南通食為先小吃

• 湖南大碗菜
• 項(xiàng)目品牌：食為先
• 學(xué)習(xí)內(nèi)容：湖南大碗菜全套技術(shù)
• 培訓(xùn)品種：見(jiàn)具體介紹
• 學(xué)習(xí)時(shí)間：10-15天
• 學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)際操作。
• 原料設(shè)備：不受任何限制
• 售后服務(wù)：永久售后服務(wù)

一、湖南大碗菜技術(shù)培訓(xùn)介紹：

傳授所有菜品全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，湖南大碗菜調(diào)料、廚具采購(gòu)渠道，湖南大碗菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

二、湖南大碗菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來(lái)的菜肴，開(kāi)胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。

湖南大碗菜屬于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜是以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，特點(diǎn)是油重色濃，講究實(shí)惠；在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。

湘菜的歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來(lái)的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

三、湖南大碗菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、湖南大碗菜經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式；

2、各種肉類及青菜類原料處理方法；（六大基本刀功、拋鍋等）

3、湖南大碗菜各種菜式的炒制技術(shù)；

4、多式干鍋及鐵板系列菜式的制作；

5、投資預(yù)算分析、選址、廚房布置與經(jīng)營(yíng)管理方法。

四、湖南大碗菜培訓(xùn)方式：

按照湖南大碗菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，從教選材到切法，到制作工藝到出品，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會(huì)為止。

五、湖南大碗菜培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為10-15天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

食為先精英教師團(tuán)隊(duì)

專業(yè)化教學(xué)  傳授正宗技術(shù)

食為先培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

不怕你學(xué)不來(lái) 就怕你不來(lái)

懂行的人選食為先，因?yàn)?/strong>品牌夠大，實(shí)力夠強(qiáng)！