南通杭幫菜培訓(xùn)

杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，容易被人接受。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點，這個特點恰恰順應(yīng)了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。

杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。

杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€象征性特點。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。

杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

杭幫菜吸收了天南地北的菜肴，這個菜輕易博得了眾人的喜愛，杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點，這一特點使它容易吸收南北各地菜肴，容易博得南北食客的喜愛。掌握杭幫菜項目核心技術(shù)與店鋪經(jīng)營，可以從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)。

食為先杭幫菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、杭幫菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、杭幫菜原料的選購；

3、杭幫菜食材的預(yù)加工；

4、杭幫菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、杭幫菜加工的工藝步驟；

6、杭幫菜經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道

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  食為先小吃培訓(xùn)介紹

  食為先，成立于2008年是一家集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌合作 、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。食為先擁有數(shù)十家直營分支機(jī)構(gòu)，遍布多個省市，總部獨立設(shè)有食為先職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校【人社民4419214140401號】,品牌孵化、食材供應(yīng)鏈體系等，并相繼投資了眾多餐飲企業(yè)。多年來，食為先以“堅韌、共贏、務(wù)實、創(chuàng)新、專注、熱情”為精神；以服務(wù)的多元化、項目的精細(xì)化，管理的人性化為總體目標(biāo)；以耐心指導(dǎo)、貼心服務(wù)為宗旨，全力打造同行業(yè)中培訓(xùn)項目更多、更全、更實用的餐飲企業(yè)綜合服務(wù)。

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