廚師
免費(fèi)試聽
快速找課
tel:18571542938
tel:18571542938
您當(dāng)前的位置： 首頁 > 武漢培訓(xùn)網(wǎng) > 武漢皇氏御廚餐飲 > 武漢廚師培訓(xùn) > 武漢瓦罐湯系列培訓(xùn)
課程介紹Course Introduction
瓦罐湯系列
傳授民間秘方煨湯技術(shù)，瓦罐蒸菜，精美小菜，蒸飯，瓦罐套餐系列
一.背景簡(jiǎn)介
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。
由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補(bǔ)不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚，入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點(diǎn)，原料在瓦罐內(nèi)長時(shí)間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。
俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請(qǐng)喝一罐湯！瓦罐煨湯，能使你提神補(bǔ)腦，益氣補(bǔ)腎。
二.老師簡(jiǎn)介
劉啟總監(jiān)：1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會(huì)。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺(tái)合作后，被邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。
張建總監(jiān)：中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院，烹飪專業(yè) ，2000年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān)，【2005】年在上海五星級(jí)酒店做技術(shù)顧問，曾被多家店鋪老板邀請(qǐng)做幕后技術(shù)支持，【2008】年到皇氏御廚做技術(shù)總監(jiān)，精通瓦罐湯、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、蒸湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。
學(xué)校擁有多名高級(jí)總監(jiān)：旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等，【2008】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展，【2010】后開始對(duì)外公開培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。
三.培訓(xùn)內(nèi)容
皇氏御廚正宗瓦罐湯技術(shù) 公司相當(dāng)注重 特請(qǐng)烹飪老師小組 孟總監(jiān) 徐總監(jiān) 夏總監(jiān) 馬總監(jiān)奉獻(xiàn)優(yōu)秀經(jīng)典技藝
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
1、瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯； 2、瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯； 3、瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯； 4、瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯； 5、瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯； 6、瓦罐滋補(bǔ)湯系列：天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實(shí)老鴿湯、胡椒豬肚湯； 7、煨甜湯：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯 |
| 瓦罐蒸菜 | 豉汁蒸排骨、香菇蒸滑雞、芙蓉三寶蛋、臘肉蒸燒白、排骨蒸豆角、芽菜 蒸燒肉、蒜子蒸鱔段、雙椒蒸魚頭、粉蒸肉、蒸香腸等 |
| 精美小菜 | 鹽水花生、平壤辣白菜、香辣土豆絲、泡椒海帶絲、夫妻肺片、水晶鳳爪、紅油百葉等 |
| 蒸飯 | 原盅蒸飯 荷香籠仔飯 |
| 瓦罐套餐 |
① 12元套餐：一瓦罐、一飯、一小菜 ② 16元套餐：一瓦罐、一飯、一蒸菜 ③ 20元套餐：一瓦罐、一飯、一蒸菜、一小菜 ④ 26元雙人套餐：兩瓦罐、兩飯、一蒸菜、兩小菜 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。 5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 |
2000元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)。 |
| 開店服務(wù) | 免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費(fèi)設(shè)計(jì)門面招牌和菜單 |
四.店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．瓦罐煨湯的配置及工具。
五.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
1.獨(dú)特口味：皇氏御廚改良后的瓦罐湯，是將食材加水定量，低溫煨制，其間不再加水，不開蓋，不加復(fù)雜的調(diào)料，確保原汁原味，將體積較大食材煨制成軟爛的程序，**多種食材的鮮味相互交融，將食物精華濃縮在湯汁里，成為一罐味道鮮美的好湯。
2.營養(yǎng)價(jià)值：瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)，已是營養(yǎng)湯膳的**煨制方式，我公司依托中醫(yī)名家，在湯中配以多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。是補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的**飲食選擇。
3.皇氏御廚瓦罐煨湯技術(shù)，不僅繼承了瓦罐煨湯的發(fā)源地南昌繩金塔下的秘制技術(shù)，還結(jié)合了南北各地的特色菜肴，如廣式糖水、蒸菜、特色川菜湘菜、精美涼菜泡菜、蒸飯等，使產(chǎn)品更加豐富，套餐更加怡人，經(jīng)營者有更多的利潤點(diǎn)！
課程熱線 18571542938
客服時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言，謝謝！
學(xué)校介紹University Profile
武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司
權(quán)威的證書——中華人民共和國勞動(dòng)部門頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》
優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專家技師任教
知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)，優(yōu)良的職業(yè)培訓(xùn)管理團(tuán)體
武漢皇氏御廚--是湖北電視臺(tái)唯指定的一所職業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)校以誠信傳授，細(xì)心見真情的宗旨，深受廣大政府媒體學(xué)員的敬佩。
公司擁有雄厚--的培訓(xùn)實(shí)力：采用先進(jìn)的教學(xué)和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡(jiǎn)餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術(shù)及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
公司現(xiàn)擁有--國家級(jí)名廚：個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來自湖北、四川、湖南、陜西、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式.
免費(fèi)實(shí)習(xí)政策--武漢知名品牌美食城達(dá)36家 ，公司旗下品牌店達(dá)100多家, 學(xué)員學(xué)習(xí)完可以可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家（品牌美食城）可免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月或者一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道，中途不收任何費(fèi)用！
補(bǔ)貼政策--在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》，再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì) 部門領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼，一般在2000元左右，各地補(bǔ)貼金額不等。
本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則--公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。
公司于2012年6月--湖北電視臺(tái)《壟上頻道》《打工服務(wù)社》主持人高攀 笑笑 親臨采訪，關(guān)于鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)就業(yè)為主題的節(jié)目，連續(xù)不斷進(jìn)行了100多次專訪，公司被《打工服務(wù)社》評(píng)為武漢**優(yōu)秀的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
公司于2013年2月--湖北經(jīng)視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)直播專訪，關(guān)于特色小吃，投資創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的問題 引來了多數(shù)學(xué)員來參加學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)，在總監(jiān)精心教導(dǎo)下，90%以上學(xué)員都已成功創(chuàng)業(yè)開店，深受廣大學(xué)員一致好評(píng)。
公司于2013年8月--皇氏御廚專業(yè)總監(jiān)【2009年】參加國外研討會(huì)，曾經(jīng)在國際、國外烹飪比賽中獲得冠軍，是武漢師資力量**強(qiáng)的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
公司于2014年3月--皇氏御廚以優(yōu)良的師資、誠信教學(xué)，深受湖南衛(wèi)視、湖北電視臺(tái)、媒體政府的關(guān)注，學(xué)校教學(xué)實(shí)力強(qiáng)，以細(xì)節(jié)見真誠的宗旨，深受社會(huì)各界和用工單位的好評(píng)。
公司于2015年6月--皇氏御廚總策劃人被湖北電視臺(tái)邀請(qǐng)，上《職校直通車節(jié)目》和湖北電視臺(tái)主持人現(xiàn)場(chǎng)直播討論關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)案例。
公司于2016年5月--皇氏御廚被湖北電視臺(tái)打工服務(wù)社邀請(qǐng),開啟《校企直通車》現(xiàn)場(chǎng)直播采訪，關(guān)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)就業(yè)的問題，皇氏御廚總策劃人講述了創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營的問題，讓創(chuàng)業(yè)者信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
《武漢皇氏御廚》是湖北電視臺(tái)《打工服務(wù)社》唯一指定專門為鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)
《打工服務(wù)社》是全國唯一一檔服務(wù)農(nóng)民工群體的電視欄目，專門從鄉(xiāng)親們需求出
發(fā)，服務(wù)涉及找工作、技術(shù)培訓(xùn)、等諸多內(nèi)容，同時(shí)也發(fā)布企業(yè)用工信息等引起了
國內(nèi)媒體的廣泛關(guān)注。
★★學(xué)校扶持政策》在校培訓(xùn)后：可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家
（品牌美食城）可免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月或者一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技
巧，進(jìn)貨渠道，中途不收任何費(fèi)用！
★★好消息：《國家支持全民創(chuàng)業(yè)》在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》，
再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì) 部門領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補(bǔ)
貼，一般在2000元左右，各地補(bǔ)貼金額不等......
關(guān)于我們 | 版權(quán)聲明 |網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 教育聯(lián)展網(wǎng)移動(dòng)版|合作聯(lián)系
版權(quán)所有 深圳諾達(dá)信息科技股份有限公司 © k67r.cn All Rights Reserved 粵ICP備10032899號(hào)
