食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開(kāi)店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開(kāi)店、路邊擺攤、包點(diǎn)餅類、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
不管你是想開(kāi)家鹵菜店還是想擺個(gè)小攤做小本生意，這些都離不開(kāi)鹵菜技術(shù)，只有當(dāng)你做的東西好吃，才會(huì)有人去購(gòu)買，找食為先小吃餐飲機(jī)構(gòu)，味道正宗，包教包會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，眾多學(xué)員好評(píng)，食為先全國(guó)連鎖多家分校同時(shí)開(kāi)課，目前在廣東，浙江，上海，江蘇，，，湖北，江西，福建等地區(qū)都有實(shí)體店可以學(xué)習(xí)到各種餐飲小吃技術(shù)。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購(gòu)、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過(guò)程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過(guò)程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見(jiàn)到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識(shí)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會(huì)配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等；每一個(gè)鹵制流程，必須熟練。
有意往現(xiàn)鹵現(xiàn)撈行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友，開(kāi)業(yè)之前必須掌握好現(xiàn)鹵現(xiàn)撈核心技術(shù)，好味道才是取勝顧客的關(guān)鍵。想要學(xué)習(xí)正宗的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，食為先小吃培訓(xùn)歡迎您的加入，食為先旗下品牌《鹵俠派》現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)鹵現(xiàn)賣是主打特色，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣。經(jīng)過(guò)特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈怎么做好吃？
因?yàn)槭乾F(xiàn)鹵現(xiàn)撈，所以鹵菜較放在展柜的更容易發(fā)干發(fā)柴，這就要求我們要對(duì)出貨量有一個(gè)比較精準(zhǔn)的把握，大致上是多少一定要控制好，或者如果不能馬上銷售的話，可以重新放回鹵油當(dāng)中浸泡，等到銷售的時(shí)候再撈出來(lái)，這樣子可以保持菜品的一個(gè)口感潤(rùn)澤，避免風(fēng)干變色，口感發(fā)柴等現(xiàn)象。
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食為先隸屬于市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司,已經(jīng)開(kāi)設(shè)了多個(gè)培訓(xùn)基地：樟木頭總部、上海松江、徐州、南通、無(wú)錫、、蘇州、臺(tái)州、嘉興、金華、義烏、寧波、溫州、杭州、、南昌、贛州、泉州、長(zhǎng)沙、橫瀝、石龍、鳳崗、虎門、萬(wàn)江、深圳龍崗、深圳松崗、深圳龍華、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禪城、廣州市橋、廣州番禺、廣州新塘、廣州花都、廣州黃埔、廣州嘉禾、廣州滘口、珠海、江門、中山、惠州惠陽(yáng)，惠州陳江等，堅(jiān)持公司理念：共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注。真正的專業(yè)腳踏實(shí)地的去專注做一件事，不斷的創(chuàng)新，我們學(xué)完結(jié)業(yè)后的學(xué)員才會(huì)在市場(chǎng)站穩(wěn)腳根，這樣食為先才會(huì)發(fā)展的越快越穩(wěn)。
擺攤創(chuàng)業(yè)，早餐開(kāi)店，夜宵開(kāi)店，街頭小吃，包餅粉面，川湘炒菜，燒烤燙炸，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，地方特色，風(fēng)味火鍋，蛋糕茶飲，網(wǎng)紅美食，300+市場(chǎng)火爆項(xiàng)目全國(guó)連鎖實(shí)訓(xùn)
新手學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要多久？
現(xiàn)鹵現(xiàn)賣為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛(ài)。現(xiàn)撈鮮鹵現(xiàn)撈的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制，不添加任何色素，顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生；現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。
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