南寧食尚香小吃學(xué)校

小吃的各種精彩種類

北京烤鴨

爐內(nèi)的鐵柵和爐壁先用稻草加熱。當(dāng)沒有明火時(shí)，鴨子被放在鐵柵欄上，門是關(guān)著的，所以叫蒸烤箱。

.烤鴨被掛在烤爐的鐵鉤上。在烤箱下面，果木（梨和棗是最好的）不用關(guān)上門就可以烤熟。

由于產(chǎn)量低，勞動(dòng)消耗大，逐步淘汰。

烤鴨需要切片和上菜。切片技術(shù)要求很高。每只鴨子大約需要120片，而帶肉的薄片又肥又薄。用洋蔥、黃瓜條、香料調(diào)味，有白糖（這是宮廷飲食法，現(xiàn)在沒有了）、蒜泥（用得少了）和甜糊（目前用得多了）。主食是荷葉餅或空心薄餅

選擇小吃學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)

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小吃開店費(fèi)用

做好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，到工商部門領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、店面的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件（土地證或者房產(chǎn)證等等），店面的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件，

材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊

不是本地人的話，可能需要提供計(jì)生證明文件等材料

特色小吃早點(diǎn)：

牛腰肉粉

牛排制作過程：將牛排清洗并在鍋中煮沸30分鐘，取出并切成小塊，放入調(diào)味汁腌制。在煎鍋中炒洋蔥、姜、蒜，加入牛肉片，放入蒜、姜、魚尾、肉桂、四川胡椒、茴香、茴香、甘草、草果、橘皮、蟲蛀、胡椒粉、丁香等原料的小袋中，放入牛骨湯。燉三到四小時(shí)，然后把湯倒進(jìn)鍋里，加味精等。

.選用榆林特有的優(yōu)質(zhì)白糯米精粉，在鍋中煮沸，邊煮邊攪拌。當(dāng)面條被輕輕地拉扯和打碎時(shí)，它們被提起，在清水中清洗，然后晾干。米粉加工工藝

牛腩粉的制備：使用時(shí)，只需在沸水中加熱，魚肉在碗中，加入牛腩和生汁即可食用。還可與榆林風(fēng)味食品、牛肉通心粉、肉丸搭配。它的特點(diǎn)不僅好吃、嫩、渣、甜、爽！