江門食為先

隨著實(shí)體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，很多人陸續(xù)把投資從實(shí)體的企業(yè)轉(zhuǎn)移到餐飲行業(yè)。其中，燒臘及快餐成為不少人的選擇，主要是看中這個行業(yè)投資少，口味大眾化，容易進(jìn)入。其實(shí)做這行還有有不少門道。燒臘店是非常超級無敵受歡迎的，開一家有特色的港式燒臘店是一個不錯的創(chuàng)業(yè)想法，運(yùn)用香料，結(jié)合特色的鹵制技術(shù)，私家研制的特色鹵菜，同時港式燒臘加盟店在行業(yè)中獲得認(rèn)可。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

許多人都有一定的抵抗力。畢竟，暫停是沒有門檻的。在以前的一些概念中，擺攤工作是一項(xiàng)相對謙遜和不光彩的工作，但事實(shí)上，這是攤主應(yīng)該首先改變的心態(tài)。事實(shí)上，擺攤只是一種低門檻、低投入的商業(yè)模式，現(xiàn)在它可以接受擺攤政策的紅利。事實(shí)上，不可能一直擺攤。如果新手小白一開始就選擇開店，他可能會因?yàn)榍捌跊]有經(jīng)驗(yàn)而變得無助，不知道如何處理問題。因此，擺攤就是為開店做準(zhǔn)備。

哪里是開鹵味店的好地方?

它可以位于學(xué)校的入口處，也可以位于一些職業(yè)高中的自助餐廳。無論是父母接孩子買一些咸菜，還是大學(xué)自助餐廳和學(xué)生晚餐買鹵菜，這都是一個賣鹵菜的好機(jī)會。尤其是當(dāng)父母接孩子的時候，上班族整天工作很辛苦，也懶得做飯。這個時候，他們可以買一些鹵菜帶回家，把所有的東西都切下來給家人吃。它對父母來說仍然很有吸引力。

對鹵味店面的要求不高。最少5平方米就能開一家店。一般來說，10平方米以上就足夠了。大部分鹵味店不需要提供就餐空間，大大降低了運(yùn)營成本。人工成本低。鹵味店可由1-2人經(jīng)營。這家店不大，所以經(jīng)營起來不會有太大困難。如果是夫妻關(guān)系或合伙關(guān)系，員工成本將不予考慮。