烘焙西點培訓學校
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課程介紹
由于西點越來越受消費者們的喜好，被譽為是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有無限的商業(yè)前景，作為一個舌尖上的黃金產(chǎn)業(yè)，其未來發(fā)展前途不言而喻，熳點教育緊隨時代發(fā)展潮流，快人一步抓住先機，以培養(yǎng)裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、韓式裱花、咖啡飲品專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學習熟練掌握這些技能，能夠達到中高級烘焙師的水平。
為什么要學習這門課程
西點烘焙課程內(nèi)容
1. 西點專業(yè)基本技能強化練習，西點房操作標準演示，花飾課程及星座制作，西點、干點烘焙;2. 餅干、曲奇、酥皮、泡芙、撻、披薩、巧克力、面包類制作(甜面包、歐式面包、法式面包、丹麥面包等)、蛋糕及裱花制作(海綿、奶酪、裝飾蛋糕等);
西點烘焙課程詳情
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01
課程亮點：
1、考察，品嘗滿意后再學。2、全程實操，理論 實踐。一次收費，包含所有工具和原材料的使用。
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學習目標：
通過系統(tǒng)的教學培訓，掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能，完成學業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)，可進入各星級酒店餅房，或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
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手工操作訓練：
教授制作西點的基本手工技法，主要包括：手工和面、面團整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范，可自行訓練。
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制作工具的使用：
制作西點的基礎(chǔ)工具使用方法學習，包括：廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
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05
理論知識培訓：
需要掌握了解西點制作的理論知識，包括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學習：如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
學西點的基本知識
雞蛋——天然的膨松劑。雞蛋是烘焙點心中不可缺少的材料，不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經(jīng)過攪拌讓空氣進入蛋的結(jié)構(gòu)中，會出現(xiàn)富含空氣的細致泡沫，可以讓蛋糕體積膨松膨大。糖——天然的保濕劑。糖在蛋糕中除了增加甜味，提高營養(yǎng)價值，還有柔軟、保濕作用，糖分保持材料中的水分，使得面糊細致有光澤、易上色，也可以延緩成品干燥老化及防腐作用。
為什么選擇柏文西點培訓？
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真食材、重實操、包學會
學員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習，零基礎(chǔ)入學，實操課程，學會為止。
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創(chuàng)業(yè)有輔導，就業(yè)有保障
專業(yè)輔導，學會為止，多家用人點位常年在柏文西點培訓招聘學員，畢業(yè)即就業(yè)。
西點烘焙學習方法
不要過度攪拌：在制作面團和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團和面糊產(chǎn)生過多的面筋導致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。烘焙中勿開烤箱門：在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內(nèi)的溫度有可能會下降3-4度，溫度的驟然下降可能會導致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。
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