長沙食尚香特色小吃培訓

想學做臘汁肉小吃嗎?

臘汁肉在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音,指韓國。戰(zhàn)國時期韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后,"韓肉"制法傳進長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。現(xiàn)在西安*有名的臘汁肉當屬樊記臘汁肉,歷史已近百年。選肉考究,調料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。

臘汁肉怎么做?臘汁肉做法配方?

做法是將肉切成二至三斤的條子，用清水刮洗干凈，拔盡皮上余毛，投入臘汁鍋中，肉皮朝上，擺放整齊，加上適量酒、食鹽、冰糖、生姜、蔥節(jié)，然后將裝有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余種調料的紗袋放入鍋內，上壓鐵篦，以大火燒開，轉文火燜煮，使鍋小開不翻浪，去浮沫。兩小時后，將肉翻轉，三四小時后提出剔骨即成。做好的臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，肉瘦無渣，食罷濃香經久不散。

小吃的種類

臘汁肉、麻辣燙、炸雞漢堡等等。

臘汁肉培訓項目介紹

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。臘汁肉就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家臘汁肉店，到我們食尚香來學習，能夠充分**你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香臘汁肉培訓內容

1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

2、掌握使用臘汁肉的核心材料、靈魂;

3、學習臘汁肉的各種輔料、配料的制作;

4、學習臘汁肉的選材、加工的處理方法。

5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

臘汁肉學習方式

按照臘汁肉標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

后續(xù)服務支持

1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

臘汁肉介紹

臘汁肉即用臘汁煮出來的肉。但它不同于干臘肉，區(qū)別在于干臘肉是用煙熏臘的;它也不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。

營養(yǎng)價值

具有開胃祛寒、消食等功效。