清凈禪林師資介紹
青雲(yún)老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人,中國傳統(tǒng)花道老師,浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ,國家高級茶藝師,研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年,青雲(yún)老師對中國傳統(tǒng)插花進(jìn)行了深入研究,形成了自己的獨(dú)特理解,其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時(shí)展現(xiàn)著新時(shí)代的蓬勃朝氣,靜雅生動(dòng)富有靈氣,深受大家喜愛,多次受邀為全國各大茶空間及知名企業(yè)進(jìn)行花道培訓(xùn)與講座。
主講課程:《初、中、高級中國傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣?yán)蠋?/span>
畢業(yè)于中國美院,好傳統(tǒng)文人生活文化,是積極的香學(xué)愛好及實(shí)踐者,曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點(diǎn)。從事香學(xué)研究十余年,在《生活》、《國家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品,倡導(dǎo)以香源于生活用于生活, 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。
主講課程:《香道修習(xí)》系列課程。
課程綱要:
1、中國茶歷史,茶品6大類介紹,茶名古典故事
2、茶藝基礎(chǔ)知識——茶具認(rèn)識和使用 2.5個(gè)小時(shí)
3、茶葉基礎(chǔ)知識與茶藝——白茶泡法(蓋碗濕泡法)
4、泡茶三要素:水溫、投茶量、時(shí)間
5、茶葉基礎(chǔ)知識與茶藝——綠茶泡法(玻璃杯濕泡法) 2.5個(gè)小時(shí)
6、茶禮茶德:泡茶和品茶的規(guī)范禮儀,及飲茶的習(xí)俗
7、茶葉基礎(chǔ)知識與茶藝——紅茶泡法(壺承濕泡法)
8、茶藝動(dòng)作編排 2.5個(gè)小時(shí)
9、茶藝動(dòng)作指導(dǎo)
10、茶葉基礎(chǔ)知識與茶藝——烏龍茶泡法(壺承茶席干泡法)
11、茶藝動(dòng)作編排 2.5個(gè)小時(shí)
12、茶藝動(dòng)作指導(dǎo)
13、結(jié)業(yè)茶會的準(zhǔn)備和彩排 (上午2小時(shí))
14、茶會:結(jié)業(yè)茶藝表演,為父母或長輩泡一杯“孝心茶”。(下午2.5小時(shí) )
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度:嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕 看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗 好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2.條索:條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種 茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活 ,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4.整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷 碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在**下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下 層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。
5.凈度:主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以**茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
為什么很少用夏茶做普洱生茶餅的?
為什么夏茶(雨水茶)是不能做生餅?見過夏茶的朋友應(yīng)該知道,夏茶聞起無香,喝起無味。這樣的茶不能稱之為普洱茶,更不能稱之為生茶。
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夏茶因?yàn)閮r(jià)格很便宜,所以很多廠家都拿來充量了。和春茶對比,價(jià)格差了幾個(gè)倍,建議不品夏茶,不收藏夏茶。
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夏茶的一些基本特點(diǎn):
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1、茶條黑而發(fā)淡黃
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夏季由于天氣炎熱,茶樹新梢芽葉生長迅速,容易老化,有“茶到立夏一夜粗”之說。
2、夏茶聞起無香
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春茶的香氣四溢,好的生茶更是香融入湯水之中;而夏茶基本無香,因?yàn)槭怯晁静傻牟琛?
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3、夏茶喝起無味
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夏茶水味很重。口感偏澀,澀味不會消散。越擺放往后茶氣越淡。
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不管是古樹,還是臺地茶,雨水茶都是不推薦。對于購生茶的朋友不要貪圖便宜!以上三點(diǎn),基本決定此茶沒有較大收藏價(jià)值。
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