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課程簡(jiǎn)介：港式燒臘培訓(xùn)     港式燒臘的由來(lái)：公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“食市”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。但至后來(lái)，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京）由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：賓陽(yáng)酸粉                 炎炎夏日，勤勞聰明的賓陽(yáng)人喜歡吃酸粉，但是卻鮮為人知其中的由來(lái)和故事，只記下了那爽口嫩滑、鮮美可口的味道。賓陽(yáng)酸粉歷史悠久，它以特有的地方民間風(fēng)味聞名縣內(nèi)外。盛夏、酷秋時(shí)節(jié)吃上一碗，頓感涼...[詳情]

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課程簡(jiǎn)介：紅燒豬腳粉明朝時(shí)，有個(gè)黃氏欽州人，母親生病后吃不下飯，眼看著母親身體一天比一天虛弱，孝順的他為了給母親補(bǔ)身子，把米壓碎，弄成粉，打成條，然后買來(lái)當(dāng)時(shí)較為便宜的豬腳，做成豬腳粉給母親吃。由于每天不停變換多種調(diào)料，粉的味道一天比一天美味，讓母親胃口大開(kāi)，后身體也健康起來(lái)，豬腳粉的名氣也漸漸傳開(kāi)了……舀起一碗湯，二馬路豬腳粉店的黃老板講述了他所知道的豬腳粉起源故事，“豬腳粉在欽州，可能已經(jīng)有600年的歷...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：芝麻開(kāi)口笑芝麻開(kāi)口笑，是小吃的一種，以面粉、雞蛋、芝麻、白糖等為原料，制作而成。其中，芝麻味甘，性平，為滋補(bǔ)強(qiáng)化之品，具有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、抗癌、延緩衰老之功效，還可以治療多種疾病。開(kāi)口笑(培訓(xùn)課程）1、開(kāi)口笑的系統(tǒng)講述2、開(kāi)口笑的原料選購(gòu)3、開(kāi)口笑的加工的基本標(biāo)準(zhǔn)4、開(kāi)口笑加工的工藝步驟5、開(kāi)口笑經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則6、培訓(xùn)調(diào)味品及貨源渠道7、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)時(shí)間培...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：廣東砂鍋粥粥，是我國(guó)飲食文化的精粹之一，是我國(guó)獨(dú)有歷史地理人文環(huán)境中的特定產(chǎn)物。早在六七千年前，祖先就開(kāi)始以粥充饑，《周書》上記載：“黃帝始烹谷為粥?！痹瓉?lái)從古人開(kāi)化之初，粥就已經(jīng)有了自己原初的文化形態(tài)。粥更是廣州人飲食中不可或缺的一部分，老廣州清晨起來(lái)要吃粥，睡覺(jué)前宵夜也是吃粥，廣州大街小巷更是布滿了大大小小的粥店。據(jù)了解，由于粥是慢火、長(zhǎng)時(shí)間熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一...[詳情]

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課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國(guó)北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見(jiàn)的有水餃、蒸餃、煎餃。中國(guó)北方人過(guò)春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后個(gè)滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，在中國(guó)北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：木桶飯的來(lái)歷眾說(shuō)紛紜，但流傳廣的是漢高帝五年(公元前二0二)，劉邦對(duì)項(xiàng)羽發(fā)動(dòng)總攻，在垓下(今安徽固鎮(zhèn))把項(xiàng)羽軍隊(duì)團(tuán)團(tuán)包圍。此時(shí)，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽(tīng)到漢軍在四面唱起了楚歌，項(xiàng)羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項(xiàng)羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時(shí)香味四溢，喚起了項(xiàng)羽食欲...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：公元前164年，劉安被策封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻ぃ杉央人偷缴缴蠒r(shí)早已涼而無(wú)味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳?；茨吓?..[詳情]