南京清凈禪林

南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓(xùn)

南京禪林是國(guó)內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對(duì)茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對(duì)茶文化的深度體驗(yàn)，為承受動(dòng)蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。

茶藝師周末精修班課程

綠茶專修班

茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班

收費(fèi)：電話咨詢

花茶專修班

茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。正確掌握茉莉花茶沖泡的流程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡茉莉花茶。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班

收費(fèi)：電話咨詢

紅茶專修班

茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的了解。根據(jù)不同茶品級(jí)別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班、

收費(fèi)：電話咨詢

白茶專修班

白茶的起源，母樹(shù)綠雪芽的認(rèn)知，白茶分類與品鑒。正確掌握白茶沖泡的流 程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡白茶。白茶的玻璃杯與蓋碗沖泡。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班

收費(fèi)：電話咨詢

青茶專修班

細(xì)說(shuō)烏龍茶的分類，起源，搖青的形成。品鑒四大烏龍?zhí)攸c(diǎn)。烏龍茶的保健 ，鐵觀音沖泡要點(diǎn)。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班

收費(fèi)：電話咨詢

黑茶專修班

黑茶的起源于產(chǎn)區(qū)分類，黑茶的鑒賞，黑茶品鑒。黑茶的紫砂壺沖泡要點(diǎn)， 撬茶文化，餅茶包裝文化。

課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)

人數(shù)：小班

收費(fèi)：電話咨詢

一、一個(gè)核心

這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國(guó)茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó)，韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡，新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性 ，但它的核心都是道德修養(yǎng)。

二、兩個(gè)基礎(chǔ)

不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物 質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化人　愉 快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

三、三個(gè)要求

這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：

一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈；

二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧；

三是動(dòng)作來(lái)源于生活，高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

1．陶，是指陶器。是我國(guó)**古老的茶具。今天用起來(lái)-，古樸典雅，返樸歸 真，回歸自然，別有韻味。

2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、 神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味，過(guò)夜茶不餿。

3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。 它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。

4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國(guó)的茶藝，不外乎五種基本茶藝。

1．紅茶茶藝。

2．綠茶茶藝。

3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。

4．花茶茶藝。

5．禪茶茶藝。

不同烘焙方法對(duì)半球型包種茶品質(zhì)及貯藏性之影響

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??? 在各種形形色色的茶類當(dāng)中，包種茶是**為講究烘焙技術(shù)以改善品質(zhì)或延長(zhǎng)貯藏壽命及因應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)口味需求的一種茶類。 ??? 可以說(shuō)很少茶類之加工需要像半球型包種茶在干燥完成之后，仍需耗費(fèi)如此龐大之人力、物力和時(shí)間再行烘焙茶葉。 ??? 烘焙之所以對(duì)半球型包種茶具有如此重大意義，主要原因可歸納為下列五項(xiàng)： ??? 烘焙仍為目前現(xiàn)行改善或去除包種茶粗制茶普遍帶菁臭味和不良雜味的**為有效且經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)易實(shí)用之方法，在未有更新更好的方法取代之前，烘焙乃成為半球型包種茶產(chǎn)制的必要加工步驟。 ??? 除了藉包裝（真空或充氮等無(wú)氧包裝）及低溫冷藏延長(zhǎng)茶葉貯藏壽命之外，烘焙為一有效延長(zhǎng)茶葉貯藏壽命之重要方法與手段。 ??? 因應(yīng)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)各種不同口味（焙火程度）之需求，各種焙火程度之茶類，可以提供消費(fèi)者更多元化口味之選擇。 ??? 具焙烤風(fēng)味之區(qū)域性特色茶，尤其如典型之凍頂烏龍茶為其必要特征，亦為市場(chǎng)需求，因此后續(xù)之烘焙加工步驟乃為必要程，否則失去該種茶之特色。 ??? 改善或去除成茶貯藏后品質(zhì)劣變之缺點(diǎn)，尤其如陳味、油耗味及貯藏臭和其它異味等，再烘焙為一重要方法。 ??? 緣于烘焙對(duì)半球型包種茶之重要，因此翻閱歷來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶葉烘焙之文獻(xiàn)，在各種不同發(fā)酵程度之茶類當(dāng)中，就屬包種茶之烘焙試驗(yàn)研究做得**多。而統(tǒng)計(jì)現(xiàn)行臺(tái)茶產(chǎn)制技術(shù)問(wèn)題，有關(guān)包種茶烘焙之問(wèn)題亦為當(dāng)前茶農(nóng)、茶商及茶藝業(yè)者，**為關(guān)心和詢問(wèn)**多之問(wèn)題。本文擬就現(xiàn)行有關(guān)幾種不同烘焙方法對(duì)半球型包種茶品質(zhì)及貯藏性之影響，做一簡(jiǎn)要記述和評(píng)估，期以有助于相關(guān)業(yè)者對(duì)包種茶烘焙之認(rèn)識(shí)與了解。 ? ? ?

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