南京清凈禪林

干醒普洱茶

干醒茶是**改變普洱茶的存儲方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時(shí)無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，**醒茶這道細(xì)致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個(gè)茶人都有自己對干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。

**步

首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來解散普洱茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。對于茶餅，可以從中間凹槽處向外入刀解茶；茶磚則可以從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。解茶時(shí)盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口，利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時(shí)則稱為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰，葉片很　地就會散落下來，在撥茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎。

第二步

通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可；而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

第三步

經(jīng)過數(shù)日通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲存，因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。經(jīng)過醒茶這一細(xì)致的過程，茶葉會因茶質(zhì)凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。

新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣，用它來儲存茶葉會影響品質(zhì)?？梢允褂瞄_壺的方法處理一下，先用開水澆灌、浸泡，每曰可重復(fù)操作一至兩次，經(jīng)過數(shù)目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。浸泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會令茶葉受潮變質(zhì)。檢驗(yàn)紫砂罐是否干透的方法，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天，如茶葉沒有吸潮變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、陶制的等等，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但**重要的還是要看茶來決定。