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課程簡介：酸菜魚，起源于重慶，采用泡青菜和鮮魚為原料，泡青菜經(jīng)多日發(fā)酵后，味呈酸味，因此，又叫酸菜，用此菜烹調(diào)出來的魚就被稱作了酸菜魚。四川人喜歡做泡菜，大壇貯存，取材廣泛，隨用隨取。青菜也是家常泡菜中重要的一員，夏天青菜上市，洗凈后，晾干水汽，加以適量鹽巴腌制放入泡菜壇子內(nèi)，并以清水密封壇沿，隔絕空氣，可保存經(jīng)年。來年新菜上市，又可繼續(xù)腌制，如此反復。泡青菜使用范圍很廣，可以配合雞、鴨、魚、肉做湯鍋、做火...[詳情]

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課程簡介：廚師培訓中心介紹山東星火學院的廚師培訓中心作為星火學院的特色專業(yè)，始終堅持“實際、實用、實效，為用而教，教以致用”的培訓原則，不僅專業(yè)設置、施教方案與市場需求緊密結(jié)合、做到理論與實踐相結(jié)合，而且認真教學、精心授藝、手把手地教和現(xiàn)場指導，將學和練有機結(jié)合，在提高學員的動手能力上下功夫，十分注重實操技能的掌握和提高。他們不斷創(chuàng)新教學方法，要求學員既掌握理論知識又不拘泥所學，鼓勵學員創(chuàng)新。他們致力于飲食...[詳情]

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