蘇州國家高級咖啡師培訓(xùn)

本月初，在上海參觀國際咖啡展之前，國家人社部高級咖啡師培訓(xùn)認(rèn)證在鉑瀾咖啡學(xué)院首次開課，**天課程下來，強度并不小，但愉快而充實，個人體會較深，學(xué)員也都反映收獲不小，這些天不斷溝通，表現(xiàn)得頗為興奮。特此僅針對**天課程做些個人小結(jié)。

首先，國家高級咖啡師培訓(xùn)認(rèn)證重在培養(yǎng)對于咖啡的綜合感官，正確認(rèn)識、精確識別、科學(xué)比較、充分享受咖啡是國家人社部大綱對于高級咖啡師的基本要求，這一點與SCAA培訓(xùn)體系也是完全一致的。一個個產(chǎn)國、一個個產(chǎn)區(qū)講下來，其實理論知識只占到大約40%比例，剩余60%是學(xué)員分組的萃取實踐、杯測分析以及三角杯測。一天6個小時的課堂時間上需要穿插其間做5-6輪如上實踐，填寫不少于2張SCAA杯測表。

其次，國家高級咖啡師培訓(xùn)認(rèn)證強調(diào)學(xué)以致用，重視經(jīng)營實踐，強調(diào)國家高級咖啡師應(yīng)具備一定的經(jīng)營管理能力，不能滿足于做不會花錢、不能創(chuàng)造財富的咖啡技術(shù)呆子。從鉑瀾嚴(yán)格遵循的**新國家高級咖啡師培訓(xùn)大綱來看，接近一半課時數(shù)（含相當(dāng)靈活的課外咖啡館實踐考察）比較關(guān)注高級咖啡師能否參與到當(dāng)下咖啡館經(jīng)營實踐中，并且**系統(tǒng)科學(xué)的定性分析、定量分析手段來明晰一家咖啡館的經(jīng)營狀況、健康指數(shù)，找出經(jīng)營中暴露的問題，并指出具備實踐可能性的改進策略。每一名結(jié)課的高級咖啡師都需要提交一份頗有含金量的咖啡館考察報告，并進行當(dāng)堂討論分析，這一點與MBA授課模式非常一致，我們對此也十分期待，并做了近半年的專項精心準(zhǔn)備，更抱以厚望。

上周，高級咖啡師培訓(xùn)課程進入精品咖啡烘焙的實踐授課中，兩臺商用級精品烘焙機以及Agtron、咖啡鼻子、Mojo等專業(yè)儀器設(shè)備全部呈現(xiàn)，高級咖啡師學(xué)員們將**不斷的烘焙與杯測實踐來提升對于咖啡的深入理解能力，創(chuàng)造性的表達實現(xiàn)咖啡風(fēng)味的能力。

在今天精品咖啡、第三次咖啡浪潮理念下的國家人社部高級咖啡師會是什么模樣，讓我們一起努力，讓我們拭目以待吧。

咨詢電話【廖老師】：15850361463

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