盤點(diǎn)一下！江門哪里有熟食培訓(xùn)正宗鹵菜培訓(xùn)

鹵菜因其價(jià)格實(shí)惠、品種豐富，已成為不可缺少的食品。尤其是夏天，鹵菜有解暑開胃的功效。鹵菜投資小、經(jīng)營(yíng)方式靈活、市場(chǎng)需求大的特點(diǎn)吸引了不少年輕人的創(chuàng)業(yè)眼光。鹵店是小區(qū)內(nèi)客流量最穩(wěn)定的，也是我們主要的銷售目標(biāo)。無(wú)論是傳統(tǒng)的鹵熟食還是休閑的鹵菜，他們大多喜歡開在小區(qū)。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵菜熟食的小知識(shí)

香辛料：在鹵菜的制作中，很多人雖然有好的香料單子，但是卻不能將這個(gè)香料單子的真正味道發(fā)揮出來(lái)，起根本原因就在于，他們不懂香辛料的使用，有很多香辛料在使用前需要經(jīng)過(guò)泡水處理，經(jīng)過(guò)泡水處理的香辛料能夠有效的去除香料上的苦味藥味和一些臟東西，同時(shí)能夠使香料的味道更加的純正。

如何開一家成功的鹵味餐廳?

美味的同時(shí)，它也有自己的特點(diǎn)。無(wú)論如何營(yíng)銷，作為一種食品，咸菜的首要任務(wù)就是美味。只有美味且有特色的鹵菜才有資格談?wù)摖I(yíng)銷和管理。我們應(yīng)該形成自己特色的紅燉鴨餐廳。例如，當(dāng)每個(gè)人都在賣鴨脖和雞翅時(shí)，我會(huì)做鹵鵝。當(dāng)然，當(dāng)?shù)厝艘欢ㄏ矚g吃鹵鵝。這樣一來(lái)，當(dāng)人們想吃紅燒鴨的時(shí)候，他們想不出有什么好吃的餐廳。但是當(dāng)他們想吃紅燒鵝的時(shí)候，他們必須首先想到你!

開鹵味餐廳時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

店里的每一位員工都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員。團(tuán)隊(duì)凝聚力非常重要。在它的歡樂(lè)與和諧中，每個(gè)人都可以面帶微笑地對(duì)待顧客。這也是店鋪經(jīng)營(yíng)管理的必要因素之一。要友善，以身作則。餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的本質(zhì)是我們的餐飲老板缺乏創(chuàng)造價(jià)值的能力。當(dāng)你無(wú)法為他人創(chuàng)造價(jià)值，當(dāng)你無(wú)法與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來(lái)，無(wú)法為你的店鋪提供客戶價(jià)值時(shí)，其他人就沒(méi)有理由選擇你。