
60天裱花課程
蛋糕胚制作:1-2天圓形胚,3-4天方形胚,5-6天心形胚,7-8天圓弧形胚,9-10天復(fù)習(xí)。花邊制作第11天,貝殼,玫瑰邊。第12天,牙邊形,吊邊,小草,線條,第13天8字邊,字母。第14天花邊復(fù)習(xí)?;ɑ苤谱?/span>15-19天,玫瑰,旋轉(zhuǎn)玫瑰,小五瓣,百合,牡丹,康乃馨,小雛菊。第20天,花卉復(fù)習(xí)。第21-25天,生肖任選六種。第26天字體練習(xí),第27天蛋糕包裝。第28-30天花卉蛋糕制作,31-34天歐式蛋糕制作,35-38天卡通蛋糕制作。第39-40天過壽蛋糕制作,41-43天多層和加高蛋糕制作,第44天淋面滴落蛋糕制作,45-47天網(wǎng)紅創(chuàng)業(yè)蛋糕制作,48-50天魔幻蛋糕制作,51-59天課程復(fù)習(xí),第60天結(jié)業(yè)蛋糕
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