食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開店、路邊擺攤、包點(diǎn)餅類、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
食為先鹵俠派現(xiàn)撈鹵菜分為葷菜和素菜，兩種菜品各有千秋，各不重樣。葷菜：肉質(zhì)酥松，色澤鮮艷，香味撲鼻，沁人心脾，嚼一嚼，骨頭都是脆的，回味簡直是縈繞全身久久不散。素菜：品種豐富，嫩脆可口，麻辣適度，香飄百米，嘗一口，那種脆脆的、嫩嫩的，可以用咯嘣脆來形容。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等；每一個(gè)鹵制流程，必須熟練。
食為先餐飲品牌含概：早餐、快餐、夜宵、茶飲、甜品、西點(diǎn)烘焙、小吃等系列，其中鹵俠派作為特色麻辣小吃項(xiàng)目深受廣大食客歡迎，鹵俠派是一款專治饞嘴的麻辣鹵味美食，針對市面上各大鹵菜涼菜加盟品牌技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，產(chǎn)品豐富，口味多樣，味道香口感好，小本投資，經(jīng)營靈活，非常適合初次創(chuàng)業(yè)的小本創(chuàng)業(yè)者。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈前景
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈今后將會是鹵菜發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)方向，會吸引很多人自己開店經(jīng)營，如果想學(xué)習(xí)專業(yè)的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，不妨考慮一下食為先，食為先旗下的鹵俠派-現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一款全新熟食加盟策劃設(shè)計(jì)品牌，專門研發(fā)制作各種市場流行時(shí)尚的鹵味制品，傳授學(xué)員現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，精心指導(dǎo)學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)。
教學(xué)環(huán)境
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食為先隸屬于市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司,已經(jīng)開設(shè)了多個(gè)培訓(xùn)基地：樟木頭總部、上海松江、徐州、南通、無錫、、蘇州、臺州、嘉興、金華、義烏、寧波、溫州、杭州、、南昌、贛州、泉州、長沙、橫瀝、石龍、鳳崗、虎門、萬江、深圳龍崗、深圳松崗、深圳龍華、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禪城、廣州市橋、廣州番禺、廣州新塘、廣州花都、廣州黃埔、廣州嘉禾、廣州滘口、珠海、江門、中山、惠州惠陽，惠州陳江等，堅(jiān)持公司理念：共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注。真正的專業(yè)腳踏實(shí)地的去專注做一件事，不斷的創(chuàng)新，我們學(xué)完結(jié)業(yè)后的學(xué)員才會在市場站穩(wěn)腳根，這樣食為先才會發(fā)展的越快越穩(wěn)。
擺攤創(chuàng)業(yè)，早餐開店，夜宵開店，街頭小吃，包餅粉面，川湘炒菜，燒烤燙炸，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，地方特色，風(fēng)味火鍋，蛋糕茶飲，網(wǎng)紅美食，300+市場火爆項(xiàng)目全國連鎖實(shí)訓(xùn)
3平方的小鋪面怎么做現(xiàn)撈？
一口鹵鍋都放不下的地方怎么做現(xiàn)撈生意？這對于很多沒有做過現(xiàn)撈的學(xué)員來說，看起來不可能。然而實(shí)際上我們的學(xué)員就做到了，他的實(shí)際經(jīng)營方式就是在其他地方鹵制好了再直接拿出來趁熱賣，非常簡單的一個(gè)事情。這種方式充分的利用了高價(jià)值的門面，同時(shí)又節(jié)約了鋪面成本。
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