郴州食為先小吃培訓(xùn)

廣式早餐粥店技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握廣式早餐粥制作技術(shù)

項(xiàng)目教學(xué)品種

八寶粥系列：養(yǎng)生八寶粥，糯米花生粥，黑芝麻核桃粥，綠豆貽然粥

營(yíng)養(yǎng)燕麥粥：紅豆紫米粥，養(yǎng)顏四紅粥，燕麥粥，紫薯燕麥粥，吉祥三寶粥

經(jīng)典白粥：五彩蝦仁粥，香菇青菜粥，美齡粥，山藥雞絲粥，絲絲扣肉粥，田園蔬菜粥，山藥枸杞粥，玉米地瓜粥，小米南瓜粥

學(xué)習(xí)流程

食材選擇

辨別、前期初加工、處理方法

泡米技巧

泡米的技巧及浸泡時(shí)間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方配方配比法

出品標(biāo)準(zhǔn)

各種輔料的配比和出品的方法方式