中國(guó)的文化遺產(chǎn)茶
茶是中國(guó)的文化遺產(chǎn),它不僅僅是一種飲品,更蘊(yùn)含著無(wú)盡的滋味,游子們從中嘗到了鄉(xiāng)愁的苦楚,文人從中品出了壯志難酬的無(wú)奈……于是茶成為了精神** 好的寄托,幾片茶葉,一泓清波,浮生若茶,人生便會(huì)融于其中了。
在中國(guó),不論老少,不論南北,茶一定都喝過(guò)的。中國(guó)人的骨子里對(duì)茶是向往的,和茶的品性也相輔相承。茶的個(gè)性是寧?kù)o、淡泊、悠然,這與中國(guó)人生性講究中庸、閑適不爭(zhēng)有關(guān),小隱隱于林,大隱隱于市,難怪中國(guó)從來(lái)不缺隱士,想必是茶帶來(lái)的,水光漣滟的西子湖畔,曲曲折折湖水鄉(xiāng)老弄,老嫗們倚著石橋木欄,守著春磚黛瓦,聽(tīng)著婉轉(zhuǎn)的評(píng)彈聲,看著烏篷船來(lái)了又去,手里捧的絕不會(huì)是咖啡,而是茉莉香片。方正大氣的四合院中,慶幸凝重的天子腳下,老翁們手托鳥籠,哼著京腔,優(yōu)哉游哉地曬太陽(yáng),茶壺里也絕不會(huì)是可樂(lè),而是凍頂烏龍,茶永載著太多的歷史,太多的風(fēng)雨。是茶見(jiàn)證了五千年的硝煙和烽火,是茶鑄造就了中華民族的精神與文化。
中國(guó)作為茶的起源地,本應(yīng)將茶文化發(fā)揚(yáng),但鄰邦日本的茶道卻還勝于我們,又重蹈了中藥的覆轍。(在我們大力推崇西藥時(shí),日本卻研究起了《本草綱目》)??杀。覀兊奈拿骶谷辉诒就恋貌坏街匾?,卻在異鄉(xiāng)扎了根,我們失去的不僅僅是一種茶道,更是茶道背后的故事,以及茶道所折射出的社會(huì)現(xiàn)象。一同消失的恰恰是一個(gè)凄美的傳統(tǒng),一種奇特的人文,一段刻骨的歷史。茶文化是一卷卷史冊(cè),從中可以一窺中華文明的進(jìn)程,而我們要做的還有很多,除了保護(hù)、研究、欣賞之外,還需傳承。
在一個(gè)風(fēng)清月明之夜,在竹影花氣之下,耳畔是高山流水迂回的《春江花月夜》,空氣中彌漫著白蘭花香,信手翻幾頁(yè)《紅樓夢(mèng)》,月色如水,透過(guò)窗欞,碎了一地,爬山虎在斑駁的磚瓦上投下陰影,一品香茗,氤氳中依稀看見(jiàn)了碧綠的葉片忽沉忽浮,根根挺立于杯底慢慢舒展開(kāi),茶香中包含了花香、果香,那一脈茶氣便是人生至味,猶如大象無(wú)形,大音稀聲,無(wú)需過(guò)多的修飾,無(wú)需雜亂的五味,那釅苦中的微甘便汲取于天地。
古人飲茶必須放在爐子煮茶。在唐代之前的茶是先將茶葉碾成細(xì)末,加上油膏、米粉等,制成茶團(tuán)或茶餅,飲時(shí)搗碎,放上調(diào)料煎煮。
煎煮茶葉起于何時(shí),唐代以來(lái)諸家就有過(guò)爭(zhēng)論。如宋歐陽(yáng)修《集古錄跋尾》說(shuō):“于茶之見(jiàn)前史,蓋自魏晉以來(lái)有之?!焙笕丝吹轿簳r(shí)的《收勘書圖》中有“煎茶者”。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事。
而據(jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語(yǔ),說(shuō)明煎煮茶葉需要一套器具??梢?jiàn)西漢已有烹茶茶具。時(shí)至唐代,隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展,蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來(lái)。據(jù)《畫謾錄》記載:“貞元(公元785)中,常袞為建州刺史,始蒸焙而研之,謂研膏茶,其后稍為餅樣,故謂之一串?!辈栾?、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無(wú)疑促進(jìn)茶具的改革,而進(jìn)入一個(gè)新型茶具的時(shí)代。
茶文化
茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域,形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境,其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。
茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合,**茶藝來(lái)表現(xiàn)“廉、美、和、敬”精神。參加“小小茶藝師”活動(dòng),既能提升小朋友的內(nèi)涵修養(yǎng),陶冶情操,又能使小朋友感受中華傳統(tǒng)文化的博大精深,提升小朋友的民族自豪感和自信心。
黃文娟,畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系,茶學(xué)研究生,國(guó)家茶藝技師,國(guó)家評(píng)茶師,多次受邀參加國(guó)際茶文化交流會(huì)。
靳漫,國(guó)家茶藝技師、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員,從事茶學(xué)已五年有余,現(xiàn)一直授課傳統(tǒng)文化教學(xué)。
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