舉薦！哈爾濱十大鹵味小吃培訓(xùn)班名單公布

你要是擺攤賣鹵菜的話，可以去培訓(xùn)班直接學(xué)習(xí)?？谖恫缓贸云渌阕龅脑俸靡矝](méi)有意義，產(chǎn)品不全面就會(huì)降低顧客的可選擇性，無(wú)論哪一點(diǎn)都關(guān)系到這家鹵味技術(shù)培訓(xùn)方資歷如何，所以在選擇的鹵味技術(shù)培訓(xùn)方的時(shí)候要分清主次先把這點(diǎn)給整明白。

1食材的選擇：選擇什么規(guī)格的，是不是凍貨，什么年份的都有要求2食材的處理：怎么改刀，怎么清洗，怎么汆水，怎么腌制3選擇容器：用什么樣的鍋4烹煮過(guò)程中不要揭鍋：盡量不要漏氣5食材的入鍋時(shí)間不同，一鍋出：按照鹵制時(shí)間順序下鍋，最后一鍋起鹵6保持原料的特色：不加任何香精色素7香料一定要清洗干凈：香料要清洗干凈8鹵水要合理保存：方法經(jīng)營(yíng)很重要9小火慢鹵最合適：讓鹵汁慢慢被食材吸收10腌制后的食材鹵制味道更好：入味11注意控制鹵制的溫度：各種食材的溫度不一樣11妥善保存鹵制品：注意衛(wèi)生，防止細(xì)菌感染，防止蚊蟲(chóng)叮咬。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

從商務(wù)宴會(huì)到傳統(tǒng)活動(dòng)，從街頭小攤到小吃，鹵菜熟食的消費(fèi)場(chǎng)景非常多樣化。大廳食品、外賣和外賣可以成為鹵水的延伸軌道，價(jià)格也可以隨現(xiàn)場(chǎng)的高低而變化。鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)模式也靈活多樣，線下可以擺攤、開(kāi)店，線上可電商零售，也可以供餐飲門店批發(fā)銷售，做早餐、小吃輔助也行。

哪里是開(kāi)鹵味店的好地方？居民區(qū)、菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)等都是理想的選擇。在這種區(qū)域，租金不會(huì)太貴，而且人流相對(duì)集中。雖然同行會(huì)更多，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更激烈，但如果菜品質(zhì)量和店家服務(wù)做得好，生意就不會(huì)有問(wèn)題。同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和手機(jī)的普及，我們還可以推出社區(qū)營(yíng)銷、微信點(diǎn)菜、XX外賣、送貨上門等營(yíng)銷策略，會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。