南京學(xué)習(xí)茶藝_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林簡(jiǎn)介
南京禪林茶藝積極參與各類(lèi)公益活動(dòng)，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會(huì)“孝子奉茶”活動(dòng)中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長(zhǎng)奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費(fèi)舉辦各類(lèi)公開(kāi)課，讓更多愛(ài)茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓(xùn)的深入，南京禪林贏得了越來(lái)越多學(xué)員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂(lè)部”。俱樂(lè)部每個(gè)月都會(huì)舉辦主題茶會(huì)，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會(huì)定期舉辦茶文化之旅，組團(tuán) 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫(huà)，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓(xùn)變得更生動(dòng)、有趣。
在行業(yè)領(lǐng)域中，我們著力于茶文化傳播的每一個(gè)章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進(jìn)，以 時(shí)尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅(jiān)信，“有種生活茶香彌漫，有方樂(lè)土茶可清心”。
茶葉評(píng)茶員初級(jí)班
| 課程簡(jiǎn)介： |
【理論 操作】 茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門(mén)學(xué)科，是審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過(guò)程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，對(duì)各類(lèi)茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等**審評(píng)和檢驗(yàn)，作出客觀(guān)正 確的評(píng)定。 |
| 關(guān)于審評(píng)問(wèn)答: |
Q:什么是茶葉審評(píng)? A:審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過(guò)程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)? A: 要泡好一杯茶，就要學(xué)會(huì)鑒別茶，各類(lèi)茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低優(yōu)次等，都必須**審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。 茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃现?。我?guó)生產(chǎn)的茶葉分為六大類(lèi)，還有再加工茶等。每個(gè)茶類(lèi)又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨(dú)特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)，就能使我們對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀(guān)正確的評(píng)定。 Q:學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無(wú)論有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)。 茶藝師與審評(píng)師可以同時(shí)學(xué)習(xí)，沒(méi)有規(guī)定一定要學(xué)過(guò)茶藝才能學(xué)習(xí)審評(píng)。 Q:茶葉審評(píng)學(xué)些什么內(nèi)容? A: 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化形成與發(fā)展理論 實(shí)際茶葉審評(píng)操作。初級(jí)審評(píng)操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評(píng) 專(zhuān)業(yè)等級(jí) |
中級(jí)（四級(jí)） |
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茶葉審評(píng)【中級(jí)】 課程內(nèi)容 |
中國(guó)茶道發(fā)展史 茶葉審評(píng)理論知識(shí) 茶葉品質(zhì)的形成 綠茶的審評(píng) 紅茶的審評(píng) 青茶的審評(píng) 花茶的審評(píng) 茶葉理化檢驗(yàn) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定 茶的化學(xué)成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專(zhuān)業(yè)資深茶葉審評(píng)老師授課； |
| 上課時(shí)間： |
平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書(shū)： |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書(shū)。 證書(shū)一般在成績(jī)合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
| 關(guān)于補(bǔ)貼： |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過(guò)學(xué)校， 請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡） |
茶屋談花——茶人與插花
茶屋談花——茶人與插花
茶人們對(duì)畫(huà)的崇敬只作為他們審美意識(shí)的一部分，不能忘記自身的至尊地位 。插花與其他藝術(shù)品一樣，應(yīng)當(dāng)屬于裝飾藝術(shù)的一部分。因此，茶人們規(guī)定：庭院里積雪時(shí)，茶室里不使用白梅作為裝飾；而且，花哨刺眼的花不能進(jìn) 茶室。茶人的插花特別講究與環(huán)境的協(xié)調(diào)，所以更能打動(dòng)人們的心靈。
茶道大師們盡情插花，他們把花放置于和式房間位置**重要的壁龕之中；且 周?chē)环湃魏螙|西，恐有礙于效果。即使一幅畫(huà)，如果與之不協(xié)調(diào)，也不要掛，花在那里，猶如做在王位的王子。茶道弟子進(jìn)入那個(gè)房間，必須先向花 行禮，然后再和主人寒暄。杰出的插花作品還被制成畫(huà)冊(cè)出版，用以啟蒙剛?cè)腴T(mén)的弟子?；ㄒ坏┩柿松?，茶人們就會(huì)把它放到河底掩埋于地下，甚至還 樹(shù)碑紀(jì)念。
岳西翠蘭茶的炒制方法
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岳西翠蘭茶給人一種清空俏皮的感覺(jué)，它的制作方法也是具有很大的特點(diǎn)，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。鮮葉采摘：一般谷雨前后開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，長(zhǎng)度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔（對(duì)夾葉、紫芽葉、病蟲(chóng)操作葉和魚(yú)葉均不要）后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。 制法特點(diǎn)：分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。 頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后"沙沙"響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動(dòng)，待3分鐘，葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)入第二鍋。 二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理?xiàng)l，經(jīng)過(guò)2-3分鐘，鮮葉失重45-50%時(shí)，即起鍋散熱上烘。 毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離水輕翻勤翻，待烘至七成干（稍感觸手，香氣顯現(xiàn)）時(shí)，下烘攤晾半小時(shí)以上。 足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干（含水量約7%）。 |
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