不在梅邊在茶邊 香茶、佳人
《紅樓夢》洋洋灑灑，滿紙透著茶香。一個氣質(zhì)美如蘭的妙玉，演繹著“櫳翠庵茶品梅花雪”的清絕茶夢。櫳翠庵中，又是妙玉的十?dāng)?shù)株如胭脂一般的紅梅，映著雪色，寒香拂鼻，惹得寶玉踏雪尋梅?！皩ご簡柵D到蓬萊”，“衣上猶沾佛院苔”。香茶、佳人，白雪、紅梅的機(jī)緣巧合，讓我遣詞造句，滿口余香。
能把茶香、禪味、白雪、和臘梅，慧心妙手，烹在一處的茶還真有，茶名叫做素梅。今年寒露，我在陸羽著《茶經(jīng)》的浙江長興有幸品過。素梅茶是在落雪天里，采摘壽圣寺的素心臘梅，把頭春的安吉白茶和吐著幽香的臘梅隔層疊放在一起，經(jīng)多道手工窨制，等安吉白茶吸足了素心臘梅的香氣便大功告成。錢群英老師贈送我的素梅，而今尚余一泡。靜待好天氣，和有緣人分享。
雪晴的午后，玉壺春瓶里清供著梅花。我沐手焚香，讀南懷瑾注解的《金剛經(jīng)》偈頌：“默然無語是真聞，情到無心意已熏。撒手大千無一物，莫憑世味論功勛。”好書好文亦如好茶，能安撫平靜人的內(nèi)心。
在室內(nèi)坐久了背涼腳寒，我煎水瀹泡五十年代的臺灣烏龍。老茶惜飲，便選擇朱泥的梨形小壺。茶一出湯，參香回蕩，陳韻悅?cè)恕?/span>
會喝茶，有好茶喝，是一種清福。喜歡茶，能遇到老茶，是修來的福報(bào)。過去我獨(dú)飲此茶時，有陌生的茶友來，一起品飲分享后，茶友連聲道謝。我笑言：“茶本是清飲之物，和懂她的人分享，才能體現(xiàn)她的價(jià)值。好茶碰到就是緣，有緣的，來的總是不早也不晚?！辈煌竟?jié)氣象里的同一杯茶，氣韻和滋味會不盡相同。每一次茶聚都是一期一會，應(yīng)當(dāng)且飲且珍惜。
回味間，鼻端梅香浮動，清涼悠然。老茶喉韻深長，口齒間老茶特有的沉香、參香、果香，濃淡忽見。茶室里老山檀的裊裊青煙，彌散漸遠(yuǎn)。一杯茶里，可以體會到忙里偷閑，香中纏綿。 由此可見，只要素淡心簡，幸福距離我們并不遙遠(yuǎn)。
早春的時光，我**牽念南京梅花山的一樹樹花開。只要能脫開身，我會每年去山中賞梅。明孝陵的周邊，到處皆詩境，隨處有物華。不單是梅花，金陵翠綠的雨花茶，同樣讓人樂不思蜀。
我常常在遐想，如是在梅花含苞的黃昏雪夜，膝上橫琴，林間吹笛。掃林間竹葉，煎綠萼梅上新落的雪水，沾其幽微冷香，濃濃地泡一壺大紅袍，且有一二知己共品，該是何等的意趣芬芳。
課程
初級茶藝師站姿必修課
正確的站姿、坐姿、走姿、蹲姿是提供良好服務(wù)的重要基礎(chǔ)，也是使客人在品茶的同時得到感觀享受的重要方面。
1、站姿：優(yōu)美而典雅的站姿，是體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員自身素養(yǎng)的一個方面，是體現(xiàn)服務(wù)人員儀表美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。
站姿的基本要求是：站立時直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠，兩腳尖呈45度-60度。身體重心線應(yīng)在兩腳中間向上穿過脊柱及頭部，雙腿并攏直立、挺胸、收腹、梗頸。雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目 平視前方，嘴微閉，面帶笑容。
站姿是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。站立時，身體要端正，收腹、挺胸、提臀，眼睛平視，下巴微收，嘴巴微閉，面帶微笑，平和自然，雙臂自然下垂或在體前丹田處交叉，右手放在左手上，主要是為了盡快轉(zhuǎn)向下一個動作。因?yàn)橛沂譃殛?、左手為陰，在茶道、茶藝表演中要把右手放上面。一個亭亭玉立的站姿，不管在品茗服務(wù)區(qū)是在表演臺上，都能體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員的整體美感，都能給茶客以一道亮麗的風(fēng)景線。
A：站姿要領(lǐng)：站立時精神飽滿、心情放松、脖頸挺直、頭頂上懸、氣往下壓、自然伸展，身體有向上之感，表情要溫文爾雅。腹肌、臀大肌微收縮并向上提，臀、腹部前后相夾，髖部兩側(cè)略向中間用力。
B：茶藝服務(wù)人員的站姿：女茶藝服務(wù)人員站立時，雙腳呈V字形，兩腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟要靠緊;如果雙腳叉開，就和奶不雅觀。男茶藝服務(wù)人員雙腳叉開的寬度窄于雙肩，雙手可交叉放在背后。
身體不要東倒西歪、聳肩歪腦。雙手不要叉腰，不要抱在胸前，不要插入衣袋，不要放在身后。身體重心主要支撐于腳掌、腳弓上。站累了雙腳可暫作稍自習(xí)狀，但上體仍須保持正直。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。
站立時要觀察茶客的動態(tài)，注意茶客的需求，但不可眼睜睜地直盯著茶客，應(yīng)靈活應(yīng)變。
C：茶藝表演的站姿：當(dāng)腿和手的動作略有變化時，站姿也隨之變化，可以站成丁字步，雙手在體前交叉。在茶藝表演中助泡往往采用此種站姿，或者雙手端著托盤也站成丁字步，這是女茶藝服務(wù)人員優(yōu)美典雅的站姿。挺拔的站姿給人以優(yōu)美高雅、莊重大方、精力充沛信心十足和積極向上的印象。
初級評茶員
初級評茶員課程涉及茶文化簡史、茶基礎(chǔ)知識、綠茶的審評。
茶藝一詞是20世紀(jì)70年代，臺灣民俗理事會會長婁子匡先生提出來的，很多不了解茶的人，會好奇“茶藝”跟“評茶”有什么區(qū)別？
在我看來，茶藝是如何泡好一杯茶，享用一杯茶。評茶是給茶把脈，去**聞香氣、看湯色、品滋味，調(diào)動自己的器官去感受一款茶的優(yōu)劣。
劉曉慶，國家茶藝技師、國家高級評茶員，從事茶學(xué)已七年有余，現(xiàn)一直授課傳統(tǒng)文化教學(xué)，師從國家 國際工程師趙玉香老師，曾受邀參加南京電視臺節(jié)目錄制。
陸柏茗老師，早年受林瑞萱、劉良佑等影響，逐步深入研究沉香及中國香文化，傾注了大量心血。經(jīng)過長期親身探訪、采集與研習(xí)，形成了一套較為完善的理論學(xué)說體系。期間在各地開辦香學(xué)、沉香等公益講座百余場，并積極推動“香學(xué)”獨(dú)立學(xué)科的創(chuàng)立，成為傳播和推廣中國香文化的開拓者之一。2014年，其學(xué)說專著《沉香》由南京大學(xué)出版社出版，在業(yè)內(nèi)產(chǎn)生轟動。
2014年5月以多年專研香道文化自寫《沉香》書籍，并受廣大喜愛香道文化熱愛者歡迎。位列中國傳統(tǒng)香料“沉檀龍麝”之首的沉香，因稀有和神秘，外界對其知之甚少。多年來潛心于沉香研究與實(shí)踐的民間學(xué)者陸栢茗，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C和寬廣的涉獵為基礎(chǔ)，**眾家精粹，將自己關(guān)于沉香的所知所想、所感所悟匯集成冊，著成《沉香》一書。對沉香的形成、分類、品鑒、辨識技巧、使用、儲存方法及與中國傳統(tǒng)文化的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了一次深入淺出的系統(tǒng)梳理，重現(xiàn)了沉香的微妙和靈韻，可視為對中國傳統(tǒng)香學(xué)的一次致敬。本書既為介紹沉香的專業(yè)論著，亦可作為沉香入門書目參閱。尤其在附錄部分**問答形式，闡釋讀者可能遇到的相關(guān)問題，巧妙新穎，雅俗共賞。
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