淄博快餐盒飯培訓(xùn)

學(xué)廚師好就業(yè)嗎？俗話說民以食為天，人們的生活離不開吃喝，廚師的就業(yè)不用擔(dān)心：廚師是一個熱門行業(yè)，社會需求非常大。任何了解歷史的人都知道，古代有專職廚師，現(xiàn)代餐飲業(yè)的迅速發(fā)展對復(fù)合廚師的需求非常高。淄博星火開設(shè)有廚師課程，歡迎您前來了解。

廚師對食材的加工都有一套自己的經(jīng)驗和方法，就拿腌肉來說，若為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。若為了去腥是用料酒，生姜。若用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候一般水淀粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要后放，因為如果先放生粉再放別的調(diào)料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。

今天小編分享炒菜技巧，希望對熱愛做飯的你有幫助。煎魚，有3個方法，1、用生姜擦鍋底，然后在倒油煎魚。2、先炒個雞蛋，不洗鍋，直接倒油煎魚。3、熱鍋涼油，放入少許白糖，在煎魚。用這三個方法煎魚，都不會破皮，也不粘鍋。還有記住不要頻繁翻動，拿著鍋把輕輕晃動就行。

在生活中，我們在做飯炒菜的過程中，難免會出現(xiàn)錯誤的方法，切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。所以,焯菜時應(yīng)盡讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。