糊涂一味“茶有別名是心安草”
板橋先生對情路門清得很。雍正十三年,板橋先生到揚(yáng)州春游,徜徉山水,漫渴思茶,來到一座土墻茅屋,進(jìn)屋索茶,于是一線牽了他這個(gè)半老頭與曼妙少女。臨走,少女給他留了個(gè)紙條:“湓江江口是奴家,郎若閑時(shí)來喝茶;黃土筑墻茅蓋屋,門前一樹紫荊花?!卑鍢蛳壬?dāng)然有閑,尤其有情,所以,三幾年后,取了進(jìn)士功名,來與五娘相約你煮泉來我喝茶,那日子是相當(dāng)?shù)亓_曼蒂克:“為折桃花屋角枝,紅裙飄惹綠楊絲,無端又坐青莎上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)張機(jī)捕雀兒?!比缁谰?,爛漫天真;“樓上佳人架上書,燭光微冷月來初,偷開繡帳看云鬢,擘斷牙存拂蠹魚?!鼻橐饩d綿,一片香艷。茶給予的一段姻緣,讓人羨慕死了。
但你覺得板橋先生對愛情清楚得很嗎?錯(cuò)了。板橋先生對他女兒篤愛極了,卻不讓她學(xué)習(xí)納鞋底,不讓她學(xué)習(xí)織毛線,取媚于婆婆與男人的女紅一樣也不讓學(xué),天天跟著他磨墨做書搦管作畫,如此女孩哪里嫁得出去?板橋先生有一老友,這老友也是詩當(dāng)茶、畫當(dāng)餅、書法當(dāng)肴的,此時(shí)新鰥,板橋先生喜得打跌,連忙回家,“詭謂其女曰:‘明日攜汝佳游處,當(dāng)不負(fù)也?!庇袀€(gè)地方有好茶喝,你去嗎?當(dāng)然去。一去了,慢喝茶,閑作畫。既然“喝了他家的茶”,天色晚了,板橋先生說,我回去了,你就在這里吧,這是你的家:“此汝家也,其安之?!笔裁床识Y,什么媒妁之言,茶喝了,就可以了,其他都免了,“而所謂問名納采諸縟禮,概無有焉?!?/span>
板橋先生賣畫賣書,那是不含混的,誰來,都是明碼標(biāo)價(jià),童叟無欺。四百年前,大家對經(jīng)濟(jì)都是一筆糊涂賬,板橋先生卻開辦了書超市、畫超市:“大幅六兩,中幅四兩,小幅二兩,書條對聯(lián)一兩,扇子斗方五錢。凡送禮物、食物,總不如白銀為妙,公之所送,未必弟之所好也,送現(xiàn)銀則中心喜樂,書畫皆佳。禮物既屬糾纏,賒欠尤為賴賬。”這現(xiàn)買現(xiàn)賣,“字畫索潤,古人無有?!庇彩前阎袊幕袌鼋?jīng)濟(jì)前推了四百年,板橋先生腦瓜多聰明!
板橋先生腦瓜子聰明嗎?錯(cuò)了。他貪一杯苦茶,愛一口狗肉,如果誰家散發(fā)狗肉香,而兼以苦茶,那他一定茶令智昏,狗肉令智昏:“販夫牧豎,有烹狗肉以進(jìn)者,輒作書畫小幅以報(bào)之。富商大賈,雖餌以千金不顧也?!币蝗?,板橋先生到得竹林,狗肉香與苦茶香,香滿山林。板橋先生以鼻子導(dǎo)腳,奔趨而來,問煮肉老頭:“天下美味,我可嘗一臠?”老頭說,當(dāng)然可以。兩人邊啖狗肉邊喝茶,相談甚歡,板橋先生問,貴舍這墻四面皆素,當(dāng)有書畫掛之增色。板橋不識(shí)老頭,老頭卻識(shí)得板橋先生,老頭偏說:“聞此間鄭板橋雖頗有名,然老夫未嘗見其字畫,不知其果佳否?”板橋先生英雄自報(bào)姓名,當(dāng)場作畫,免費(fèi)全送。畫畢,老頭問,可否署某某名?某某者,乃此地鹽商富賈焉,板橋訝然:“此鹽商之名,汝何以為此名?”老頭說:“老夫取此名時(shí),某商尚未出世也。”板橋一笑,即署款而別。不幾日,鹽商宴請,滿室都是其書畫!老頭是鹽商的托兒。
板橋先生是康熙秀才,雍正舉人,乾隆進(jìn)士,智力何其超群!世事洞明,人情練達(dá),有何處參悟不透?他在興化縣里當(dāng)縣長,那般公務(wù),閉著眼睛也能夠處理得井井有條:“臥而可理之?!彼跒H縣當(dāng)縣長,夜聽風(fēng)雨搖竹,他一聽就明白:“衙齋臥聽蕭蕭竹,疑是民間疾苦聲,些小吾曹州縣吏,一枝一葉總關(guān)情?!彼靼?,為官佳處**是人生清白,若要其污染這一清白,他是連烏紗都扔的:“烏紗擲去不為官,囊橐蕭蕭兩袖寒,寫取一枝清瘦竹,秋風(fēng)江上作魚竿?!卑褳跫喢睌S了,到老家與哥兒們喝茶去:“兄起掃黃葉,弟起烹秋茶?!魑锓墙鹩瘢窛嵶陨A?!?/span>
板橋先生費(fèi)老大的勁入得官場,他是官場明白人嗎?錯(cuò)了。板橋先生在衙門里呆了十多年,一點(diǎn)也不懂得衙門潛規(guī)則。他老是把精力放在民間疾苦聲上,這有用嗎?白費(fèi)勁!權(quán)力是誰給你的?老百姓有下任命書的權(quán)力嗎?懂得這一點(diǎn),也就應(yīng)該知了使力的著力點(diǎn),可是呢,板橋先生不開竅,他使力使在讓百姓滿意而不是使在讓上司滿意上,力量用錯(cuò)方向了,結(jié)果真的把烏紗帽弄丟了。板橋先生長山東濰縣,到省城濟(jì)南,諸吏會(huì)聚,本是歌功頌德絕佳良機(jī),他卻當(dāng)面作詩罵領(lǐng)導(dǎo)是貪官:流到海邊渾是鹵,更誰人辨識(shí)清泉!”你這貪官吃人民吃得咸哪!
這話痛快!可是,痛快,是痛后之快啊。板橋先生只能回家賣紅薯去了,只能回家喝粗葉子茶去了。痛而快的當(dāng)官感覺與苦后香的喝茶感覺何其相似乃爾!
“茅屋一間,新篁數(shù)竿,雪白紙窗,微浸綠色,此時(shí)獨(dú)坐其中,一盞雨前茶,一方端硯石,一張宣州紙,幾筆折枝花。朋友來至,風(fēng)聲竹響,愈喧愈靜。”此種生活若何?板橋先生再歸故里揚(yáng)州,過的就是這樣的日子:“閉柴扉,掃竹徑,對芳蘭,啜苦茗?!毙那槭牵骸斑m適然,自驚為此日之難得也?!?/span>
想要過鐘鳴鼎食的生活是難的,想要過竹伴茶烹的生活也是難的,而由鐘鳴鼎食轉(zhuǎn)為竹伴茶烹更感怡然,更是難上加難的。這與“聰明難,糊涂難,由聰明而轉(zhuǎn)入糊涂更難”是同一味焉。板橋先生聰明不難,天賦那高,聰明有什么難的?倒是糊涂難啊,人都是難得糊涂,人都削尖腦殼,用盡腦力,欲據(jù)天下榮華地上富貴全為己有,精明著啊,誰愿意糊涂?糊涂難這種境界,不是腦殼進(jìn)水的人能夠進(jìn)入的,不是腦滿腸肥的人能夠進(jìn)入的,不是“一品當(dāng)朝為宰相,又慕稱王作帝時(shí)”的人能夠進(jìn)入的,那么板橋先生憑什么進(jìn)入了?他憑其三絕三真:“板橋大令有三絕,曰畫,曰詩,曰書。三絕之中有三真,曰真氣,曰真意,曰真趣?!?/span>
“曲曲溶溶漾漾來,穿沙隱竹破莓苔,此間清味誰分得?只合高人入茗杯?!辈枋乔宄旱?,清澈可見底,可是,誰分得?酒是明白的,酒有度數(shù)標(biāo)明著吶,12度,48度,60度,多么清晰,茶呢?苦度多少?香度多少?清度多少?呵呵,是一筆糊涂賬!茶已是渾然一體,達(dá)到渾真境地。度數(shù)不糊涂的酒喝著喝著,人糊涂;度數(shù)糊涂的茶,喝著喝著,人不糊涂!頓令超象外,爽豁有天真。
人只知道板橋先生難得糊涂,不知道這話后面緊接著的一句是:放一著,退一步,當(dāng)下心安!糊涂難在哪里?難在放一著,退一步,為著心安!茶有別名是心安草,喝茶喝不到天人渾然天真之境,喝不到真氣真意真趣的心安之境,那是白喝了,算不上是個(gè)懂味的人。
【課程內(nèi)容】
一節(jié):茶的起源
二節(jié):茶文化的形成與發(fā)展
三節(jié):中國六大茶類簡介及品鑒
四節(jié):綠茶沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)操
五節(jié):六大茶類的加工及制作流程
六節(jié):紅茶沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)操
七節(jié):茶葉中的主要成分
八節(jié):烏龍沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)操
九節(jié):如何鑒別新茶與陳茶
十節(jié):結(jié)業(yè)課【用心泡好一壺茶】
【教學(xué)特色】
1.**率高。
專業(yè)授課,系統(tǒng)的考前輔導(dǎo)**率達(dá)百分之九十五以上
2.資深師資。
授課老師均為資深茶學(xué)學(xué)者、研究者;授課方式靈活,課堂授課 視頻教學(xué)班
3.實(shí)習(xí)就業(yè)。
和靜坊將為需要學(xué)員推薦實(shí)習(xí)、就業(yè)機(jī)會(huì)。
【教學(xué)環(huán)境】
初級(jí)評(píng)茶員
初級(jí)評(píng)茶員課程涉及茶文化簡史、茶基礎(chǔ)知識(shí)、綠茶的審評(píng)。
茶藝一詞是20世紀(jì)70年代,臺(tái)灣民俗理事會(huì)會(huì)長婁子匡先生提出來的,很多不了解茶的人,會(huì)好奇“茶藝”跟“評(píng)茶”有什么區(qū)別?
在我看來,茶藝是如何泡好一杯茶,享用一杯茶。評(píng)茶是給茶把脈,去**聞香氣、看湯色、品滋味,調(diào)動(dòng)自己的器官去感受一款茶的優(yōu)劣。
1、茶藝師的主要職責(zé)
每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用具。
根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具。
按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。
做茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。
耐心細(xì)致地為賓客講解。
要協(xié)調(diào)好與服務(wù)員的關(guān)系。
2、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)
在本茶藝館進(jìn)品處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)坐位,拉椅讓座。
通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)。
熟知茶藝館內(nèi)所有坐位的位置及容量,確保相應(yīng)的坐位上有適當(dāng)?shù)娜藬?shù)。
將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量。
接受或婉言謝絕賓客的預(yù)訂。
幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。
3、服務(wù)員的主要職責(zé)
負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶藝館衛(wèi)生工作。
熟悉各種茶葉、茶食,做好推銷工作。
按茶藝館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。
為茶藝師當(dāng)好助手。
負(fù)責(zé)賓客走后的收尾工作。
接受賓客訂單,搞好收款結(jié)賬工作。
隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,以便 賓客召喚時(shí)能迅速做出反應(yīng)。積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量。
茶藝館是弘揚(yáng)中國茶文化的窗口和前沿陳地,是物質(zhì)文明建設(shè)與精神文明建設(shè)的統(tǒng)一體。作為企業(yè),它不僅要向人們提供精神 與物質(zhì)的享受,也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
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