蔡襄（1012—1067），字君謨，興化仙游（今屬福建）人。官至端明殿學士。北宋書法家，與蘇軾、黃庭堅、米芾并稱“宋四家”。
【北苑十詠】（之四、之五、之六）
采 茶
春衫逐紅旗，散入青林下。
陰崖喜先至，新苗漸盈把。
竟攜筠籠歸，更帶山云寫。
造 茶
屑玉寸陰間，摶金新范里。
規(guī)呈月正圓，勢動龍初起。
焙出香色全，爭夸火候是。
試 茶
兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。
雪凍作成化，云間未垂縷。
愿爾池中波，去作人間雨。
【釋義】
筠（yún）籠，竹籃。
【詳解】
此組詩，第 一首詠采茶，第二首詠造茶，第三首詠試茶，詞意清淺而有韻味。蔡襄是茶事專家。蘇軾《荔枝嘆》中云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加?！本褪钦f，宋代的“龍團”、“鳳餅”茶，大小龍茶，始于丁謂，成于蔡襄。蔡襄著有《茶錄》一書，分上下篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、脅茶、點茶十目，主要論述茶湯品質與烹飲方法。下篇論烹茶飲用器具，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。
【課程內容】
一節(jié)：茶的起源
二節(jié)：茶文化的形成與發(fā)展
三節(jié)：中國六大茶類簡介及品鑒
四節(jié)：綠茶沖泡的基礎知識及實操
五節(jié)：六大茶類的加工及制作流程
六節(jié)：紅茶沖泡的基礎知識及實操
七節(jié)：茶葉中的主要成分
八節(jié)：烏龍沖泡的基礎知識及實操
九節(jié)：如何鑒別新茶與陳茶
十節(jié)：結業(yè)課【用心泡好一壺茶】
【教學特色】
1.**率高。
專業(yè)授課，系統(tǒng)的考前輔導**率達百分之九十五以上
2.資深師資。
授課老師均為資深茶學學者、研究者;授課方式靈活，課堂授課 視頻教學班
3.實習就業(yè)。
和靜坊將為需要學員推薦實習、就業(yè)機會。
【教學環(huán)境】
茶藝師
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專業(yè)技術人才。隨著國民生活水平的不斷提升，喝茶不僅是生活的需要，還是精神的寄托，茶藝是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術，一份美學。茶藝師在政府機關、事業(yè)單位、大型企業(yè)的接待中心、茶葉流通行業(yè)如專賣店、酒店、茶室等都需要，是一個受人尊敬的高薪白領職業(yè)、是一個溫馨且富有品味的職業(yè)。
茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
1、茶藝師的主要職責
每天負責準備好充足的貨品及用具。
根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具。
按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。
做茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。
耐心細致地為賓客講解。
要協(xié)調好與服務員的關系。
2、茶藝館迎賓員的主要職責
在本茶藝館進品處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座。
通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務。
熟知茶藝館內所有坐位的位置及容量，確保相應的坐位上有適當?shù)娜藬?shù)。
將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量。
接受或婉言謝絕賓客的預訂。
幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。
3、服務員的主要職責
負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶藝館衛(wèi)生工作。
熟悉各種茶葉、茶食，做好推銷工作。
按茶藝館規(guī)定的服務程序和規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務。
為茶藝師當好助手。
負責賓客走后的收尾工作。
接受賓客訂單，搞好收款結賬工作。
隨時留意賓客的動靜，以便 賓客召喚時能迅速做出反應。積極參加培訓，不斷提高服務技能、服務質量。
茶藝館是弘揚中國茶文化的窗口和前沿陳地，是物質文明建設與精神文明建設的統(tǒng)一體。作為企業(yè)，它不僅要向人們提供精神 與物質的享受，也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
想了解更多關于南京茶藝師培訓資料，請咨詢：
咨詢聯(lián)系方式：15996488286(馬老師)或者QQ：3329379574 還可以直接在線咨詢
更多關于南京茶藝師培訓的信息請點擊>> 南京茶藝師培訓
更多關于南京茶藝培訓班的信息請點擊>> 南京茶藝培訓班
