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武漢廚師培訓(xùn)大全課程簡(jiǎn)介:臺(tái)灣手抓餅街頭小吃,誘惑你的視覺(jué),引爆你的味覺(jué)一、背景簡(jiǎn)介手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺(tái)灣,新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人迫不及待,抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó),可搭配雞蛋,培根,牛肉,香腸,叉燒,雞排,生菜、番茄等輔料,香酥可口,老少皆宜;可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:魚糕魚豆腐魚糕鮮香滑嫩,魚豆腐無(wú)鱗無(wú)刺,無(wú)脂肪多蛋白,味鮮易吸收,魚丸子取材方便,制作簡(jiǎn)單利潤(rùn)高。一.背景簡(jiǎn)介魚糕發(fā)源地為荊州,故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之商品。魚豆腐主要用魚,水加一些食品輔料制作加工,里面不含大豆,只是因?yàn)樾螤钕穸垢虼宋覀儼阉麨轸~豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會(huì)**粉碎做進(jìn)魚豆...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:雞蛋灌餅獨(dú)具一格,別有風(fēng)味的雞蛋灌餅一背景簡(jiǎn)介雞蛋灌餅的精髓是“灌”字,作為“雞蛋灌餅”中唯一的動(dòng)詞,這個(gè)“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來(lái),也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來(lái)。形成了獨(dú)具一格,別有風(fēng)味的雞蛋灌餅。二.老師簡(jiǎn)介徐自軍:【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院(二商)烹飪專...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:炕土豆街頭小吃有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)一.背景簡(jiǎn)介炕土豆是一種外焦里綿以及特有的香味的小吃,菜譜特色:土豆,具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療作用,土豆小吃的品種很多其中就有這款鄉(xiāng)村炕土豆,香香嘴兒小零食,它既是餐桌上的美味佳肴,也是一種極受男女老幼普遍喜愛的食品之一.一.老師簡(jiǎn)介王軒總監(jiān):20歲畢業(yè)于東方旅行廚師學(xué)院后就職蘇瓦酒店,先后擔(dān)任廚師領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理職務(wù),王軒總監(jiān)從事烹飪行業(yè)15年,有十年的教學(xué)...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:關(guān)東煮營(yíng)養(yǎng)豐富、自成一格,成為有名的風(fēng)味小吃一、背景簡(jiǎn)介關(guān)東煮,日語(yǔ)本名御田(おでんoden),是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理?!瓣P(guān)東煮”、“關(guān)東炊”(関東煮、関東炊き,讀音皆為kantodaki)是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪,讀作olen。后來(lái)流傳到臺(tái)灣,在臺(tái)灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種,營(yíng)養(yǎng)豐富、自成一格,成為有名的風(fēng)味小吃,又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴,在日、韓、臺(tái)灣...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:成都冒菜成都冒菜天府特色,鮮香麻辣味道好巴適!不吃冒菜,枉到四川。川菜行天下,冒菜是精華!一、背景特點(diǎn)冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。制作時(shí),先把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份,在鍋里煮熟后放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,再舀一勺湯汁,撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都**有名**特色的小吃——“冒菜”。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:脆皮玉米各類街頭小吃,誘惑你的視覺(jué),引爆你的味覺(jué)一.背景簡(jiǎn)介脆皮玉米2014年興起于臺(tái)灣各大美食夜市,是一款新型特色臺(tái)灣休閑小吃。脆皮玉米主要成分是有機(jī)甜糯玉米,添加皇氏御廚秘制配方后油炸制成的玉米棒,聞起來(lái)香味撲鼻,吃起來(lái)外酥里嫩,散發(fā)著玉米獨(dú)特的香氣。并且脆皮玉米是純天然無(wú)添加的綠色食品,男女老少皆可放心食用。二.老師簡(jiǎn)介馬勝總監(jiān):國(guó)家中式烹調(diào)師,從事烹飪專業(yè)18年,具有豐富的教學(xué)和實(shí)際工作經(jīng)...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:扒飯系列一.背景簡(jiǎn)介西式扒飯:這是由皇氏御廚西餐廚師和中餐廚師共同開發(fā)的一種快餐。把牛肉、雞肉、豬肉 等先**炸制的辦法做成外脆內(nèi)酥的一大快扒(排),放在鐵板或盤子盛裝的米飯上,然后澆上 不同口味的汁,**后再配以時(shí)令青菜。這種形式的飯易批量操作,制作成本較低,因此,讓顧客吃的過(guò)癮的同時(shí),覺(jué)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠二.老師簡(jiǎn)介劉啟總監(jiān):1998年起效力致美齋飯莊工作,師承馬德明、郁文斌老師。...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:蒸菜蒸湯館一.背景簡(jiǎn)介目前市場(chǎng)上蒸菜館越開越多,湖南蒸菜館近年尤其突出,大受歡迎!究其原因,蒸菜不僅干凈衛(wèi)生,方便快捷,而且原汁原味,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常符合現(xiàn)代人的健康飲食需求,而且對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)操作起來(lái)更簡(jiǎn)單,更省心。無(wú)需廚師,無(wú)需廚房,沒(méi)有油煙,可以提前預(yù)制,出餐速度極快,投資不大,風(fēng)險(xiǎn)較小,利潤(rùn)較大,一定會(huì)成為餐飲業(yè)將來(lái)發(fā)展的主流之一!經(jīng)營(yíng)四大亮點(diǎn)零經(jīng)驗(yàn)打造,不需要廚師,5天即可讓您成為大廚,品種...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:竹筒飯竹筒飯是傣族和黎族食品,是具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品,又是一種珍貴的民族文化遺產(chǎn),具有廣闊的開發(fā)前景一.背景簡(jiǎn)介竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食?,F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高,使之?dāng)[上宴席餐桌,聲譽(yù)甚高,成為海南著名風(fēng)味美食。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌透口。吃時(shí),飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹筒飯,慢品細(xì)嚼,趣味盎然?;适嫌鶑N竹筒...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:蒸菜蒸功夫款款產(chǎn)品凝聚著制作者的用心和功夫,其形亮、味美、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)捍衛(wèi)著它在飲食界的崇高地位一.背景簡(jiǎn)介蒸功夫砂鍋粥:廣東潮汕一帶利用河海鮮,禽類,蛇,鱉等熬制而成的粥制品,也是近幾年在餐飲市場(chǎng)興起的綠色保健食品,廣東人煲粥,也確實(shí)是十分精彩,不但品種繁多,還十分講究火候而熬粥用的米和各種配料的搭配,更是落足心思。吃粥還非常有益身心,可以減少熱量的攝入,防止肥胖,有效抑制高血壓、糖尿病的發(fā)生。而...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:瓦罐湯系列傳授民間秘方煨湯技術(shù),瓦罐蒸菜,精美小菜,蒸飯,瓦罐套餐系列一.背景簡(jiǎn)介“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點(diǎn)燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器,秉陰陽(yáng)之性含五行之功效,久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:營(yíng)養(yǎng)快餐營(yíng)養(yǎng)、美味、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、快捷方便的簡(jiǎn)餐一.背景簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)、美味、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、快捷方便的簡(jiǎn)餐、快餐已逐漸成為了大眾消費(fèi)的主流,也非常符合現(xiàn)代都市生活快節(jié)奏的需求。在各大大眾餐飲龍頭企業(yè)紛紛涉足商場(chǎng)、超市餐飲業(yè)態(tài)時(shí),時(shí)尚簡(jiǎn) 餐和營(yíng)養(yǎng)快餐已然成為今年大熱的“黑馬明星”。時(shí)尚靚麗的用餐環(huán)境、美味快捷的可口食物、家家門庭若市,生意火爆,令無(wú)數(shù)人想躋身餐飲業(yè)的投資者無(wú)不怦然心動(dòng)、躍躍欲試!二....[詳情]
課程簡(jiǎn)介:黃燜雞米飯人們?cè)绱速澝傈S燜雞米飯此雞匠心獨(dú)運(yùn)是上品之上一.背景簡(jiǎn)介黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟(jì)南,早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜老師云集,更因佳肴速出而紅極一時(shí)。各商富貿(mào),達(dá)官顯貴紛至沓來(lái),人們?cè)绱速澝馈包S燜雞米飯”“此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上”,現(xiàn)在流行濟(jì)南的黃燜雞米飯即由此而來(lái),也正如迅雷之勢(shì)在發(fā)展現(xiàn)經(jīng)“**愛味”將各種配料精心研制后配以名貴藥材,口感更加純正美味。久食有益...[詳情]
課程簡(jiǎn)介:廣式煲仔飯掀開蓋,菜香撲鼻,調(diào)味汁澆在飯上,滋滋的響。金黃的鍋巴,勾人食欲大動(dòng),吃起來(lái),濃郁裹腹一.背景簡(jiǎn)介煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng),更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來(lái)既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯,喜歡它...[詳情]
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