武漢蛋糕入門

糕點創(chuàng)業(yè)班

皇氏御廚特聘西點老師，一對一教授，包教包會，包滿意；教授品種以目前在歐美及國內(nèi)市場如：味多美、好利來、元祖、仟吉西餅、皇冠蛋糕、羅莎蛋糕、85度等知名品牌店內(nèi)廣泛流行的蛋糕、面包、派塔、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、巧克力、提拉米蘇、比薩等系列為基礎。系統(tǒng)高效的培養(yǎng)專業(yè)西點師！ 

一 背景特點

相傳在公元1752年，乾隆父子下江南微服私訪，來到鷹潭境內(nèi)，看到很多老百姓手拿一個竹籃，里面放著點心之類的食品。乾隆父子很是奇怪，派下人去打探，方知原來當?shù)睾脦讉€月沒有下雨，旱情如若持續(xù)，農(nóng)作物必將顆粒無收了，心急如焚的老百姓拿這些東西去求一位道士作法祈雨。好奇的乾隆爺便跟著老百姓一起去了。道士見乾隆一副異鄉(xiāng)人的打扮，便順手拿出一種名叫桃酥的小點心來招待。乾隆吃后贊不絕口，回宮后還念念不忘，便派人下去采購。打這兒起，當?shù)氐目h官為討好皇帝，每年要家家戶戶大量制作桃酥作為貢品，江西鷹潭的桃酥也因此聲名大震，人稱"桃酥王"。

 是一種面點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它**吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

二 老師簡介

樂鵬：國家高級烘焙師，從業(yè)10年，擅長：綠豆酥、西點、糕點、蛋撻、泡芙、壽司等；她自信、獨立、才華過人，為人和善，笑容溫暖，很有親和力，我們都很喜歡和樂老師交流，他也很樂意跟我們分享各種趣事與技術(shù)方面的見解，讓我們很受益。樂老師教授糕點的制作，講課全面豐富，理論課引經(jīng)據(jù)典滔滔不絕，實操課專注投入魅力十足，自2008年加入皇氏御廚烘焙職業(yè)學校，將多年豐富實際操作結(jié)合教學理念運用到教學過程，多次被評為皇氏御廚蛋糕學校金牌講師。
洪老師：國家西式面點高級師，是皇氏御廚的得意門生，現(xiàn)任還是皇氏御廚糕點事業(yè)研發(fā)中心研發(fā)部部長，暢銷書?糕點烘焙全國銷售，2015年被評上皇氏御廚**受歡迎講師。洪老師非常具有親和力，為人熱情，精湛的烘焙技術(shù)和出眾的美學蛋糕，讓學員下課后都不想回去。洪老師，非常感謝您，你的課程生動自然，津津有味，讓我從翻糖蛋糕藝術(shù)中回味無窮，總是讓我**學會技術(shù)，是您讓蛋糕美不可言！
胡丹：皇氏御廚蛋糕學校金牌導師，中國烘焙技術(shù)中心理事，對西點烘焙行業(yè)深入研究，其作品代表至今**高水平，胡老師對學員們懂得怎樣因勢誘導，根據(jù)每一個學員的接受領悟程度做不同的調(diào)整與指導，幫助每一個學員都能成功的掌握技術(shù),胡老師是一個很爽朗的人，她的笑總會讓你覺得每一天都是晴空萬里無云，技術(shù)上毫不保留的教授，吳老師親和溫婉，不管有什么不懂得，哪怕是很基礎的知識，如果真有疑問，她也會很耐心的跟你講明白，這一點鼓勵我讓我更有信心把技術(shù)學好。
馬老師：國家高級裱花師 裱花主管，行業(yè)經(jīng)驗12年，擅長各類面包、西式蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等，曾在多家連鎖店擔任裱花師、裱花主管，擅長仿真生肖、歐式、花式蛋糕上藝術(shù)創(chuàng)新，熟練操作技能及手法運用；對原料非常了解。馬老師擁有著精湛的裱花技術(shù)，曾多次榮獲國家級裱花大賽的冠軍，是一位人氣十足的烘焙師。自2010年加入皇氏御廚烘焙職業(yè)學校，將多年豐富實際操作結(jié)合教學理念運用到教學過程，多次被評為皇氏御廚蛋糕學校金牌講師，馬老師所帶課室總是讓我們看到專業(yè)的力量，學員們和她保持著亦師亦友關(guān)系，每一個學員的畢業(yè)作品在她的全程悉心指導下都能都與老師的相媲美。

三、糕點創(chuàng)業(yè)班培訓內(nèi)容 

飲品糕點班 
模式：主要用于奶茶店、水吧、咖啡廳、酒吧等時尚飲品店。比如奶茶店的市場需求依然在增長，但在人們已經(jīng)認可這種休閑模式的同時，其殘酷和無序的競爭，讓一個專業(yè)飲品店短時間內(nèi)難以建立自己的消費群，甚至"有力無處使"，打破這種模式的唯一方法：形成一站式消費服務；讓消費者更加方便有效的得以休息。飲品店融入一些特色糕點，構(gòu)成更加時尚的飲食元素周期，為消費者提供了方便同時，可以三倍以上的擴大消費群。

工具設備：單層兩盤烤箱，20L打蛋機，面包展柜，電磁爐，電子稱，烤盤，攪拌器，派模，各式刀具模具等

二 西餐廳、自助餐、酒店糕點班 
模式：主要用于西餐廳、自助餐廳和酒店，突出特點是：味美、檔次高、用材講究、老少皆宜。在自助餐廳和酒店里，炫酷的西式糕點很容易吸引顧客眼球，也容易填飽顧客的肚子，因此，好的西式糕點的配置，不僅可以吸引顧客，還可大大節(jié)約成本。在西餐廳里，西式糕點結(jié)合牛扒、比薩、紅酒的套餐，可以讓套餐品種豐富多樣，又不增加成本。
武漢皇氏御廚培訓基地順應市場需求，奉獻給大家深受國內(nèi)外顧客喜愛的品種，一定會為您心愛的餐廳增光添色。  

工具設備：雙層4盤烤箱，20L打蛋機，蛋糕冷藏展柜，醒發(fā)箱，電磁爐，電子稱，烤盤，攪拌器，各式刀具，慕斯圈。

四、皇氏御廚的優(yōu)勢  

 糕點是一種南北皆宜的食品，尤其是得到老年人和孩子的喜愛，所以，開一家有特色的桃酥專賣店，是一個回報率很高的投資項目。
 中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道曾對桃酥這個投資小見效快的項目進行過**報道，目前桃酥店基本開一家火一家．大多數(shù)店面都出現(xiàn)了沒開門就排隊，一直排到關(guān)門打佯的火爆場面！有很多店每天的銷售量都在千斤以上！當月即可收回投資！只要選好地點，**桃酥質(zhì)量絕對會吸引大眾的目光！ 
 桃酥以其干、酥、脆．甜的特點聞名全國，并且不含添加劑，絕對的綠色食品．制作方法卻不復雜，原材料在各地也均可買到．**重要的一點是無論你會不會面點，以前是做什么的，都可以在短時間內(nèi)熟練的掌握桃酥技術(shù)！ 

 任何店面選址都是至關(guān)重要的，桃酥王店選址應遵循下列幾點： 
 1.公交站點附近； 
 2.臨近大型超市或者商場附近； 
 3.是否是上下班必經(jīng)之地； 
 開一家中小規(guī)模的店并不需要多少費用，無外乎幾樣設備，裝修費用很少，主要就是技術(shù)和經(jīng)營的問題，費用相對較高的是房租問題，如果選到好的地方不要因為房租太高而放棄，好的地方回報也高，效益好的話房租再高也會在很短的。

五 免費服務

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。 

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。 

4．各店菜單的定價參考及設計。 

5．制作宮廷桃酥王、老婆餅、曲奇、飄香蛋糕的工具及配置。

【全國免費咨詢電話】
【何老師】18571542938 【微信】：18571542938 【Q  Q】：1636964004