南昌正宗津市牛肉粉培訓(xùn)

南昌食為先正宗津市牛肉粉培訓(xùn)

津市牛肉粉是湖南省常德市津市的代表性特色美食，與桂林米粉、云南過(guò)橋米線(xiàn)并稱(chēng)中國(guó)三大米粉之一。津市牛肉粉以其獨(dú)特的歷史背景、豐富的口感和深厚的文化底蘊(yùn)，吸引了眾多食客前來(lái)品嘗。無(wú)論是作為地方特產(chǎn)還是日常食品，它都展現(xiàn)出了其不可抗拒的魅力。

招生對(duì)象：

1.熱愛(ài)美食和烹飪的人：喜歡嘗試新菜肴、研究食材搭配和烹飪技術(shù)的人適合學(xué)習(xí)餐飲

2.善于溝通和服務(wù)的人：愿意與客人打交道，對(duì)待客人有耐心和熱情的人在餐飲行業(yè)有發(fā)展空間

3.有創(chuàng)新意識(shí)和商業(yè)頭腦的人：對(duì)餐飲行業(yè)有自己獨(dú)特的理解和想法，并且有運(yùn)營(yíng)管理的能力的人

4.喜歡團(tuán)隊(duì)合作的人：愿意和其他廚師、服務(wù)員等員工共同合作，協(xié)調(diào)工作的人

發(fā)展起源：

津市牛肉粉的歷史可以追溯到清朝光緒年間，甚至有人認(rèn)為其誕生可以追溯到清朝雍正皇帝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，由于新疆維吾爾族人的一支遷到今湖南津市附近地區(qū)定居，回民以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品，創(chuàng)造了最早的牛肉粉。隨著時(shí)間的推移，湖南人逐漸接受并改進(jìn)了這一美食，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，最終形成了今天我們所見(jiàn)的津市牛肉粉。

培訓(xùn)流程：

高湯熬制：選材、焯水、浸泡、煮湯、去腥等步驟及注意要點(diǎn)

食材處理：凍貨選購(gòu)、食材浸泡、腌制、焯水、香辛料、紅油輔料等

澆頭制作：牛肉制作方法、牛肉紅燒技術(shù)、麻辣牛肉等各種澆頭制作

粉的選擇：干粉的泡制方法、粗細(xì)米粉炮制時(shí)間、新鮮粉的處理

成品售賣(mài)：如何提升產(chǎn)品的賣(mài)相、擺盤(pán)，更加有食欲

課程收獲：

掌握牛肉粉的技巧：學(xué)員們將跟隨大廚學(xué)習(xí)牛肉粉的技巧。從牛肉的挑選、燉煮，到粉條的烹制、搭配，每一步都細(xì)致入微。此外，課程還特別強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意與實(shí)踐相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)員發(fā)揮想象，研發(fā)出獨(dú)具特色的牛肉粉，令人回味無(wú)窮。

掌握調(diào)料的配比：學(xué)員們將掌握各種調(diào)料的配比，學(xué)會(huì)如何運(yùn)用香料、醬料為牛肉粉增色添香。此外，課程還教授季節(jié)性食材的搭配，讓學(xué)員能夠根據(jù)市場(chǎng)需求，靈活調(diào)整菜品，滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味。