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南京清凈禪林

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南京學(xué)習(xí)茶藝師_南京茶藝師培訓(xùn)班

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班制:周末班

南京清凈禪林文化有限公司
上課(咨詢)地址:揚(yáng)子江大道399號(hào)海峽云谷
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課程介紹
南京學(xué)習(xí)茶藝師
南京禪林茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

南京學(xué)習(xí)茶藝師

南京禪林茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu),以弘揚(yáng)茶文化、普及茶知識(shí)為宗旨,以傳承中華民 族傳統(tǒng)文化為理念,與現(xiàn)代茶文化相結(jié)合,致力于把“國(guó)飲”發(fā)揚(yáng)光大,使茶文化能煥發(fā)出新的生機(jī),讓更多人感受和品悟中國(guó)的經(jīng)典味道。

中國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)上茶”的習(xí)俗,是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。茶文化的精神 內(nèi)涵即是**沏茶,賞茶,聞茶,品茶等細(xì)節(jié)來(lái)放松身心、增進(jìn)感情,從而獲得內(nèi)心深層次的升華。所謂以茶會(huì)友。(學(xué)會(huì)品茶,泡茶,會(huì)有更多機(jī)會(huì)結(jié) 交真誠(chéng)的朋友,“品茶”的圈子大多數(shù)文化修養(yǎng)比較高端的。)

茶起源于中國(guó),品種豐富且分布廣泛,中國(guó)人隨時(shí)隨地可以品飲到各種茶( 不像外國(guó)人喝茶得高價(jià)進(jìn)口才可以)。古宋代時(shí),茶算是“國(guó)飲”了,無(wú)論皇親貴族,王侯將相,還是平民百姓,人人飲茶,飲茶風(fēng)氣盛行。

高山云霧出好茶,清泉活水泡好茶,**系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí),如今“茶藝”不再 單純是觀賞性質(zhì)的表演,而是實(shí)實(shí)在在的藝術(shù)熏陶和切身技藝。

品茶,在改善生活品質(zhì)的同時(shí),可以擴(kuò)展藝術(shù)知識(shí)領(lǐng)域(歷史,地理,化學(xué) ,人文,習(xí)俗,色彩美學(xué)等)。更重要的是在學(xué)茶品茶中,能讓人暫別社會(huì)關(guān)系中的種種浮躁和煩惱,放松心情,淡定體會(huì)和感悟人生,這就是“品茶 品心”。從而拉近人與人之間的距離,化解沖突和誤會(huì),建立和諧的人際關(guān)系。這是其他渠道無(wú)法獲得的特殊感受。

本工作室致力于推廣中華傳統(tǒng)茶文化,希望將來(lái)的中國(guó),無(wú)論是在家、辦公 場(chǎng)所還是其他社交空間,茶,作為中國(guó)傳統(tǒng)文化重要基因,能夠真正滲透到我們?nèi)粘I?,不僅僅作為一種飲品,更多在精神層面影響和改善人們的生 活質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)和諧社會(huì)的達(dá)成。

我們擁有高素質(zhì)的師資團(tuán)隊(duì),各類課程分理論 實(shí)操部分開(kāi)展,講師均具有 國(guó)家高級(jí)茶藝師以上級(jí)別職稱,并有多年實(shí)操和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

本機(jī)構(gòu)只專做茶,杜絕其他衍生產(chǎn)品,力求專一,專業(yè),專注。力爭(zhēng)在業(yè)內(nèi) 樹(shù)立良好口碑,創(chuàng)建自身品牌。我們會(huì)以滿腔熱情,專業(yè)服務(wù)和真誠(chéng)態(tài)度經(jīng)營(yíng)我們熱愛(ài)的事業(yè),“客戶至上,茶海無(wú)涯”。

經(jīng)營(yíng)范圍:

(一)初級(jí)茶藝培訓(xùn),中級(jí)茶藝師班,高級(jí)茶藝師培訓(xùn),興趣班(家庭泡茶), 少兒茶藝班,白領(lǐng)茶藝提升班,茶文化講座,禪茶培訓(xùn),茶道培訓(xùn),

(二)茶藝表演,茶道表演,茶企業(yè)定制培訓(xùn),企業(yè)慶典活動(dòng),企業(yè)主題茶會(huì) ,親子茶會(huì),茶事活動(dòng)策劃,茶文化講座,茶文化之旅,校園茶藝選修課培訓(xùn),輔導(dǎo)茶藝表演,茶藝師考試輔導(dǎo)。

茶葉評(píng)茶員初級(jí)班

南京學(xué)習(xí)茶藝師

茶葉評(píng)茶員初級(jí)班

課程簡(jiǎn)介:
【理論 操作】
茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科,是審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過(guò)程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng),對(duì)各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等**審評(píng)和檢驗(yàn),作出客觀正 確的評(píng)定。
關(guān)于審評(píng)問(wèn)答: Q:什么是茶葉審評(píng)?
A:審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過(guò)程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進(jìn)行審評(píng),從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)?
A: 要泡好一杯茶,就要學(xué)會(huì)鑒別茶,各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低優(yōu)次等,都必須**審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。
茶葉是人們?nèi)粘I钪兄匾娘嬃现?。我?guó)生產(chǎn)的茶葉分為六大類,還有再加工茶等。每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色,各有獨(dú)特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評(píng),就能使我們對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評(píng)定。
Q:學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)有什么要求嗎?
A:只要喜歡、感興趣,無(wú)論有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)。
茶藝師與審評(píng)師可以同時(shí)學(xué)習(xí),沒(méi)有規(guī)定一定要學(xué)過(guò)茶藝才能學(xué)習(xí)審評(píng)。
Q:茶葉審評(píng)學(xué)些什么內(nèi)容?
A: 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化形成與發(fā)展理論 實(shí)際茶葉審評(píng)操作。初級(jí)審評(píng)操作包括:綠茶、紅茶、青茶、花茶。
茶葉審評(píng)
專業(yè)等級(jí)
中級(jí)(四級(jí))
茶葉審評(píng)【中級(jí)】
課程內(nèi)容

中國(guó)茶道發(fā)展史

茶葉審評(píng)理論知識(shí)

茶葉品質(zhì)的形成

綠茶的審評(píng)

紅茶的審評(píng)

青茶的審評(píng)

花茶的審評(píng)

茶葉理化檢驗(yàn)

茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定

茶的化學(xué)成分及保健功效

授課教師: 由專業(yè)資深茶葉審評(píng)老師授課;
上課時(shí)間:
平日班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)平日全天9:00-15:00。(周一~周五)
周末班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。(周六~周日)
關(guān)于證書:
凡是參加考證的學(xué)員,考試合格后,頒發(fā)市人力資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。
證書一般在成績(jī)合格后,1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。
關(guān)于補(bǔ)貼:

享受補(bǔ)貼條件:
符合以下條件的學(xué)員可享受相應(yīng)政府補(bǔ)貼:
本市失業(yè)人員報(bào)名時(shí)交100%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)及自理費(fèi)用,培訓(xùn)成績(jī)合格的100%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)退還;
本市在職人員和外省在滬交金滿6個(gè)月人員培訓(xùn)費(fèi)自理,培訓(xùn)成績(jī)合格的60%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)退還;

符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后,政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡,不經(jīng)過(guò)學(xué)校, 請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。(銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡)

新鮮茶葉的保存方 法

(1)利用干燥箱儲(chǔ)存:因?yàn)楦稍锵錅囟? 穩(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。

(2)利用冰箱儲(chǔ)存:要維持茶葉的新鮮與香味,**好低溫貯 存,尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味,更不能保存茶葉以外的東西 。

(3)利用熱水瓶?jī)?chǔ)存:將熱水瓶整理干凈,再將要儲(chǔ)存的茶 葉倒入瓶?jī)?nèi),塞緊塞子存放。

(4)利用罐子儲(chǔ)存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時(shí)取 用,其余的茶葉則用大罐子密封起來(lái)儲(chǔ)存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。適合保存的罐質(zhì) 材料有: 錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是**適合的材質(zhì),包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無(wú)異味。 鐵皮罐:**好 用雙層蓋的,包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐:市面所賣的密封罐通常會(huì)透光,使用時(shí)**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐,另外也可以放入干燥劑,加強(qiáng)防潮的功能。

前峰雪蓮的制作工藝有四道工序


前峰雪蓮是江蘇省80年代新創(chuàng)制的名茶之一。1985年在農(nóng)牧漁業(yè)部、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合召開(kāi)的全國(guó)名茶展評(píng)會(huì)上,被評(píng)為部?jī)?yōu)質(zhì)茶。1989年全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上,榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。

江蘇溧陽(yáng)縣社渚農(nóng)場(chǎng)是前峰雪蓮的誕生地,它位于天目山余脈伍員山下的前峰山麓。這里地勢(shì)、土壤、氣候等生態(tài)條件良好,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。茶樹(shù)多生長(zhǎng)在丘陵的坡地上,為自福建引進(jìn)的優(yōu)良品種——福鼎大白茶。每年清明前后開(kāi)始采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)為新萌發(fā)未展開(kāi)的芽苞,芽長(zhǎng)2.5厘米左右,芽粗0.2~0.3厘米。通常制500克高級(jí)雪蓮茶需采6.0~6.2萬(wàn)個(gè)茶苞。幼嫩的芽葉,豐富的內(nèi)含成份,為形成雪蓮茶的品質(zhì)風(fēng)格提供了先天條件。采回的芽苞必須經(jīng)過(guò)揀剔,剔除魚葉、單片等夾雜物,以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上,攤放1~2小時(shí),待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。

炒制的主要工藝是:殺青、揉捻、搓揉顯毫、干燥四道工序。

殺青:高溫殺青,以抖為主,結(jié)合悶炒,適當(dāng)旋轉(zhuǎn)抖炒,達(dá)到失水、鈍化酶活性,停止內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化的目的。殺青鍋溫控制在150~180℃,投葉量200~250克,歷時(shí)5分鐘左右。起鍋后的殺青葉,放置在竹匾內(nèi)抖散冷卻后進(jìn)行揉捻。

揉捻過(guò)程應(yīng)注意解塊散熱,以防止葉色悶黃,香味欠爽。揉捻歷時(shí)5分鐘左右。

揉捻顯毫:目的是促使外形條索卷曲,茸毫顯露。鍋溫掌握低、高、低的原則,下鍋鍋溫60℃左右。開(kāi)始采用抖、搓手法,將茶葉置于雙手掌心,順同方向搓揉,時(shí)而搓揉,時(shí)而抖散解塊,防止茶葉結(jié)塊。搓團(tuán)用力由重到輕,開(kāi)始芽葉韌性較大,易做形,必須用力搓揉,使其條索緊結(jié)卷曲,茸毫逐漸顯露,條索完整不碎,隨著芽葉含水量的減少,葉質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)硬,用力應(yīng)輕,以防損傷茸毫、搓碎茶葉。當(dāng)芽葉達(dá)七、八成干時(shí),進(jìn)入文火干燥工序。搓揉歷時(shí)15分鐘左右。

文火干燥:鍋溫50℃左右,**均勻翻炒,達(dá)到固定形狀,增進(jìn)香氣,蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)茶葉有觸手感,捻之即成茶末,含水量6%以下,起鍋攤涼。

炒制好的雪蓮茶極易吸潮變質(zhì),必須妥為貯藏。**簡(jiǎn)便的貯藏方法,是塊狀石灰吸潮法,即將茶葉用紙包好,放在具有塊狀石灰包(布袋裝)的缸內(nèi)或鐵桶內(nèi),加蓋密封貯藏。雪蓮茶包裝采用盒裝,每盒50~100克。包裝盒內(nèi)襯鋁塑袋封,外套設(shè)計(jì)別致的紙盒,再用透明紙封包,放在干燥通風(fēng)處。這種包裝的茶葉,當(dāng)茶葉含水量在6%的條件下,通??少A藏5~6個(gè)月,成品色、香、味不減。

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