成都蜀媽餐飲
來蜀媽學(xué)習(xí)正宗中華老字號餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓(xùn)名稱 | 培訓(xùn)內(nèi)容 |
|---|---|
| 中餐培訓(xùn) |
干鍋培訓(xùn):干鍋蝦培訓(xùn).干鍋雞培訓(xùn).干鍋排骨培訓(xùn).干鍋雞胗培訓(xùn).干鍋肥腸培訓(xùn).干鍋兔培訓(xùn).干鍋帶魚培訓(xùn).川菜培訓(xùn):自貢跳水蛙培訓(xùn).麻婆豆腐培訓(xùn).蒜苗回鍋肉培訓(xùn).魚香肉絲培訓(xùn).肉末茄子培訓(xùn).螞蟻上樹培訓(xùn).宮保雞丁培訓(xùn).江湖菜培訓(xùn) 江湖菜培訓(xùn):雅安木桶魚培訓(xùn).紙包魚培訓(xùn).石鍋魚培訓(xùn).炒田螺培訓(xùn) |
| 鹵菜培訓(xùn) |
涼拌菜培訓(xùn):老字號-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓(xùn).秘制紅油口水雞培訓(xùn).蔥油白斬雞培訓(xùn).涼拌肉皮培訓(xùn).蒜泥白肉培訓(xùn).香拌雞蛋干培訓(xùn). 川鹵培訓(xùn):鹵鴨頭培訓(xùn).鹵豬心培訓(xùn).現(xiàn)撈素菜培訓(xùn).鹵豬蹄培訓(xùn).鹵肥腸培訓(xùn).鹵豬頭肉培訓(xùn).鹵豬肝培訓(xùn).現(xiàn)撈葷菜培訓(xùn) |
| 小吃培訓(xùn) |
特色小吃:老媽兔頭培訓(xùn).老成都牛肉干培訓(xùn).擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn).豆湯飯培訓(xùn).雞絲涼面培訓(xùn).冰粉培訓(xùn).鐵板魷魚培訓(xùn).譚豆花培訓(xùn) |
| 早餐培訓(xùn) |
包子培訓(xùn):小籠包培訓(xùn).石磨腸粉培訓(xùn).水晶包培訓(xùn).生煎包培訓(xùn).千里香混沌培訓(xùn).無礬油條培訓(xùn).蒸餃培訓(xùn)肉夾饃培訓(xùn) 早餐粥培訓(xùn):營養(yǎng)早餐粥培訓(xùn) |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓(xùn) |
火鍋培訓(xùn):重慶火鍋培訓(xùn).成都火鍋培訓(xùn).鴛鴦火鍋培訓(xùn).小火鍋培訓(xùn).野生菌火鍋培訓(xùn).泰式海鮮火鍋培訓(xùn).冷鍋魚火鍋培訓(xùn).美蛙魚頭培訓(xùn). 串串培訓(xùn):冒菜培訓(xùn).冷鍋串串培訓(xùn).麻辣燙培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).砂鍋串串培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).冷沾沾培訓(xùn).小郡肝串串香培訓(xùn) 燒烤培訓(xùn):四川燒烤培訓(xùn).韓國燒烤培訓(xùn).烤海鮮培訓(xùn).烤茄子培訓(xùn).烤腦花培訓(xùn).西昌火盆燒烤培訓(xùn).石棉燒烤培訓(xùn) |
| 快餐培訓(xùn) |
面條培訓(xùn):重慶小面培訓(xùn).牛肉面培訓(xùn).雜醬面培訓(xùn).熱干面培訓(xùn).宜賓燃面培訓(xùn).香菇燉雞面培訓(xùn). 米線培訓(xùn):酸辣粉培訓(xùn).花甲米線培訓(xùn).螺螄粉培訓(xùn).砂鍋粉培訓(xùn).羊肉粉培訓(xùn). 快餐培訓(xùn):肥腸粉培訓(xùn).蓋澆飯培訓(xùn).揚(yáng)州炒飯培訓(xùn).綿陽米線培訓(xùn).炒河粉培訓(xùn).燴面培訓(xùn).過橋米線培訓(xùn).肥腸粉培訓(xùn) |
| 西點(diǎn)奶茶培訓(xùn) |
西點(diǎn)培訓(xùn):三明治培訓(xùn).吐司培訓(xùn).蛋糕培訓(xùn).泡芙培訓(xùn).西點(diǎn)培訓(xùn).臟臟包培訓(xùn) 奶茶培訓(xùn):巧克力奶茶培訓(xùn).咖啡培訓(xùn).冒煙冰淇淋培訓(xùn).布丁奶茶培訓(xùn).金桔檸檬培訓(xùn).珍珠奶茶培訓(xùn).燒仙草培訓(xùn). 炸雞培訓(xùn):炸蝦球培訓(xùn).炸薯?xiàng)l培訓(xùn).炸鱈魚培訓(xùn).炸雞培訓(xùn).炸牛排培訓(xùn).炸牛柳培訓(xùn) |
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓(xùn):干鍋肥腸培訓(xùn)
制作做法
1.半熟豬大腸切段清洗，配料準(zhǔn)備好。
2.豬大腸入開水鍋中焯燙瀝干水分。
3.洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥姜蒜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
5.放入一半的洋蔥炒香。
6.加入豆豉辣醬和郫縣豆瓣醬。
7.炒至出香味。
8.在放入豬大腸翻炒。
9.加入白酒。
10.加入鹽和糖。
11.在加入生抽翻炒。
12.再放入剩下的洋蔥和青紅椒。
13.最后淋入香油。
14.翻炒均勻關(guān)火盛入干鍋隨酒精爐一起上桌。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
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干鍋培訓(xùn):干鍋兔培訓(xùn)
制作方法
1.兔腿，剁成小塊后加生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，姜片腌制一夜。
2.鍋里先放少許油，將兔肉炒至8分熟，然后盛出備用；
3.鍋里放稍多些的油，爆香蔥姜蒜，干辣椒等；
4.下入胡蘿卜片和圓蔥絲，胡蘿卜里的營養(yǎng)遇油才能揮發(fā)出來所以一定要先放。
5.再下入藕段和芹菜段，因?yàn)檫@兩樣菜已經(jīng)焯過水了，所以翻炒幾下即可；
6.這時(shí)候下入八成熟的兔肉翻炒；
7.加入豆瓣醬，生抽調(diào)味，然后慢慢的翻炒；
8.兔肉和配菜都炒的入味后加入黃瓜片和青蒜段翻炒均勻，撒些孜然即可出鍋。
9.炒好準(zhǔn)備裝盤
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場考察,現(xiàn)場試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開業(yè)籌備運(yùn)營培訓(xùn)-營銷培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開業(yè)
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開店支持
公司后期提供開店支持,師傅上門指導(dǎo)開業(yè)。
成都蜀媽教育餐飲課程
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米線培訓(xùn):花甲米線培訓(xùn)
傳授口味
學(xué)習(xí)：鮮湯口味、酸湯口味、麻辣湯口味。
培訓(xùn)內(nèi)容
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、辣椒、豆瓣醬、花椒、八角、小茴香、陳皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬制湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制方法、技巧、火候、時(shí)間、調(diào)味等知識(shí)。
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選購、處理、養(yǎng)殖花甲。
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用錫紙烤制花甲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握花甲的烤制時(shí)間、火候、放佐料、放粉絲等知識(shí)。
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米線培訓(xùn):酸辣粉培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢
餐飲 
| 優(yōu)勢名稱 | 優(yōu)勢內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開店經(jīng)營為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營店生產(chǎn)加工及經(jīng)營一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開店先經(jīng)營 | 包含采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)， 無經(jīng)驗(yàn)開店也有備無患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
以后小吃行業(yè)的前景怎么樣
小吃具有大眾化，便捷化，精美化等多種特色。正是由于這些特色，讓小吃不斷的越來越受歡迎應(yīng)。市場潛力正是由于行業(yè)本身的特色以及優(yōu)勢所導(dǎo)致的?？梢哉f小吃行業(yè)的發(fā)展前景是相當(dāng)可觀的，是值得創(chuàng)業(yè)者們投資的!小吃市場實(shí)用性強(qiáng)，靈活性強(qiáng)，形式種類多，一年四季都有相對應(yīng)的熱銷品種，具有豐富多樣、地域明顯的特色，消費(fèi)集體較為廣泛，覆蓋的集體規(guī)模不限，特別是人民生活水平的日益進(jìn)步，城市化進(jìn)程不斷，也在一定方面促進(jìn)了小吃行業(yè)的發(fā)展，小吃行業(yè)種類愈加的豐富多元化。
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽、北京、重慶、武漢等地設(shè)立實(shí)訓(xùn)基地，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛?012年響應(yīng)成都市就業(yè)局號召經(jīng)成都市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)正式成立成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，代表國家為餐飲技能型人才提供權(quán)威的技術(shù)資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓(xùn)基地榮譽(yù)。
小吃培訓(xùn)去哪里學(xué)?
您能夠在網(wǎng)上找?guī)讉€(gè)當(dāng)?shù)乇容^靠譜的小吃訓(xùn)練組織，先去線下試吃再?zèng)Q議去哪里學(xué)，謹(jǐn)記要進(jìn)行多家比照選擇一個(gè)最好的，而不是在網(wǎng)上聽取他人的定見，他人給的定見的學(xué)校能夠去觀賞試吃，但仍是主張要自己去線下挑選。
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