紹興烹飪培訓機構(gòu)

工作穩(wěn)定地位高

餐飲業(yè)已經(jīng)進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。技術(shù)好的廚師，就是餐飲企業(yè)的靈魂所在。

課程內(nèi)容

1、烹飪基本功：刀工、勺工技術(shù)；上漿、掛糊、勾芡技術(shù)；油溫、火候知識；土豆松、紅油海帶絲、菊花魚、三絲魷魚卷等20道基本功菜肴制作。

2、涼菜制作：20余種流行涼菜制作，紅油、花椒油、蔥油等10余種特色調(diào)味油制作技術(shù)。

3、浙江菜、淮揚菜、川菜、湘菜、粵菜制作技術(shù)如：紅參羊肉、軟兜長魚、麻辣香鍋、鮮汁瑤柱冬瓜煲等180道菜肴制作技術(shù)。

4、食品藝術(shù)雕刻和冷拼：玫瑰、月季、喜鵲、金魚、鶴、錦雞、鳳凰等等20種食品雕刻和藝術(shù)冷拼制作技術(shù)。

5、特色小吃：六鮮面、砂鍋粉、蓋澆飯、小籠包等20種小吃制作。

6、鹵水制作技術(shù)：鹵鴨脖、鹵鴨翅、鹵牛肉、鹵順風等15種鹵菜制作方法。紹興鹵水、川味鹵水制作配方和技術(shù)。

怎樣的一份工作才是人們口中體面的工作呢？薪水高？工作環(huán)境好？坐擁權(quán)利和地位？還是不加班，沒壓力？做一份怎樣的工作，很大概率是衡量一個人能力和社會地位的重要標準，人們常常會根據(jù)職業(yè)判定一個人成功與否?，F(xiàn)如今，工作也不再是普通意義上的“養(yǎng)家糊口”，在工作中追求物質(zhì)的同時，精神層面的滿足感也同樣重要。隨著人們生活水平的不斷提高，大批“吃貨”涌現(xiàn)，以食為天的理念被越來越多人重視，對于烹飪?nèi)瞬诺男枨笠彩侨找嬖黾?，廚師可謂是“朝陽職業(yè)”，在未來有著無限的可能性。

炒鍋少顛翻，手勺快翻拌。

適用于軟熘，如軟熘蝦片、糖醋魚塊等。將炸好的食材放入炒鍋后，手勺kuai速翻拌，待食材成熟入味時，炒鍋稍顛翻幾次，便可出鍋裝盤。這樣可保持成品口感鮮嫩，若食材入炒鍋后亂顛快翻，不僅食材熟得慢，而且湯汁易濺出外溢，成品入味不勻，還容易澥汁出水。