南京茶藝師的發(fā)展方向_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
南京清凈禪林茶道
南京禪林是國(guó)內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對(duì)茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對(duì)茶文化的深度體驗(yàn)，為承受動(dòng)蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
南京禪林提倡一種"健康、詩(shī)意、時(shí)尚"的生活方式。南京禪林是將中國(guó)傳統(tǒng) 優(yōu)秀文化、茶與宗教文化、風(fēng)俗民情、沖泡藝術(shù)、意境設(shè)計(jì)等進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，**形意結(jié)合的方式，提高個(gè)人生活品位，在修身養(yǎng)性的同時(shí)學(xué)會(huì)彼此欣 賞與溝通。
課程綱要：
1、中國(guó)茶歷史，茶品6大類介紹，茶名古典故事
2、茶藝基礎(chǔ)知識(shí)——茶具認(rèn)識(shí)和使用 2.5個(gè)小時(shí)
3、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)與茶藝——白茶泡法(蓋碗濕泡法)
4、泡茶三要素：水溫、投茶量、時(shí)間
5、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)與茶藝——綠茶泡法(玻璃杯濕泡法) 2.5個(gè)小時(shí)
6、茶禮茶德：泡茶和品茶的規(guī)范禮儀，及飲茶的習(xí)俗
7、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)與茶藝——紅茶泡法(壺承濕泡法)
8、茶藝動(dòng)作編排 2.5個(gè)小時(shí)
9、茶藝動(dòng)作指導(dǎo)
10、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)與茶藝——烏龍茶泡法(壺承茶席干泡法)
11、茶藝動(dòng)作編排 2.5個(gè)小時(shí)
12、茶藝動(dòng)作指導(dǎo)
13、結(jié)業(yè)茶會(huì)的準(zhǔn)備和彩排 (上午2小時(shí))
14、茶會(huì)：結(jié)業(yè)茶藝表演，為父母或長(zhǎng)輩泡一杯“孝心茶”。(下午2.5小時(shí) )
日本茶道是以品茶藝術(shù)接待客人的禮儀活動(dòng)，是從中國(guó)引進(jìn)的。中國(guó)唐宋時(shí) 期飲茶盛行，日本派許多留學(xué)生到中國(guó)求學(xué)，他們把中國(guó)制茶、飲茶的技術(shù)帶回日本，使日本飲茶習(xí)慣推廣到民間，后來(lái)形成“茶道”。日本茶道**大 門派是“三千家”，此外有樂(lè)派、宗和派、遠(yuǎn)州派、三齊派等也很有名氣。茶道一般在茶室進(jìn)行，賓客入座后，主人按一定規(guī)程用竹制小匙將茶放入碗 中，用沸水沖砌后一次遞給賓客品茗。在日本茶道被視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素質(zhì)和進(jìn)行社交的手段。
日本的茶道的形成與佛教息息相關(guān)，它的精神與道義全部來(lái)源于佛教思想。 日本僧人榮西禪師兩次到宋朝，帶回茶種進(jìn)行種植，還著有《沏茶養(yǎng)生記》獻(xiàn)給鐮倉(cāng)幕府，宣揚(yáng)茶的妙用，推廣茶的教義，構(gòu)成了日本茶道的基礎(chǔ)。室 町時(shí)代的禪僧村田珠光等繼承和發(fā)揚(yáng)了榮西的茶道思想，編制了被稱作“臺(tái)子手前”的程序，構(gòu)成了現(xiàn)代日本茶道的基礎(chǔ)；其曾孫弟子千利休，真正地 把茶以“道”的形式確定下來(lái)。從此，茶道在日本文化中正式形成，且日漸普及。茶道的形成，雖然經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但自始自終與佛教息息相 關(guān)。
日本的花道藝術(shù)是人與花的對(duì)話，同時(shí)也是與人自身心靈的對(duì)話。古代的日 本人凝視或者欣賞鮮花，就會(huì)感到一種無(wú)限的愛(ài)意，而且會(huì)使人產(chǎn)生一種自我反省的懺悔心情。所謂花道，應(yīng)該是遵從于來(lái)自人類哲學(xué)的自然觀與世界 觀而營(yíng)造出來(lái)的帶有人為性質(zhì)的花。日本特有的傳統(tǒng)藝術(shù)花道起源于中國(guó)佛教的供花，宋元時(shí)代傳入日本發(fā)展成為花道，并且成為日本婦女品德、技藝 修養(yǎng)的一項(xiàng)內(nèi)容。
哪些因素影響了柑普茶的口感？
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當(dāng)下市場(chǎng)上的柑普茶五花八門，不同的柑普茶，品質(zhì)和口感也是區(qū)別甚大，也導(dǎo)致了很多消費(fèi)者走進(jìn)了選購(gòu)的盲區(qū)。其實(shí)，柑普茶的柑皮與茶，兩者的品質(zhì)缺一不可。如何挑選柑皮，普洱茶的品質(zhì)和加工工藝這三點(diǎn)是影響柑普茶口感的重要因素。
一、柑果的選料
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柑果的選料，首先必須保證產(chǎn)地的純正，新會(huì)柑**為核心的產(chǎn)地主要是以新會(huì)泥子塔為中心畫圓的直徑范圍，**核心的有梅江、天馬、茶坑、東甲、西甲等村。
這些區(qū)域地處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)物質(zhì)豐富，加上三山環(huán)抱的天然屏障，所采收的陳皮是新會(huì)之**，其品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)所無(wú)法愈越的，而潤(rùn)元昌所有柑普茶產(chǎn)品的柑皮選料，都來(lái)自這些核心產(chǎn)區(qū)。
二、普洱茶的選料
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云南勐海茶區(qū)氣候條件優(yōu)越，土壤肥沃，雨量充沛，生態(tài)系統(tǒng)良好，具有得天獨(dú)厚發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然優(yōu)勢(shì)，是國(guó)際茶界公認(rèn)的世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地之一。得天獨(dú)厚的自然條件，加上傳承千年的普洱茶制作技術(shù)，形成了以“勐海味”為特征的普洱茶。
潤(rùn)元昌柑普茶的熟茶原料，全部精選云南勐海茶區(qū)大葉種曬青毛茶春料經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作而成，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，并且在口感上具備了湯濃、香高、水潤(rùn)等春茶發(fā)酵的熟茶特點(diǎn)。
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同時(shí)，制作柑普茶的選料也尤為講究，**重要的就是保證柑果與普洱茶的完美融合。因此并不是所有等級(jí)的普洱熟茶與柑果搭配之后，都能達(dá)到理想的口感，需要經(jīng)過(guò)精心的研究和調(diào)配技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
三、工藝的因素
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目前柑普茶干燥工藝的技術(shù)和溫度有效控制是重中之重。干燥時(shí)間的長(zhǎng)短和溫濕度的把控，決定了柑普茶的香氣、滋味和融合度等特點(diǎn)，還將影響是后期貯存和陳化，未達(dá)到相對(duì)干燥度的柑普茶，后期存放容易會(huì)出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。
相對(duì)于生曬的耗時(shí)耗力和“聽(tīng)天由命”，以及高溫烘干扼殺柑皮活性和茶葉后續(xù)陳化潛力的弊端，潤(rùn)元昌柑普茶采用**先進(jìn)的低溫烘干工藝無(wú)疑是眾多柑普茶愛(ài)好者的福音。
低溫烘干一般以50——70度的溫度為主，持續(xù)的低溫烘干在保證柑皮活性的基礎(chǔ)上也達(dá)到良好的現(xiàn)飲體驗(yàn)效果，同時(shí)也為柑普茶的內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定提供了基本保障。
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由此可見(jiàn)，一款好的柑普茶，必須注重每一個(gè)環(huán)節(jié)，在細(xì)節(jié)上的差異都會(huì)讓**終加工出來(lái)的成品柑普茶口感和香氣不一樣。
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