烹飪培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)烹飪廚師就來
課程介紹
烹飪學(xué)?，F(xiàn)開設(shè)班級(jí)有：湘菜、魯菜、川菜、私房菜、廚師專業(yè)班、創(chuàng)新時(shí)尚生日蛋糕專業(yè)班、各種冷飲專業(yè)班、中西糕點(diǎn)專業(yè)班、法式甜品專業(yè)班、各地特色小吃專業(yè)班、面點(diǎn)特色小吃專業(yè)班、肉食熟食專業(yè)班等，傳授上千種各地特色食品專業(yè)技術(shù)，保證每位學(xué)員親自動(dòng)手操作，直到學(xué)會(huì)為止。同時(shí)學(xué)校為每一位學(xué)員提供各種食品原料、各種機(jī)器用具、烤箱模具、食品添加劑等。
烹飪專修學(xué)習(xí)內(nèi)容
烹飪專修學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、浙江菜45道如： 西湖醋魚、東坡肉、西湖莼菜湯、油燜春筍、荷葉粉蒸肉等。
2、川菜、湘菜60道如：鐵板魷魚、砂鍋魚嘴、剁椒魚頭、特色烤魚、干鍋肥腸、酸菜魚等。
3、常見調(diào)味油、調(diào)味醬10種：紅油、蔥油、花椒油；剁椒醬、排骨醬、香辣醬等。
4、鹵水、流行涼菜13道：紹興鹵水、燒椒皮蛋、麻辣鴨脖、口水雞等。
5、特色小吃、主食8道：酸辣粉、煲仔飯、蓋澆飯、打鹵面等。
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烹飪刀工知識(shí)與烹飪切配常用的方法
了解刀工的定義，刀具的分類，磨石的分類，菜墩的選用，刮洗和保養(yǎng)。理解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀具的用途，刀具的磨制以及刀具的目測(cè)和指法的運(yùn)用。
學(xué)生了解烹飪常用的刀法分類，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定義。熟悉各種刀法的運(yùn)用，掌握各種刀法的操作技巧。
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制湯與熱菜烹調(diào)技術(shù)
了解各種湯的區(qū)別，熟悉各種湯的制作方法，正確使用各種湯類，湯原理，掌握制湯的技術(shù)，熟悉制湯的操作要領(lǐng)。
了解常用的烹調(diào)技法的定義，理解各種烹調(diào)技法的成菜特點(diǎn)及注意事項(xiàng)，熟悉常用烹調(diào)技法的使用范圍。種烹調(diào)技法的成菜特點(diǎn)及使用范圍，注意事項(xiàng)和操作關(guān)鍵。
為什么這么多人學(xué)廚師？
餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了廚師薪資的整體上升。如今，廚師位居十大高薪藍(lán)領(lǐng)職業(yè)，成為人們眼中掙錢多的黃金職業(yè)。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達(dá)萬元早已不是新聞，而技術(shù)精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。
教學(xué)作品
老師風(fēng)采
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林敬春
國家二級(jí)技師、國家高級(jí)公共營養(yǎng)師、中國烹飪大師、商貿(mào)部 國家一級(jí)評(píng)委、法國藍(lán)帶三級(jí)勛章、國家中職實(shí)訓(xùn)教師
履歷：被各大型餐飲集團(tuán)和各大中專，技校，部隊(duì)，高校聘為高級(jí)講師人社部教育中心講師 國資委商飲中心評(píng)委 法國美食協(xié)會(huì)會(huì)員 香港中華廚藝學(xué)院講師國際奧食卡餐飲策劃福建理事長 福建閩菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人
擅長：
創(chuàng)業(yè)開店培訓(xùn) 分子料理創(chuàng)新設(shè)計(jì)與技術(shù)研發(fā)，閩菜 粵菜和海鮮菜品，對(duì)甜品，西點(diǎn)和西餐更有最的料理方式，曾多次到北京、上海、云南 深圳 香港等地飲食文化交流，多次參加國資委 烹?yún)f(xié) 飯店協(xié)會(huì)等全國性烹飪大賽屢獲殊榮，多次受邀參加電視媒體欄目錄制，及大型高端餐飲活動(dòng)策劃。
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閆安
國家高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)營養(yǎng)師、職業(yè)經(jīng)理人、法國里昂廚師學(xué)院名譽(yù)講師
履歷：1999年彭城飯店（三星）涼菜主管；
2000年四川巴國布依精品川菜主爐；
2004年北京昌黎連鎖酒店燕鮑翅主管；
2008年全國連鎖風(fēng)波莊主題酒店行政總廚；
2012年紹興戲馬臺(tái)私家一號(hào)官府菜總管；
2014至今從事廚師教學(xué)與精品菜研發(fā)；
人生格言：踏踏實(shí)實(shí)，勇于創(chuàng)新，廚德與廚藝齊發(fā)展。
學(xué)廚師的翻鍋技巧及動(dòng)作要領(lǐng)！
炒鍋多旋晃，適時(shí)慢顛翻。
適用于煨、燒等烹調(diào)方法，如蟹黃煨魚翅、紅燒蹄筋等菜肴。將初熟的加工食材入炒鍋后，不必勤翻炒鍋，左手握炒鍋柄順著一個(gè)方向旋晃，待食材成熟時(shí)，將炒鍋適當(dāng)?shù)胤瓗紫?，使食材均勻入味，以保持菜品色正味醇。若初熟的加工食材入炒鍋后，勤顛翻，手勺快拌，將?huì)使菜肴成品散亂，入味不透，影響菜肴質(zhì)量。
為什么選擇
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烹飪學(xué)校為有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)子量身打造創(chuàng)業(yè)營銷經(jīng)典課程，培養(yǎng)你創(chuàng)業(yè)思維與方法。
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烹飪學(xué)校就業(yè)單位擁有遍布全國30個(gè)城市，500位就業(yè)指導(dǎo)老師為您貼心服務(wù)。
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我們與全國數(shù)萬家企業(yè)合作，合格畢業(yè)生推薦至星級(jí)酒店，大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)就業(yè)。
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學(xué)校致力打造校企合作“雙贏”就業(yè)平臺(tái)，為學(xué)子成功就業(yè)提供有力保障！
學(xué)校簡介
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只專注烹飪西點(diǎn)教育，因?yàn)閷Ｗ⑺詫I(yè)
紹興市越城區(qū)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（紹興烹飪學(xué)校），是經(jīng)紹興市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立的大型烹飪、西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校。學(xué)校配備先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，所有專業(yè)均采用小班制授課、純實(shí)踐教學(xué)，并與全國多家星級(jí)酒店、西點(diǎn)連鎖企業(yè)建立校企合作的培養(yǎng)模式，同時(shí)設(shè)立創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，致力于學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。咨詢熱線：曹老師 18590313193
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倒計(jì)時(shí)
12:00:00
課程熱線：
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紹興廚師
免費(fèi)體驗(yàn)課開班倒計(jì)時(shí)
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41:
09
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