【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時(shí)間內(nèi)全面收獲，學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識(shí)、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等?？蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮?dú)立開(kāi)店的能力。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

咖啡的制作；設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營(yíng)銷(xiāo)策劃。

1.咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

2.咖啡起源

3.了解吧臺(tái)

4.認(rèn)識(shí)咖啡機(jī)，磨豆機(jī)

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認(rèn)識(shí)espresso

8.學(xué)習(xí)如何完美萃取espresso

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別

12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。

13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)

14.牛奶咖啡的融合

15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18. 講解學(xué)習(xí)黃金圈，心形拉花

19.鞏固強(qiáng)化練習(xí)奶泡打發(fā)

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作

21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作

23.咖啡機(jī)的清潔與護(hù)理，

24.咖啡畢業(yè)測(cè)試，總結(jié)與分享

25.店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價(jià)、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等）

【學(xué)員作品】

課室環(huán)境

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