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雙創(chuàng)背景下的時(shí)代，新消費(fèi)層出不窮。買(mǎi)菜再不是“菜市場(chǎng)一家獨(dú)大”的市場(chǎng)局面，菜場(chǎng)如果不轉(zhuǎn)型創(chuàng)新也只能被動(dòng)地“夾縫中求生存”。如何拓展新客源，如何通過(guò)革新，導(dǎo)流年青消費(fèi)群體，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)繞不開(kāi)的話(huà)題。關(guān)于菜市場(chǎng)的發(fā)展轉(zhuǎn)型之路，其發(fā)展軌跡可以歸納為5個(gè)版本。

1.0版本：在馬路邊設(shè)攤經(jīng)營(yíng);

2.0版本：進(jìn)室內(nèi)經(jīng)營(yíng);

3.0版本：以干凈整潔、設(shè)立食品檢驗(yàn)室為特點(diǎn);

4.0版本：以市場(chǎng) 超市為特點(diǎn);

5.0版本：體驗(yàn)性、文化性與休閑性發(fā)展。

近兩年來(lái)，在全國(guó)各市都開(kāi)始升級(jí)改造菜市場(chǎng)，一改以往臟亂的環(huán)境，分批次分版本的改造整頓為讓商戶(hù)舒心，讓顧客滿(mǎn)意的菜市場(chǎng)，其中有些菜市場(chǎng)的改造卻讓人眼前一亮。

圍繞社區(qū)生活方式達(dá)成轉(zhuǎn)型

當(dāng)城市發(fā)展日益成熟，城市越來(lái)越趨近“社區(qū)”概念。未來(lái)的城市，是由一個(gè)又一個(gè)的小社區(qū)組成的大社區(qū)，而菜市場(chǎng)則圍繞社區(qū)生活的方方面面完成自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提供品類(lèi)細(xì)分、專(zhuān)業(yè)化和品牌化的服務(wù)業(yè)態(tài)。

原有的滿(mǎn)足一站式農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)物需求的菜市場(chǎng)開(kāi)始變成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的品牌業(yè)態(tài)，并且與其他生活配套服務(wù)業(yè)態(tài)形成一個(gè)滿(mǎn)足人的生活需求的“生態(tài)系統(tǒng)”，菜市場(chǎng)城市最終融合在一起，回歸到“以滿(mǎn)足人的需求為出發(fā)點(diǎn)”的和諧狀態(tài)。而其轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

1、新的購(gòu)物環(huán)境

改造的菜市場(chǎng)為銷(xiāo)售蔬菜、小商品等小商戶(hù)，市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生較差。而改造后，對(duì)原有經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行重新規(guī)劃，對(duì)不符合區(qū)域發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面清退，擴(kuò)大百姓日常民生服務(wù)項(xiàng)目的面積。通過(guò)規(guī)范升級(jí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，在完成區(qū)疏解任務(wù)的同時(shí)，徹底改善市場(chǎng)臟亂差等環(huán)境問(wèn)題。

2、新的銷(xiāo)售模式

改造前的市場(chǎng)為傳統(tǒng)菜市場(chǎng)模式，由市場(chǎng)將攤位出租給各商戶(hù)，商戶(hù)自己對(duì)外銷(xiāo)售產(chǎn)品，不僅商品質(zhì)量得不到保證。而轉(zhuǎn)型升級(jí)后，更多的是通過(guò)引入統(tǒng)一的供貨渠道，搭建供應(yīng)商與百姓之間的直銷(xiāo)平臺(tái)，從而提高性?xún)r(jià)比。在銷(xiāo)售上一改之前各自獨(dú)立收費(fèi)模式，改為商業(yè)超市收費(fèi)模式，使百姓能夠擁有較好的購(gòu)物體驗(yàn)。