星火廚師培訓
學廚師來星火，學會美味佳肴
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課程介紹
廚師需要了解哪些知識，廚師不僅要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、健康等烹飪科學的基本理論知識，還要了解祖我國的烹飪文化和歷史，了解一些民間禮儀知識。我們應該有一定的審美修養(yǎng)和藝術創(chuàng)新的基礎。此外，我們還應該有創(chuàng)造和創(chuàng)新的勇氣。
課程適用對象
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初高中學技術人群 -
初高中轉學就業(yè)人群 -
烹飪興趣愛好者 -
家庭主婦，享受生活人群
優(yōu)秀的廚師對食材的處理很講究，今天小編就來說說哪些食材需要焯水，比如：牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈！一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除臟東西，也可以使肉質鮮嫩。
星火學院廚師培訓課程介紹
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西餐班
西餐原料、基礎知識講解，各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝；各種意面制作工藝；各種湯類制作；牛、豬、雞扒腌制與煎制方法；經典簡餐、西餐零點小食制作；意大利、美式咖啡制作；西式糕點制作等。
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現(xiàn)代廚師中級班
學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜等。
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現(xiàn)代廚師綜合班
學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜、學習鮑魚、海參、三文魚等高檔菜品制作，膠東海鮮原料知識及制作工藝，各種酒店招牌菜，學習菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運營管理知識等。
生活中隨處可見小妙招，今天小編來分享炒菜小妙招，炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。炒洋蔥時，將切好的洋蔥粘上面粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
課程簡介
| 名稱 | 內 容 |
學時 |
| 家庭廚藝班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 半個月 |
| 三級實操班 | 學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等 | 一個月 |
| 二級進修班 | 學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜 | 一個月 |
| 一級精品班 |
學習鮑魚、海參、三文魚等高檔菜品制作，膠東海鮮原料知識及制作工藝，各種酒店招牌菜
學習菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運營管理知識等 |
一個月 |
| 現(xiàn)代廚師初級班 | 學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等 | 二個月 |
| 現(xiàn)代廚師中級班 | 學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜 | 三個月 |
| 現(xiàn)代廚師高級班 | 學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜，學習鮑魚、海參、三文魚等高檔菜品制作，膠東海鮮原料知識及制作工藝， | 三個半月 |
| 現(xiàn)代廚師綜合班 |
學習烹飪理論基礎知識，練習刀工、勺工，學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學習現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜學習鮑魚、海參、三文魚等高檔菜品制作，膠東海鮮原料知識及制作工藝，各種酒店招牌菜
學習菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運營管理知識等 |
四個月 |
| 西餐班 | 西餐原料、基礎知識講解，各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝；各種意面制作工藝；各種湯類制作；牛、豬、雞扒腌制與煎制方法；經典簡餐、西餐零點小食制作；意大利、美式咖啡制作；西式糕點制作等 | 二個月 |
| 現(xiàn)代廚師全科班 | 學習高級班和西餐班所有內容，辦理學信網可查詢的大專證書 | 一年 |
| 周末業(yè)余班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 十二課時 |
| 晚 班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 十二課時 |
| 博山菜專修班 | 1、爆炒肉片；2、爆炒腰花；3、博山豆腐箱；4炸春卷；5、蛋包；6、卷尖；7、硬炸肉；8、炸小雞；9、精炸排骨；10、炸廣東肉；11、博山酥鍋；12、熗皮肚；13、凍粉拌西芹；14、清拌肉；15、風味炒皮扎；16、漚底魷魚；17、櫻桃肉；18、虎皮蛋扣肉；19、八寶飯；20、博山燴菜 | 半個月 |
大家都知道，夏季是吃海鮮的季節(jié)，今天小編分享哪些海鮮適合蒸著吃，清蒸生蠔，生蠔有很多種做法，最常見的可能就是，烤來吃，或者是蒸來吃。其實生蠔并不是你所見到的，已經開過口的，通常買到新鮮的時候，都是一整個閉口的。這個時候只需要用硬毛刷，把生蠔外表清洗干凈，鍋中放入適量的水，放一些生姜片，放姜片是因為生蠔的性子太涼，姜是熱性的，放些生姜隔水蒸的話就會緩和很多，而且還可以除去海生蠔的腥味。隔著籠屜開始蒸就可以了，如果生蠔是新鮮的蒸好后就會開口，直接輕輕一掰，就可以吃了，你可以調一個海鮮汁或者是直接吃，并不需要太多的調料，也是非常的美味。
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