臨沂地?cái)傂〕耘嘤?xùn)班技術(shù)

首先，是關(guān)注味道，味道好了，才能抓住客戶。正規(guī)的小吃培訓(xùn)學(xué)校都是提供免費(fèi)試吃的，所以需要仔細(xì)嘗嘗味道。這里需要注意一個(gè)細(xì)節(jié)——就是試吃學(xué)員做出來的成品，這樣才能考量老師的水平。很多老師也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好，或者你品嘗的小吃不是那位老師做出來的。

賺錢空間緊縮，小吃行業(yè)進(jìn)入“第三季”——據(jù)上海市小吃協(xié)會(huì)資料顯示，自2009年小吃業(yè)凈賺錢下降一半，近70家大型小吃廣場(chǎng)中有六至七成出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月負(fù)增長(zhǎng)和虧損現(xiàn)象。而到2010年，由于通脹引發(fā)的食品原材料成本上漲、“勞工荒”導(dǎo)致的勞動(dòng)力成本提升以及管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，賺錢空間急劇緊縮，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)小吃行業(yè)遇到了歷史性的拐點(diǎn)

美團(tuán)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，2019年小吃品類店鋪數(shù)量排名前五的品牌是福建沙縣特色小吃、正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、肯德基;新增商戶增長(zhǎng)最快的品牌是華萊士、正新雞排、肯德基、麥當(dāng)勞、福建沙縣特色小吃;訂單量排名前五的品牌為福建沙縣特色小吃、肯德基、麥當(dāng)勞、張亮麻辣燙、正新雞排。從品牌TOP榜單中可以看出，小吃品類的國(guó)外品牌主要以肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌為代表，國(guó)內(nèi)的小吃品牌則更加多元。

原料設(shè)備，一家小吃店，沒有設(shè)備是絕對(duì)不行的，尤其是廚房的設(shè)備，這一塊往往是很大的開銷，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)先了解在購(gòu)買，畢竟被坑。此外，原材料的購(gòu)買也是需要特別注意的一點(diǎn)，切記不要因?yàn)楣?jié)省成本購(gòu)買不新鮮的食材，小心得不償失