成都蜀媽餐飲
來(lái)蜀媽學(xué)習(xí)正宗中華老字號(hào)餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓(xùn)名稱 | 培訓(xùn)內(nèi)容 |
|---|---|
| 中餐培訓(xùn) |
干鍋培訓(xùn):干鍋蝦培訓(xùn).干鍋雞培訓(xùn).干鍋排骨培訓(xùn).干鍋雞胗培訓(xùn).干鍋肥腸培訓(xùn).干鍋兔培訓(xùn).干鍋帶魚(yú)培訓(xùn).川菜培訓(xùn):自貢跳水蛙培訓(xùn).麻婆豆腐培訓(xùn).蒜苗回鍋肉培訓(xùn).魚(yú)香肉絲培訓(xùn).肉末茄子培訓(xùn).螞蟻上樹(shù)培訓(xùn).宮保雞丁培訓(xùn).江湖菜培訓(xùn) 江湖菜培訓(xùn):雅安木桶魚(yú)培訓(xùn).紙包魚(yú)培訓(xùn).石鍋魚(yú)培訓(xùn).炒田螺培訓(xùn) |
| 鹵菜培訓(xùn) |
涼拌菜培訓(xùn):老字號(hào)-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓(xùn).秘制紅油口水雞培訓(xùn).蔥油白斬雞培訓(xùn).涼拌肉皮培訓(xùn).蒜泥白肉培訓(xùn).香拌雞蛋干培訓(xùn). 川鹵培訓(xùn):鹵鴨頭培訓(xùn).鹵豬心培訓(xùn).現(xiàn)撈素菜培訓(xùn).鹵豬蹄培訓(xùn).鹵肥腸培訓(xùn).鹵豬頭肉培訓(xùn).鹵豬肝培訓(xùn).現(xiàn)撈葷菜培訓(xùn) |
| 小吃培訓(xùn) |
特色小吃:老媽兔頭培訓(xùn).老成都牛肉干培訓(xùn).擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn).豆湯飯培訓(xùn).雞絲涼面培訓(xùn).冰粉培訓(xùn).鐵板魷魚(yú)培訓(xùn).譚豆花培訓(xùn) |
| 早餐培訓(xùn) |
包子培訓(xùn):小籠包培訓(xùn).石磨腸粉培訓(xùn).水晶包培訓(xùn).生煎包培訓(xùn).千里香混沌培訓(xùn).無(wú)礬油條培訓(xùn).蒸餃培訓(xùn)肉夾饃培訓(xùn) 早餐粥培訓(xùn):營(yíng)養(yǎng)早餐粥培訓(xùn) |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓(xùn) |
火鍋培訓(xùn):重慶火鍋培訓(xùn).成都火鍋培訓(xùn).鴛鴦火鍋培訓(xùn).小火鍋培訓(xùn).野生菌火鍋培訓(xùn).泰式海鮮火鍋培訓(xùn).冷鍋魚(yú)火鍋培訓(xùn).美蛙魚(yú)頭培訓(xùn). 串串培訓(xùn):冒菜培訓(xùn).冷鍋串串培訓(xùn).麻辣燙培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).砂鍋串串培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).冷沾沾培訓(xùn).小郡肝串串香培訓(xùn) 燒烤培訓(xùn):四川燒烤培訓(xùn).韓國(guó)燒烤培訓(xùn).烤海鮮培訓(xùn).烤茄子培訓(xùn).烤腦花培訓(xùn).西昌火盆燒烤培訓(xùn).石棉燒烤培訓(xùn) |
| 快餐培訓(xùn) |
面條培訓(xùn):重慶小面培訓(xùn).牛肉面培訓(xùn).雜醬面培訓(xùn).熱干面培訓(xùn).宜賓燃面培訓(xùn).香菇燉雞面培訓(xùn). 米線培訓(xùn):酸辣粉培訓(xùn).花甲米線培訓(xùn).螺螄粉培訓(xùn).砂鍋粉培訓(xùn).羊肉粉培訓(xùn). 快餐培訓(xùn):肥腸粉培訓(xùn).蓋澆飯培訓(xùn).揚(yáng)州炒飯培訓(xùn).綿陽(yáng)米線培訓(xùn).炒河粉培訓(xùn).燴面培訓(xùn).過(guò)橋米線培訓(xùn).肥腸粉培訓(xùn) |
| 西點(diǎn)奶茶培訓(xùn) |
西點(diǎn)培訓(xùn):三明治培訓(xùn).吐司培訓(xùn).蛋糕培訓(xùn).泡芙培訓(xùn).西點(diǎn)培訓(xùn).臟臟包培訓(xùn) 奶茶培訓(xùn):巧克力奶茶培訓(xùn).咖啡培訓(xùn).冒煙冰淇淋培訓(xùn).布丁奶茶培訓(xùn).金桔檸檬培訓(xùn).珍珠奶茶培訓(xùn).燒仙草培訓(xùn). 炸雞培訓(xùn):炸蝦球培訓(xùn).炸薯?xiàng)l培訓(xùn).炸鱈魚(yú)培訓(xùn).炸雞培訓(xùn).炸牛排培訓(xùn).炸牛柳培訓(xùn) |
成都蜀媽教育餐飲課程
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特色小吃:豆湯飯培訓(xùn)
制作做法
1、白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌15~30分鐘
2、土雞切塊，加水開(kāi)火熬制雞湯。
3、雞湯飛水后，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉
4、土雞燉爛后，雞湯呈現(xiàn)漂亮的金黃色。
5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。
6、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后也可放冰箱儲(chǔ)存
7、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。
8、將新鮮的米飯舀出來(lái)乘裝在較大的碗中或者盤(pán)中。
9、將煮有豌豆的湯舀進(jìn)乘裝米飯的盤(pán)中，燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲，并撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。
培訓(xùn)流程
1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等。
2.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧， 創(chuàng)造財(cái)富。
3.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
4.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，成本、預(yù)算。
5.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
6.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
7.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
8.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；
9.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；
10.反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；
11.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；
12.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；
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特色小吃:擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)
制作方法
1.準(zhǔn)備好新鮮的面條，豌豆尖擇洗干凈，豬肉用刀切碎。豆豉剁碎，生姜切小粒，大蒜切末
2.香蔥切成粒，宜賓芽菜切碎。
3.花生米烤熟后去皮，再切成粒。
4.起油鍋，油溫4成熱時(shí)放入豬肉碎，用鏟子快速滑散炒制肉粒開(kāi)始吐油。
5.把豬肉粒撥到一邊，放入生姜和豆豉炒香。
6.再放入宜賓芽菜，加料酒、1/2茶匙鹽、胡椒粉略炒。再放入甜面醬，炒到醬香濃郁，肉粒發(fā)紅，炒好的肉臊盛出備用。
7.把復(fù)制醬油分裝在4只碗中，再把辣椒紅油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙鹽、味精、蒜末、香蔥也分裝在
培訓(xùn)流程
1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等。
2.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧， 創(chuàng)造財(cái)富。
3.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
4.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，成本、預(yù)算。
5.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
6.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
7.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
8.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；
9.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；
10.反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；
11.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場(chǎng)考察,現(xiàn)場(chǎng)試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購(gòu)培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開(kāi)業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)-營(yíng)銷培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開(kāi)業(yè)
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開(kāi)店支持
公司后期提供開(kāi)店支持,師傅上門指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。
如何選一家好的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)？
在選擇做什么小吃項(xiàng)目的時(shí)分，你要從多方面進(jìn)行考慮。首先就是你所在城市的口味偏好。我們是喜歡吃辣的仍是清淡的？喜歡吃咸的仍是甜的？假設(shè)你在一個(gè)喜歡吃清淡的地區(qū)開(kāi)了一家麻辣燙店，那么生意就不或許太好，由于受眾人群太少了。
第二就是要考慮當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，看看他們能接受什么價(jià)格區(qū)間的小吃。最終就是你要看小吃項(xiàng)目是否有特征，只要那些有特征的小吃才華滿足顧客的胃，才華留住顧客?？倸w，做什么小吃生意好完全依靠你自己的判斷，因地制宜選擇合適的小吃項(xiàng)目，而更為要害的是日常經(jīng)營(yíng)。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)
餐飲 
| 優(yōu)勢(shì)名稱 | 優(yōu)勢(shì)內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開(kāi)店經(jīng)營(yíng)為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營(yíng)店生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無(wú)保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開(kāi)店先經(jīng)營(yíng) | 包含采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)， 無(wú)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店也有備無(wú)患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開(kāi)店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無(wú)附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無(wú)任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
中國(guó)地方特色小吃介紹
小籠包
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)氣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、開(kāi)展和演化而成。小籠包是常州、無(wú)錫、姑蘇、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地區(qū)著名的江南傳統(tǒng)小吃。
清代道光年間，在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特征，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，姑蘇味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香甘旨等一起特征，并在開(kāi)封、天津等地也得到了表?yè)P(yáng)。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠相同歷史悠久，盡人皆知。
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號(hào)”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽(yáng)、北京、重慶、武漢等地設(shè)立實(shí)訓(xùn)基地，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛?012年響應(yīng)成都市就業(yè)局號(hào)召經(jīng)成都市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)正式成立成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心并取得國(guó)家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，代表國(guó)家為餐飲技能型人才提供權(quán)威的技術(shù)資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓(xùn)基地榮譽(yù)。
小吃餐飲賺錢的秘籍
小吃餐飲運(yùn)營(yíng)的賺錢秘籍是什么?作為一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，能把捉住賺錢秘籍，是確保能長(zhǎng)欠盈余的捷徑。那么，究竟餐飲運(yùn)營(yíng)的賺錢秘籍是什么?食尚香特色小吃訓(xùn)練餐飲創(chuàng)業(yè)教訓(xùn)專家，做出了解析：
正確而有遠(yuǎn)見(jiàn)的選址如何開(kāi)一家財(cái)路 滾滾的餐飲店，成功者的經(jīng)歷是:在運(yùn)營(yíng)之前挑選出資的地址是最重要的一步-
-挑選有增值潛力的地段。要是地址挑選不妥，空有**的裝潢、甘旨的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引|不了顧客進(jìn)門，所謂民以食為天”，沒(méi)有“民(顧客)°,不可能運(yùn)營(yíng)成功。
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