食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開店、路邊擺攤、包點(diǎn)餅類、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
鹵菜也算是一種特色小吃了，鹵味，熟食，鴨脖，鴨爪，丫頭，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，鹵雞爪，鹵豬蹄，鹵牛肉等基本都比較迎合現(xiàn)在人的喜歡，所以愛吃的人也不少了。作為街邊小吃來說，要是沒點(diǎn)自己的特色，當(dāng)真是沒有什么稀奇的。食為先旗下品牌鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，味道正，品種多，葷素都有，擺攤開店都非常適合呀。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識(shí)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會(huì)配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等；每一個(gè)鹵制流程，必須熟練。
加盟開店鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈
現(xiàn)撈制作并不難，比起傳統(tǒng)的鹵味制作也更省時(shí)省力，作為現(xiàn)在非常流行的健康美味產(chǎn)品，現(xiàn)撈鹵味更能客戶的需求，帶來的餐飲購買體驗(yàn)也更好，所以銷量不錯(cuò)，利潤空間也更大，是非常值得投資的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，想創(chuàng)業(yè)的朋友，這是一個(gè)投資賺錢的潛力股，千萬不能錯(cuò)過！
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈怎么做好吃？
因?yàn)槭且环N立馬呈現(xiàn)的美味，對于香料的需求更大，一方面選擇優(yōu)質(zhì)好的香料，另一方面在預(yù)處理這塊需要我們多花心思，比如草果，處理的時(shí)候先要將殼敲開，敲開之后不僅有利于它的味道釋放，還有就是它的籽會(huì)帶著一股味道，這樣做能去除異味。
教學(xué)環(huán)境
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食為先隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司,已經(jīng)開設(shè)了多個(gè)培訓(xùn)基地：東莞樟木頭總部、上海松江、徐州、南通、無錫、南京、蘇州、臺(tái)州、嘉興、金華、義烏、寧波、溫州、杭州、重慶、南昌、贛州、泉州、長沙、東莞橫瀝、東莞石龍、東莞鳳崗、東莞虎門、東莞萬江、深圳龍崗、深圳松崗、深圳龍華、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禪城、廣州市橋、廣州番禺、廣州新塘、廣州花都、廣州黃埔、廣州嘉禾、廣州滘口、珠海、江門、中山、惠州惠陽，惠州陳江等，堅(jiān)持公司理念：共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注。真正的專業(yè)腳踏實(shí)地的去專注做一件事，不斷的創(chuàng)新，我們學(xué)完結(jié)業(yè)后的學(xué)員才會(huì)在市場站穩(wěn)腳根，這樣食為先才會(huì)發(fā)展的越快越穩(wěn)。
擺攤創(chuàng)業(yè)，早餐開店，夜宵開店，街頭小吃，包餅粉面，川湘炒菜，燒烤燙炸，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，地方特色，風(fēng)味火鍋，蛋糕茶飲，網(wǎng)紅美食，300+市場火爆項(xiàng)目全國連鎖實(shí)訓(xùn)
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈適合擺攤賣嗎？
現(xiàn)撈鹵菜當(dāng)然適合做推車經(jīng)營了。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是傳統(tǒng)鹵菜的替代品種，本質(zhì)上還是鹵菜。很多人對現(xiàn)撈鹵菜不了解，想要做現(xiàn)撈鹵菜，但是開店的話成本又太高，所以想要通過擺攤來經(jīng)營現(xiàn)撈。既然是傳統(tǒng)鹵菜的替代品種，現(xiàn)撈鹵菜仍然是可以通過擺攤來經(jīng)營的。所以如果您想要做現(xiàn)撈擺攤，盡可放心大膽的做。
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