江門食為先

這種菜系是浙江飲食文化的核心組成部分，是浙江菜的一個(gè)主要流派。它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成了傳統(tǒng)的浙菜。杭幫菜以咸為主，略帶甜味?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€(gè)象征性特點(diǎn)。特色菜品有西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。改革開(kāi)放以來(lái)，杭州作為著名旅游城市，對(duì)內(nèi)、對(duì)外交往增多，過(guò)去面對(duì)的是本地本幫顧客，如今要面向全國(guó)，面向全世界。交流活動(dòng)增加，學(xué)習(xí)機(jī)遇增多，挑戰(zhàn)壓力增大，餐飲經(jīng)營(yíng)者的觀念都要跟著變。

廣東的飲食文化與中原各地是一脈相承的。歷代移民帶來(lái)的中原飲食文化，特別是宋代，大量中原移民南下珠江三角洲。南宋以后，粵菜的技藝和特色越來(lái)越成熟。這同宋朝南遷，眾多御廚和官府廚師云集于粵，特別集中于羊城有關(guān)。宋、元之后，廣州成為內(nèi)外貿(mào)易集中的口岸和港口城市，商業(yè)日益興旺，帶動(dòng)了飲食服務(wù)作為一個(gè)商業(yè)行業(yè)發(fā)展起來(lái)，為粵式飲食特別是粵菜的成長(zhǎng)提供了一個(gè)非常重要的條件和場(chǎng)所。

如今，生活節(jié)奏很快，尤其是在深圳。許多創(chuàng)業(yè)者都在關(guān)注快餐業(yè)。開(kāi)一家小的炒快餐店怎么樣？什么快餐項(xiàng)目有市場(chǎng)？快餐一直在發(fā)展，它是人們最喜歡的食物和小吃，而在市場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展一直是不錯(cuò)的，大家選擇了這樣事業(yè)的發(fā)展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受歡迎，是我們生活中的必須品，有著非常大的市場(chǎng)空間。專門開(kāi)設(shè)了快餐小炒課程，本套快餐小炒課程您學(xué)會(huì)之后可以快速上手。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，油炸是最不健康的烹飪方式，應(yīng)該少吃。最健康的烹飪方法是蒸。它能最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，熱量也沒(méi)有油炸或炒的食品那么高，所以可以根據(jù)食材的不同特性嘗試多做蒸菜。炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過(guò)程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。