清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓的深入，南京禪林贏得了越來越多學員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓變得更生動、有趣。
在行業(yè)領域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
茶葉評茶員初級班
| 課程簡介： |
【理論 操作】 茶葉審評是鑒別茶葉品質優(yōu)次的一門學科，是審評人員用感**鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，對各類茶葉的特征特性、品質優(yōu)次、等級劃分、價值高低優(yōu)次等**審評和檢驗，作出客觀正 確的評定。 |
| 關于審評問答: |
Q:什么是茶葉審評? A:審評人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質 因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。 Q:為什么要學習茶葉審評? A: 要泡好一杯茶，就要學會鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低優(yōu)次等，都必須**審評與檢驗才能確定。 茶葉是人們日常生活中重要的飲料之一。我國生產的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個茶類又產生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨特的品質 。**學習茶葉審評，就能使我們對茶葉的外形和內質作出客觀正確的評定。 Q:學習茶葉審評有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無論有無基礎都可以學。 茶藝師與審評師可以同時學習，沒有規(guī)定一定要學過茶藝才能學習審評。 Q:茶葉審評學些什么內容? A: 茶葉基礎知識、茶文化形成與發(fā)展理論 實際茶葉審評操作。初級審評操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評 專業(yè)等級 |
中級（四級） |
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茶葉審評【中級】 課程內容 |
中國茶道發(fā)展史 茶葉審評理論知識 茶葉品質的形成 綠茶的審評 紅茶的審評 青茶的審評 花茶的審評 茶葉理化檢驗 茶葉標準制定 茶的化學成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評老師授課； |
| 上課時間： |
平日班：學期三個月左右，每周 一個平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學期三個月左右，每周 一個周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關于證書： |
凡是參加考證的學員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會保障局相應項目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個月之內頒發(fā)。 |
| 關于補貼： |
享受補貼條件: 符合補貼資質的學員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內自動返還相應補貼金額到個人銀行卡，不經(jīng)過學校， 請同學自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補貼卡時綁定的銀行卡） |
茶屋談花——茶人與插花
茶屋談花——茶人與插花
茶人們對畫的崇敬只作為他們審美意識的一部分，不能忘記自身的至尊地位 。插花與其他藝術品一樣，應當屬于裝飾藝術的一部分。因此，茶人們規(guī)定：庭院里積雪時，茶室里不使用白梅作為裝飾；而且，花哨刺眼的花不能進 茶室。茶人的插花特別講究與環(huán)境的協(xié)調，所以更能打動人們的心靈。
茶道大師們盡情插花，他們把花放置于和式房間位置**重要的壁龕之中；且 周圍不放任何東西，恐有礙于效果。即使一幅畫，如果與之不協(xié)調，也不要掛，花在那里，猶如做在王位的王子。茶道弟子進入那個房間，必須先向花 行禮，然后再和主人寒暄。杰出的插花作品還被制成畫冊出版，用以啟蒙剛入門的弟子。花一旦褪了色，茶人們就會把它放到河底掩埋于地下，甚至還 樹碑紀念。
岳西翠蘭茶的炒制方法
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岳西翠蘭茶給人一種清空俏皮的感覺，它的制作方法也是具有很大的特點，一起來學習一下吧。鮮葉采摘：一般谷雨前后開采，標準一芽二葉初展，長度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認真揀剔（對夾葉、紫芽葉、病蟲操作葉和魚葉均不要）后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。 制法特點：分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。 頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后"沙沙"響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動，待3分鐘，葉質變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時轉入第二鍋。 二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理條，經(jīng)過2-3分鐘，鮮葉失重45-50%時，即起鍋散熱上烘。 毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離水輕翻勤翻，待烘至七成干（稍感觸手，香氣顯現(xiàn)）時，下烘攤晾半小時以上。 足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干（含水量約7%）。 |
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