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課程簡介：專業(yè)白案、面條、火鍋、湯鍋、鹵菜培訓班重慶宏昌廚師學校是國家級廚師技能鑒定基地，全國高校廚師：面食，火鍋，白案、油炸制品培訓基地，特級廚師兼國家級考評員親自教學，設施*全，規(guī)模*大，廚藝*精，管理*好，包學包會，包材料，學員畢業(yè)后可達到獨立開店的水平，學校也可以輔導學員開店。一、理論內容高中低筋面粉的識別與選擇，發(fā)酵方法、和面要領、包餡技巧，油溫控制，軟硬掌握，面條、米線的調色味，同時傳授白案面點...[詳情]

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課程簡介：一、理論內容高中低筋面粉的識別與選擇，發(fā)酵方法、和面要領、包餡技巧，油溫控制，軟硬掌握，面條、米線的調色味，同時傳授白案面點的八大面性（子面、發(fā)面、燙面、化學膨漲面、物理膨漲面、植物性面、米質面、水油和酥油面）以及制作的六大手法（搓、扯、包、壓捏、搟）等內容。特別是各種餡料的制作以及佐料的調制硬是手把手的傳授，讓學員100%的掌握。二、學習內容1、蒸制品：鮮肉包、醬肉包、醬湯包、罐湯包、豆沙包、花...[詳情]

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