威海柏文西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

西點(diǎn)綜合創(chuàng)業(yè)班

課程介紹：

1、針對零基礎(chǔ)學(xué)員，高實(shí)操率。

2、小班上課，手把手教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止！

3、一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)過程中再無任何隱性消費(fèi)！

4、上課使用進(jìn)口食材，保證教學(xué)質(zhì)量！

5、創(chuàng)業(yè)學(xué)員提供免費(fèi)開店指導(dǎo)，結(jié)業(yè)后學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修！

產(chǎn)品介紹

1、常溫蛋糕:

原味蛋糕卷，巧克力蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，彩繪蛋糕卷；原味紙杯，巧克力紙杯，抹茶紙杯，戚風(fēng)蛋糕胚慕斯胚慕斯切塊，海綿蛋糕胚(黑森林蛋糕)，紙杯蛋糕的烤制， 蛋糕的裝飾手法 ,各式胚底的烤制。蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷，區(qū)別不同糖粉的作用。

2、西點(diǎn)慕斯:

芒果葛斯，草莓慕斯，櫻桃慕斯，巧克力慕斯，烤芝士，提拉米蘇，自制咖啡液，慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識原物料的儲存方式，慕斯切塊方法，慕斯裝飾，慕斯理論知識講解。

3、私房系列:

豆乳盒子，奧利奧木糠杯的裝飾，千層蛋糕，千層盒子，千層可麗餅的烙法，千層蛋糕的組裝，北海道戚風(fēng)杯，卡仕達(dá)奶油餡的制作，蔓越莓牛軋?zhí)?，芝麻牛軋?zhí)?，酸奶溶豆的制作，網(wǎng)紅雪花酥的制作。

4、流行經(jīng)典系列:

蛋黃酥，油酥，油皮面團(tuán)的制作，酥皮的搟法與包法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘皮的包法，椰奶小方，馬卡龍，法式馬卡龍，馬卡龍餡的調(diào)制。

5、法式系列：

芙蕾，巧克力舒芙蕾，瑪?shù)律彛t絲絨。

6、餅干系列:

原味曲奇，巧克力曲奇，抹茶曲奇，蔥香曲奇，手指餅干，蔓越莓餅干，芝麻瓦片，經(jīng)典瑪格麗特餅干，經(jīng)典泡芙，巧克力泡芙。泡芙面團(tuán)的制作。酥皮的制作，奶油餡的調(diào)制，工具設(shè)備的認(rèn)識與使用，餅干的擠法?；ㄗ斓氖褂?，餅干的烤制，餅干的儲存方式。

7、月餅系列:

廣式月餅的制作，餡料的調(diào)制，冰皮月餅的制作，餡料的調(diào)制，月餅的包裝及儲存。

8、私房營銷課:

投資范圍內(nèi)的硬性配置。產(chǎn)品成本控制，原材料成本核算及零售價(jià)格計(jì)算方式。如何定位銷售，如何在市場中尋找創(chuàng)新點(diǎn),如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案。

奶油裱花課程

1、裱花工具的認(rèn)識與使用，奶油打發(fā)方式，鮮奶油的制作，花嘴的認(rèn)識與使用。

2、花邊的擠法:云朵邊，殼邊，串珠邊，水滴邊,抖邊，大波浪邊，噴絲邊,拔草邊。

3、迅速抹胚方式：直胚，圓胚，異形抹胚(芭比娃娃異形抹胚) ,弧形胚的抹法。

4、色素的認(rèn)識：色素品牌的講解與使用，基礎(chǔ)調(diào)色，漸變色玫瑰蛋糕的制作，奶油的調(diào)制。

5、奶油花卉的制作：玫瑰花、小梅花、康乃馨，菊花，百合花，葉子的制作。

6、滴落蛋糕：奶油淋面的調(diào)制，水果的切法，蛋糕的組合方式，巧克力配件的制作(巧克力生日快樂牌，巧克力海洋貝殼的制作) ，奶油泡泡的擠法，吊線手法，打點(diǎn)手法，線條勾勒手法。平面畫圖的方式,

拉線膏的使用，彩色奶油的調(diào)制。

7、戚風(fēng)蛋糕胚底的制作。

8、生日蛋糕：漸變玫瑰成品蛋糕，沐浴娃娃成品蛋糕，機(jī)器貓成品蛋糕，彩虹蛋糕，芭比娃娃成品蛋糕。

9、造型蛋糕：小汽車，美人魚，海洋蛋糕，托馬斯場景蛋糕，數(shù)碼蛋糕。

10、鮮花蛋糕：裙女蛋糕，鮮花蛋糕。

面包烘焙課

1、面團(tuán)的制作：揉面技巧，發(fā)酵溫度，濕度控制，烤箱溫度的調(diào)節(jié)，溫度控制。

2、甜面系列：菠蘿包，西哥包，經(jīng)典排包，豆沙卷，椰絲面包，毛蟲，辮子面包，熱狗包，芝士火腿包，培根面包，羊角豆沙包，辣味肉松包，原味肉松包，火腿三明治。

3、吐司系列:全麥吐司，原味吐司,提子吐司。

4、法式系列:法式核桃，法式全麥，法式培根，奶酪包，法式長棍面包。網(wǎng)紅臟臟包，甜甜圈。

5、奶油花卉的制作：玫瑰花、小梅花、康乃馨，菊花，百合花，葉子的制作。