江門江海區(qū)哪有鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)

鹵菜是中國烹飪中較好的菜之一。它們由精心準(zhǔn)備的天然藥材制成，在高湯中煮沸，調(diào)味并混合到鹽水中;然后，對各種肉類進行加工以去除腥味，將其浸泡在鹽水中，并在低溫下浸泡。它味道鮮美，有不同的形狀和顏色。上菜前，用刀切成薄片，然后加入紅辣椒油、秘制醬汁、大蒜水和蔥花。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵菜熟食的小知識

調(diào)料的使用：鹵味熟食店有很多種，大多數(shù)鹵味熟食店里都需要用紗布包裹調(diào)料。然而，有少數(shù)辣系列的鹵菜熟食店或更喜歡辣系列的鹵菜熟食店，并且香料不能用紗布包裹使用，因為用紗布包裹的香料在燉煮過程中味道慢，不容易進入鹵水。因此，腌制的辛辣系列香料應(yīng)該撒在腌制的水中，尤其是花椒和辣椒。

如何開一家成功的鹵味餐廳?

拓展銷售渠道，線上線下協(xié)同合作。如今，在互聯(lián)網(wǎng)時代，營銷已經(jīng)成為一種線上和線下的業(yè)務(wù)。許多餐飲行業(yè)都推出了外賣送餐服務(wù)，這要求我們不僅要有效運營實體店的鹵菜，還要積極開展互聯(lián)網(wǎng)營銷，比如外賣最常見的鹵菜、朋友圈推廣、自媒體推廣、短視頻平臺推廣等，還要與當(dāng)?shù)卮缶频旰献?，鄉(xiāng)村宴會大學(xué)食堂、面館等形成合作關(guān)系，專門供應(yīng)咸菜，從而盡可能拓寬鹵菜的銷售渠道。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

學(xué)習(xí)鹵菜熟食的未來與個人目標(biāo)有關(guān)：如果沒有強烈的動機或設(shè)定高目標(biāo)，你往往只專注于學(xué)習(xí)技術(shù)本身，而忽略了開設(shè)熟食店所需的其他要素，例如技術(shù)的可變現(xiàn)性。在選擇鹵菜和熟食培訓(xùn)機構(gòu)時，你只會考慮技術(shù)畢業(yè)生，而你選擇的鹵菜和熟食的培訓(xùn)機構(gòu)往往只把你培養(yǎng)成一個店主，而不是一個成功的熟食店老板、熟食加工廠老板或熟食連鎖店老板。當(dāng)你設(shè)定了一個足夠高的目標(biāo)時，你絕對看不到任何小型熟食培訓(xùn)機構(gòu)或只教授技術(shù)的培訓(xùn)機構(gòu)。只有對學(xué)生創(chuàng)業(yè)有總體布局的熟食培訓(xùn)機構(gòu)才能被選中。制作商品、放置商品、銷售商品、變現(xiàn)、創(chuàng)業(yè)時買什么、營銷、鎖定客戶等等。能夠培養(yǎng)成功熟食店主的鹵肉培訓(xùn)師是每個人都需要關(guān)注的。